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媽媽的味道》紅燒爌肉
2007/01/23 23:12:08瀏覽16481|回應27|推薦63

最近受到我在瑞士的好友Steffi刺激下,決定洗心革面,認真做飯犒賞自己,可憐的羅曼諾終於不用餐餐都吃炒麵炒飯!不過說真的,做菜這檔事是要有天份的,身在這荒郊野外,出門沒有滿街的路邊攤讓我點餐的國家,煮飯新手也會變成做飯高手喔!

今天要示範的是『紅燒爌肉』,食譜由遠在台灣的黛比媽媽口述而來。

材料: 三層肉(豬肉)

作法一: 三層肉連皮切塊,厚度約三公分,請自行用直尺測量。

作法二: 將三層肉放入不鏽鋼鍋內,先用冷水洗肉,再用熱水燙過。

作法三: 開大火,鍋內放少許油熱鍋,拍三粒蒜頭爆香,將瀝乾水分後的三層肉放入鍋內炒熱。

附註:黛比媽說可用餐巾紙擦乾三層肉的水分,不然沾著水分的三層肉會噴的妳滿臉油喔!

作法四: 在鍋內放一湯匙冰糖、一湯匙辣豆瓣醬、米酒少許、醬油二分之一電鍋杯、兩塊薑,用中火煮十分鐘。

作法五: 鍋內加入三到四杯的馬克杯熱開水,水蓋過肉即可。再轉小火煮到爛為止,大約要兩小時才能入味喔!滷的愈久,愈好吃

附註: 黛比媽說用悶燒鍋做這道菜,效果更好。

作法六: 爌肉煮一半時,可以加入蘿蔔、豆乾和白煮蛋下去滷,如果你喜歡吃重口味,那就多放幾瓢醬油和辣豆瓣醬吧!

因為急著吃,顏色還沒滷透,裝盤也不太美,就給它拍下來囉!

請慢用

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=debby927&aid=679118

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Vivian Liu
Hello!
2007/04/06 04:18
Hey Debby, my name is Vivian. I read "almost" all your articles, and I was influenced by you immedetely because I made this dish for my American husband...he loved it! He even said it's an AUTHENTIC taiwanese food :) thanks for your blog, it's very sweet and comforting. I also left a message on Rogermann's blog. I just thought you two are so cute! :)

天蠍浪子
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老天
2007/03/08 18:02
這道菜讓我的口水快流乾了...


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yummy yummy
2007/02/19 22:22
let me try try after i get a rice cooker with steamer lah!

黛比
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吼!!!
2007/02/02 20:57
吃不到啦!!!我只能買到這種豬肉
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HenryYee
等級:7
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這道阿
2007/02/01 13:42
我媽買的豬肉都超好吃的......煮得爛爛的,肉一咬下去都是一絲絲的,真是香味四溢呀!

黛比
等級:8
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2007/01/28 04:01

我媽是說用湯匙撈一匙冰糖

酷媽就看看  大概四五顆就好啦


Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣

123酷媽
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老書有問題))))))))))
2007/01/28 03:31
請問一湯匙冰糖是怎樣的
因為買來冰糖是一塊一塊形狀
大小連一湯匙都裝不進去
怎麼辦?

黛比
等級:8
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想吃嗎???
2007/01/28 01:29

為了吃三層肉  我可是找遍瑞士超市裡的肉櫃專區

才找到的呢!!! 所以吃是最大的動力!!!!

想吃就會找到"三層肉"喔


Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣

ling
^^
2007/01/27 14:46

看起來好好吃喔~

妳那買得到3層肉阿?

好羨慕~!我也好想吃帶有肥肉的爌肉飯說~:(


黛比
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哈哈哈
2007/01/25 21:53

老外不懂中式美食的啦

你不要浪費食物

奧地利離瑞士很近  拿來瑞士給我吃喔


Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
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