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烹飪實驗室》炸肉丸變身三部曲
2008/01/19 00:39:51瀏覽9275|回應10|推薦77

食譜參考: 大廚沒教的聰明料理/ 中華篇  吳恩文著

炸肉丸

材料:

絞肉1000g

豆腐一盒(約300g)

蔥兩根

薑少許

清水 電鍋杯半杯

調味料:

醬油 2大匙

鹽 1小匙

烹大師 少許

太白粉 2小匙

作法:

1. 食材洗淨,將蔥和薑拍碎切細末,豆腐放在濾網上,使用飯匙將它捏碎,備用。

2. 取適當容器,加入清水,放入拍碎的蔥薑,靜置十分鐘。

3. 取適當容器,放入絞肉和碎豆腐,加入所有調味料和蔥薑水,以同方向攪拌均勻。

4. 用湯匙挖起餡料,捏成一顆顆大小不一的肉丸,放入預熱好的油鍋內以大火油炸,接著改至中火,炸到表面呈現金黃色,撈起肉丸放在餐巾紙上瀝油即可。一次多炸些肉丸,分裝放入冷凍庫內備用,很方便喔!

炸肉丸變身一:  蕃茄肉丸食譜: 點我點我

炸肉丸變身二: 紅燒獅子頭

兩人份材料:

炸肉丸六小顆

大白菜半顆

調味料:

醬油 2 大匙

鹽 1 小匙

米酒 1 大匙

烹大師少許

作法:

1. 將大白菜撥成大片,洗淨後備用。

2. 準備一個適當容量的湯鍋,放入六分滿清水,水沸騰後放入大白菜,煮軟。

3. 將炸肉丸放在白菜上,均勻加入所有調味料,鍋蓋蓋上再以小火燉煮四十分鐘。

4. 冬粉泡軟,最後十分鐘再加入鍋內一起熬煮。

炸肉丸變身三: 丸子火鍋

這道菜就跟火鍋一樣,與紅燒獅子頭的作法相似,只不過再加入豆腐、蕃茄、金針菇和乾香菇燉煮,配上白飯或是冬粉享用,就是一道冬季美食囉!

大夥請慢用!^_^

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=debby927&aid=1549533

 回應文章

花露露 ~飲酒歌
等級:8
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我要試試看
2008/01/31 05:50
絞肉加了豆腐應該比較潤滑,這種丸子要捏小顆恐怕比較難,所以做起來每一道都像獅子頭。


等級:7
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好好吃
2008/01/23 18:09

看起來好好吃喔

我餓了


Daju
等級:7
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沒錯
2008/01/22 22:49
冬天吃這個最好了

Shu
真想吃吃吃~~~
2008/01/22 20:36

那個肉丸看起來好好吃歐~~~~^ ^

真的想吃耶!

謝謝妳的食譜...

下次可以煮這一道菜了~^ ^

黛比(debby927) 於 2008-01-24 14:57 回覆:
真的很好吃喔!!!!!

moodyblues
等級:8
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還有變身四
2008/01/20 07:06
壓扁了可以當 hamburger 夾麵包, 呵呵!
黛比(debby927) 於 2008-01-21 00:51 回覆:

那得壓很扁吧~


莫大小說
等級:8
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抱歉
2008/01/20 05:41
不小心,還是不知怎麼搞的

竟把回言貼到八月那篇文章裡企了,有鬼!
黛比(debby927) 於 2008-01-21 00:51 回覆:
怎會? 沒關係,反正偶都看得到~

小小兔
等級:8
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獅子頭
2008/01/19 23:26

小兔喜歡獅子頭啦 ^^
兔媽做的獅子頭是清湯的,
把肉丸子捏好以後, 放在有大蔥, 大白菜, 白豆腐, 香菇的清湯裡
真是讓人一碗接一碗的停不下來哩!!
啊~~ 流口水了
明天就來做這一道好了

黛比(debby927) 於 2008-01-21 00:52 回覆:

吼 好吃呢!!!!!

清湯和紅燒都各有風味,兩種我都愛~


yvonne2111妹
等級:8
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肯定好吃
2008/01/19 21:45
很下飯ㄉ一道ㄟ

總裁
等級:7
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總裁說
2008/01/19 14:59

總裁的岳母也很會做料理

每天都會變換不同的花樣

上禮拜總裁太太的爺爺生日

岳母一個人做出20多道菜

宴請家族的親戚來吃

黛比(debby927) 於 2008-01-21 00:53 回覆:

好厲害喔!!! 一個人可以做二十多道菜

我光是做六人份的菜就已經累的半死了~><


安欣
等級:7
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這道菜我有做啦!
2008/01/19 11:12
可以再加上蝦仁更鮮美喔!debby卡厲害,好多花樣!!!
wmy
黛比(debby927) 於 2008-01-21 00:54 回覆:
可是我家瑞士人不吃蝦啦~