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大學以前唸的是自然組，後來考上了一個社會科學領域的大學科系，並受到一位老師的啟蒙，從此與社會學結下不解之緣。
大二即開始嘗試以社會學的觀點來看事情，不過探討範圍不如現在廣泛，多以消費、文化等為主。 後來到了研究所，由於經歷社會學研究所考試的洗禮，故對社會學的研究、興趣又再加深，最後到了寫課堂報告、時事評論甚至日常言談都離不開社會學術語的地步。 社會學也有一些被認為詰屈聱牙的部份，例如哲學色彩濃厚的社會學理論，或者一些論述的思考方式。 但我認為社會學作為探討人類社會的科目，應該是要生活化的，所以，願意本著自己一些社會學的根基，在此與各位喝咖啡，聊社會學。 本部落格文章皆有著作權，抄襲必究，轉載須註明出處。 【IG】https://www.instagram.com/b91610207/ 【Threads】https://www.threads.com/@b91610207  |
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 有苯駢芘的黑麻油？ |
| 時事評論｜公共議題 2026/09/04 17:07:13 |
據臺灣新聞媒體報導，今年8月，擁有70年歷史的老字號製油大廠「統購實業有限公司（麻油車）」，旗下生產的「麻油車冷壓黑麻油」被臺北市與嘉義市衛生局驗出一級致癌物苯駢芘（BaP）高達3.2 ppb，超過臺灣法定限量標準的 2.0 ppb。 此案引發連鎖通路「聖德科斯」緊急預防性下架並開放全額退費，成為繼沙拉油、苦茶油之後，臺灣近期毒油風暴的延伸焦點。其中，嘉義市衛生局已勒令「麻油車」製造廠暫停製造並下架回收；臺北市衛生局則針對主要通路聖德科斯啟動全面稽查與下架措施。 再經查詢財團法人乳癌防治基金會、JTS振泰檢驗及其他食品安全相關報導，苯駢芘（Benzo[a]pyrene, BaP）並非植物油天然含有的成分，而是有機物質在高溫或不完全燃燒時產生的副產物。 而黑麻油苯駢芘超標，通常有兩個主要製程原因，第一是芝麻過度烘炒，製做黑麻油前，原料黑芝麻必須經過高溫焙炒以逼出香氣，若焙炒溫度過高、時間過長導致黑芝麻局部焦黑，就會在高溫不完全燃燒下產生苯駢芘；第二是製程控溫不當，雖然部分市售產品主打「古法低溫慢壓」或「冷壓」，但若前置炒焙原料時缺乏精準的數位控溫，仍會因人為經驗誤差而產生致癌物。 苯駢芘的健康危害，重點在於世界衛生組織（WHO）轄下的國際癌症研究機構（IARC）已將苯駢芘列為人類第 1 級致癌物（明確致癌）。苯駢芘進入體內經肝臟代謝後，會轉化為高活性的代謝產物（BPDE），破壞人體細胞的 DNA 並誘發基因突變。毒理專家指出，誤食苯駢芘並非「吃一次就急性中毒」，而是屬於長期、累積型的致癌風險，長期過量暴露會大幅提高罹患多種癌症的機率。 而再經查詢一些料理、營養師見解的相關資料，黑麻油可用作麻油雞、麻油炒腰花、麻油炒豬肝、燒酒雞、薑母鴨、麻油煎蛋、三杯雞、三杯杏鮑菇、麻油拌麵線，含有豐富的單元及多元不飽和脂肪酸、維生素 E 與芝麻素，具有良好的保健價值，適量食用能滋養潤燥、促進腸道蠕動，有助於緩解腸燥型的便秘症狀，並能幫助子宮收縮與排出惡露，因屬性溫熱，也非常適合體質偏寒的備孕男女。 對於近日這起「統購實業有限公司（麻油車）」生產的黑麻油被驗出苯駢芘超標，芝麻過度烘炒、製程控溫不當兩個看來明顯都是加工技術問題或作業疏失，廠房生產時偏向追求快速、高效率，而相對忽視有害物質產生的風險性，又可能存有樂觀偏誤，覺得不一定會被直轄市或縣(市)政府查到，而且《食品安全衛生管理法》的罰則對其可能又不同不癢，所以就明目張膽地為了自己公司的利益，而用了會產生有害物質的食品加工方法。 目前看了黑麻油，乃至於先前的大豆沙拉油、苦茶油致癌物苯駢芘爭議的相關報導下來，臺灣食用油品苯駢芘等致癌物超標的問題，似乎並不局限於單一直轄市、縣(市)而是跨區域的，而且也不侷限於單一廠商，且雖說目前確實是直轄市、縣(市)政府負責稽查，但就我過往對臺灣其他犯罪新聞觀察的經驗，除了執法密度不嚴實會讓偏差者、有心人士心存僥倖，若中央法令有漏洞、所訂罰則過輕，則也會缺乏嚇阻力，而讓一些特別是經濟、社會、文化或政治資本雄厚的個人或團體膽大妄為。 而且臺灣目前食品加工所使用的原料，不乏進口的農產品，目前看來是，有些榨油的原料可能在出口國的時候，或者在跨國運銷到臺灣的過程中，就已經受到汙染而產生苯駢芘等致癌物，若因此而在產品驗出超標，那麼中央的邊境查驗仍難辭其咎，而若油品驗出致癌物苯駢芘或其他有害物質已呈現跨行政區、跨廠家，那麼可能中央主管機關便要檢討現行《食品安全管理法》及其他相關規定或程序有無缺漏、不足之處了！ |
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