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港台經典牛排 : BLT Steak @ 尖沙咀海港城/ 地中海牛排館 @ 台北歐華酒店
2019/05/23 04:56:10瀏覽3777|回應1|推薦21

從高中就前往美國讀書、一直到攻得碩士才返回台灣工作的貓兒,早從那段歲月開始,貓兒的飲食習慣便深受美式風格所影響(比方說吃牛排就是其中之一),不管是在中西部的芝加哥、Omaha及Minneapolis,還是東岸的紐約、費城或波士頓,美式牛排外表酥脆焦香、肉質腴嫩多汁、富油花且帶有嚼勁的豪邁口感,直至今日,仍會令人懷念不已;然而工作繁忙的貓兒,假期實在有限(若只為了一客牛排便立即飛往美國,自然不容易),所幸貓兒目前經常活動的範圍(包括香港與台北)還是有不少牛排館可供選擇,讓貓兒每隔一段時間就可大快朵頤。

說到香港的美式牛排館,其實其實港島及九龍熱門商圈就有好幾間美國知名的連鎖品牌,包括海港城的BLT Steak、喜來登酒店內的Mortons of Chicago、中環商圈的Wolfgangs Steakhouse等等;貓兒的舊作已經分享過Wolfgang(請點這裡),這回就來分享BLT牛排。BLT Steak是貓兒在紐約時,經常會去用餐的牛排館之一,然而紐約BLT牛排館從餐前的Popover(口感類似約克夏布丁)、招牌龍蝦沙拉、經典牛排料理(特別是紅酒煨牛肋排)與各式配菜,直到餐後的甜品,份量都是十足,好在香港經由調整過後的輕盈版本(例如容易令人停不了口的Popover)反而較適合貓兒的現況,畢竟基於維持身材的前提,一餐牛排的代價可能就是連續3天、每日好幾小時的運動呢。

香港的BLT Steak位於尖沙咀海港城海運大廈一樓(香港稱為地下),臨窗座位擁有不錯的海景。

紐約BLT Steak的Popover深得友人喜愛,有興趣的讀者可以比較香港版與紐約版的差別(紐約版請參見舊文章的第7張照片)。

Seasonal Soup(當日是胡蘿蔔濃湯)
Kale Caesar Salad:Radicchio, fennel, anchovy-lemon dressing, pine nuts, garlic crouton

Norwegian Salmon
Shelling bean, fregola, cerignola olive, confit lemon aioli

USDA Ribeye

Milk Chocolate Peanut Butter Croquant
Caramelized New York Cheesecake with Grapefruit Sorbet

香港BLT Steak的餐廳入口在海港城(海運大廈)商場內,午餐時段亦提供購物族喜歡的美式自助沙拉百匯。

基本上,香港的美式牛排口感跟紐約、波士頓或芝加哥本店相較,並非一模一樣(甚至頗有落差),泰半菜色的價位則高出紐約不少;至於在台北吃牛排嘛,雖說近年來,台北接連開了幾間美國來的連鎖牛排館(像是貓兒熟悉的Mortons、Smith & Wollensky,近年貓兒也曾經與友人造訪過台北店兩三回),然而貓兒每隔一段時間返台度假,三五好友們相約聚餐時,優先考量的美味牛排選擇,反而是呈現歐華名廚郭師傅(George)個人風格、從開胃菜到主餐都很精彩的地中海牛排餐廳。

海膽奶酪 襯鮭魚卵及鹽醃青瓜
核桃木燻鮭魚 配西谷米脆餅

北海道干貝 拇指西瓜伴香橙醬
章魚和臘腸 香辣薯條佐紫高麗菜汁
軟殼蟹 蘋果西芹沙拉襯酸豆香蔥醬

焗烤乳酪洋蔥湯
腰果洋芋濃湯(上)、野菇杏仁濃湯(下右)、烘烤南瓜濃湯(下左)

