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瑞士年夜飯VS.白菜捲食譜
2007/02/19 01:51:01瀏覽7918|回應32|推薦68

今年過年還是留在瑞士,這裡沒有中國城,只有幾間亞洲商店在過年前多了些辦年貨的人潮,稍微嗅到一點過年的味道。

大年初一邀請黛比的瑞士家人來家裡用餐,這可是我第一次做年夜飯,而且要做給五位瑞士人吃呢!半個月前開始想菜單,五位瑞士人中,有人不吃魚;有人不吃海鮮;有人不喜歡吃太多肉類,光是想菜單就很頭大啦!

一個星期前開始奔走亞洲商店和瑞士超市買食材,昨天拼命洗菜、切菜、剁菜,做了一堆事前工作和甜點後,才放心上床睡覺。

中午宴客,一早就起來在廚房裡繼續奮戰。天啊!怎麼這麼累人啊!還好我不是嫁給台灣人當媳婦,不然過年是在廚房裡度過,從除夕煮到過完年,我真的會抓狂!

菜單如下:

Chinesisches Neujahres Menu

Mittagessen 18. Februar 2007

1.     糖醋豆腐 Süss und sauer Tofu

2.     白菜獅子頭 Chinesischer Kohl mit Fleischkugeln

3.     白菜捲 Kohlrolle

4.     水餃 Chinesische Ravioli

5.     春捲 Frühlingsrolle

6.     火鍋 Kohlfondue

甜點Dessert: 年糕 Reiskuchen,果凍Eistee-Jelly

怕吃不夠,又炒了新竹米粉,加上韓國商店買的泡菜,整張餐桌擺不下,就再搬一張桌子放菜餚。甜點又多做了蘋果蛋糕,想說這些瑞士人不曉得敢不敢吃年糕,萬一不吃還有蛋糕替代。

每個人還發了一個小紅包,裝著瑞士法郎一塊錢,代表一圓復始;萬象更新,應該是這個涵意吧!婆婆拿到紅包好興奮,一直大笑,大概覺得這個小紅包很有意思吧!

因為忙著吃,沒人有時間拍照,幸好在飯菜被掃光前,拍了一張照片留念。

公公已經預約明年過年要再來我家吃年夜飯,嗯!那表示我做的菜好吃囉

新年快樂


看在Moody拍馬屁的份上,過年想偷懶都不行,白菜捲食譜來囉!這道菜賣像和口感都還不賴,照片是還沒蒸之前的白菜捲!

材料: 山東白菜外葉六片、豬絞肉150g、蓽萕(或是馬蹄)六顆、蒜末少許、薑末少許、太白粉半小匙、太白粉水少許

調味料:

A 鹽半小匙、柴魚粉(或是雞粉)四分之一小匙、糖四分之一小匙、烏醋一小匙、米酒一大匙、胡椒粉少許、麻油一小匙

B麻油一小匙、鹽少許、高湯150cc

作法:

1. 山東白菜將外葉完整剝下,洗淨後放到滾水中燙一下,約一分鐘後撈出備用。

2. 將豬絞肉、蒜末、薑末、切碎的蓽齊、太白粉和調味料A一起攪拌至黏稠狀就是白菜捲內的餡料囉。

3. 將白菜葉鋪平,放入適量的餡料在底部,從底部往上捲起包好。

4. 將捲好後的白菜放到電鍋裡蒸,我是在蒸飯時一起蒸白菜捲,不但省時省電,也很方便。下方蒸飯,墊一雙筷子就可以把放白菜捲的盤子擺上囉!蒸約十五分鐘即可。

5. 等白菜捲蒸熟的時間裡,就來做醬汁。取一小鍋,熱鍋後倒入調味料B的高湯和鹽調味,再用太白粉水勾芡,滴幾滴麻油拌勻就可以啦!白菜捲蒸熟後,把醬汁淋在上面即可。一咬白菜捲就會流出鮮美的湯汁,這道菜很清淡,不會增加腸胃在過年期間的負擔。

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=debby927&aid=757247

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✽ 貓 ✽
等級:8
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2007/03/10 16:32
黛比果然是賢妻、良母、好媳婦。^^

黛比
等級:8
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哈哈
2007/03/01 16:55

現在當台灣媳婦也挺省事嘛

不過訂來的年菜要先打聽好  那家的好吃吧

我看過年前的報紙  都會有滿滿一篇試吃年菜文章

看的眼花撩亂囉 每道菜都想吃><~

可惜無法送出國


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小小兔
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當台灣媳婦不用擔心
2007/03/01 08:39

黛比 :

其實當台灣媳婦也不用擔心啊 ^^
現在超商訂年菜超方便的
只是比較沒誠意而已
兔都是跑去南門市場買幾樣比較難做的菜
回去再自己加工一下
然後再加幾樣自己做的菜
再煮一個湯, 就萬事ok囉 ^^


黛比
等級:8
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2007/02/25 16:26

發揚美食文化  不敢當啦

只是在異鄉的貪吃鬼   想吃只能自己動手做囉

味道真的不賴  可以試試看呢


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珍妮曾在西雅圖
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白菜捲很好看
2007/02/25 14:30
想必一定也很好吃!


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好棒
2007/02/22 20:30
Debby 您是發揚台灣美食文化及台灣女孩的賢慧聰明

黛比
等級:8
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紅包
2007/02/21 21:01

那紅紅的一包墊在餐巾紙上的小袋子 是紅包啦

我可是特地去亞洲商店買小紅包送人呢

年紀大了  不管在瑞士還是台灣

都只有發紅包的份  要領紅包可能需要坐時光機

回到小時候囉


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黛比
等級:8
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黛比來囉
2007/02/21 20:56

哈哈  看到大家的誇獎 

黛比可是驕傲地不得了呢 

這備子竟然能夠變出一桌年菜宴客  自己也覺得很神奇

我的瑞士家人才經去過台灣一次  也不停誇獎台灣食物和茶葉的美味

他們對春捲和水餃這些小吃  都很感興趣

不過對豆腐和豆干這類產品就有點排斥囉

東西文化差異  從飲食上就能看出端倪


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muguet
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那是啥??
2007/02/21 20:54
奇怪
在每個人的大碗旁都有個紅紅的東西
到底是紅包還是餐巾呀??

請問黛比嫁到瑞士之後
過農曆年有領過紅包嗎??

好奇的MUGUET



muguet porte bonheur!!^_^

小小豆
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爽口
2007/02/21 10:25

那道白菜捲<看起來就非常的清爽<是一種美味健康的感覺<

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