食譜參考: 大廚沒教的聰明料理/ 中華篇  吳恩文著

炸肉丸

材料:

絞肉1000g

豆腐一盒(約300g)

蔥兩根

薑少許

清水 電鍋杯半杯

調味料:

醬油 2大匙

鹽 1小匙

烹大師 少許

太白粉 2小匙

作法:

1. 食材洗淨，將蔥和薑拍碎切細末，豆腐放在濾網上，使用飯匙將它捏碎，備用。

2. 取適當容器，加入清水，放入拍碎的蔥薑，靜置十分鐘。

3. 取適當容器，放入絞肉和碎豆腐，加入所有調味料和蔥薑水，以同方向攪拌均勻。

4. 用湯匙挖起餡料，捏成一顆顆大小不一的肉丸，放入預熱好的油鍋內以大火油炸，接著改至中火，炸到表面呈現金黃色，撈起肉丸放在餐巾紙上瀝油即可。一次多炸些肉丸，分裝放入冷凍庫內備用，很方便喔！

炸肉丸變身一:  蕃茄肉丸食譜: 點我點我

炸肉丸變身二: 紅燒獅子頭

兩人份材料:

炸肉丸六小顆

大白菜半顆

調味料:

醬油 2 大匙

鹽 1 小匙

米酒 1 大匙

烹大師少許

作法:

1. 將大白菜撥成大片，洗淨後備用。

2. 準備一個適當容量的湯鍋，放入六分滿清水，水沸騰後放入大白菜，煮軟。

3. 將炸肉丸放在白菜上，均勻加入所有調味料，鍋蓋蓋上再以小火燉煮四十分鐘。

4. 冬粉泡軟，最後十分鐘再加入鍋內一起熬煮。

炸肉丸變身三: 丸子火鍋

這道菜就跟火鍋一樣，與紅燒獅子頭的作法相似，只不過再加入豆腐、蕃茄、金針菇和乾香菇燉煮，配上白飯或是冬粉享用，就是一道冬季美食囉！

大夥請慢用！^_^