蘆筍沙拉 四季豆與葡萄柚
賽拉諾火腿 西瓜及菲達乳酪
水波蛋 嫩葉萵苣伴松露油醋

船釣脆鱗馬頭魚
美國Cedar River Farm濕式熟成50天肋眼牛排

季節鮮果 羅勒冰沙襯跳跳糖
法式烤布蕾 鮮莓果與薄荷
薄餅紓芙蕾 蜜橘片伴柳橙糖漿

歐華酒店地中海牛排館的招牌美饌包括:美國Snake River Farm濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排12或16 oz,即為上圖中,貓兒端著的牛排,也是歐華熟客首選)、美國Cedar River Farm濕式熟成30天菲力牛排(6 oz)、美國Blackfoot Valley乾式熟成21天肋眼牛排(12或16 oz)、美國Double R Ranch濕式熟成45天紐約客牛排(6 oz)、美國Cedar River Farm濕式熟成50天肋眼牛排(12或16 oz)等等,餐廳另有船釣脆鱗馬頭魚、桂丁雞、香烤紐西蘭嫩羊排等品項;其中極黑神戶肋眼牛排是採用美日混種牛隻(美國安格斯牛與日本神戶和牛)的肋眼部位,入口肉質腴嫩、肉香汨湧,兼具和牛與安格斯牛優點,經由主廚特製牛肉醬汁烘托,贏得了在場友人的一致好評,伴襯肋眼牛排的油封蒜頭,配菜馬鈴薯泥和香炒蘑菇,也為整份牛排料理口感穿插迭起,嚐來相當過癮,而價位跟香港同級牛排館(均消動輒港幣1500元以上)相較,歐華地中海牛排館也相對親民,咸信會是香港朋友來台旅遊時,品味牛排的上選。

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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美味的台港牛排料理
2019/05/25 06:08
最近,我們熊貓幫巧婦們,在臉書上看到貓兒主播自武漢返港之後、在香港多間知名西餐廳(牛排館、美日創意菜、法國菜、義大利菜、西班牙菜)接連簽到打卡,巧婦們就期待貓兒主播的部落格文章唷(雖說貓兒主播近日又飛往南京,在揚州跟台北遠東飯店的劉冠麟一同品嚐淮揚美食哩),記得有一回,貓兒主播完成美加十八天之旅:造訪六大知名學府、品嚐六間米其林三星餐廳、聆聽六場歌劇芭蕾和百老匯秀、參觀六大博物館及美術館、享用六大名廚的特色美食、並且享用多間一流牛排館的招牌料理,我們熊貓幫巧婦們都躍躍欲試呢,包括Peter Luger(好像聽朋友說蕃茄超昂貴的)、Smith & Wollensky(紐約店當然比較優)、Morton's Steakhouse(美國店似乎走中價位路線)、Ruth's Chris(以前在加州吃過,勝過台北店)、BLT Steak(據了解,BLT的牛排館差一點就登台)、Del Frisco's(吃高檔牛排兼欣賞溜冰)、 Mastro's(從洛杉磯開到紐約市)、Wolfgang's Steakhouse(帝國大廈的特有浪漫)、Capital Grille(克萊斯勒大廈旗艦店環境真好)都是我們的目標,每次看到貓兒主播的美食發帖,熊貓幫的巧婦們都很羨慕,然而巧婦們想要組團前往紐約,時間上,又比較難以喬定,所幸在台北享受歐華地中海牛排館的特色美食,也是很好的品味(而且難得的是,地中海牛排館的前菜相當棒,巧婦們最愛吃嫩煎鵝肝及干貝);至於貓兒主播上個月臉書簽到打卡的香港瑰麗酒店(彤福軒)、香港瑞吉酒店(潤餐廳)可讓我們熊貓幫的巧婦們超羨慕呢,彤福軒與潤餐廳是亞洲美食圈最夯的新粵菜餐廳,希望這香港剛開幕的頂尖酒店Rosewood與St. Regis裡面,不僅有精緻粵菜(台灣媒體及部落客都沒有報導彤福軒和潤餐廳),也有提供牛排料理,以滿足廣大的牛排饕客唷。