經常遊歷世界各地的好友，讀過了貓兒早先所撰寫：澳門Don Alfonso 1890（位於新葡京酒店）的義大利美食之後，和貓兒聊及港台兩地的義式佳餚；好友認為香港高檔餐廳外籍人士雲集，異國料理選擇上，也確實比台灣多，只是價位不菲（因此一年兩次的香港餐廳週總是那麼熱門）；然而就同級餐館而言，台北義式名店的服務、環境（例如桌距）往往更勝一籌，消費也較為親民，菜餚則各有所長，貓兒時而推薦給香港朋友的遠東Marco Polo（馬可波羅）、西華Toscana、君悅Ziga Zaga，皆值得一訪，近來馬可波羅餐廳推出「玩味酒餚宴」（活動至8月25日）可讓不少香港食伴們興致勃勃呢。

廣受食客矚目的「香港餐廳週」每年舉辦兩屆，而再過幾日，「2019夏季香港餐廳週」便即將登場（活動時間為8月22日至9月1日，本次據悉邀請了香港近250間食府連袂獻藝）；而在貓兒的朋友圈裡，對於香港餐廳週評價分為兩極，喜愛者認為在物價高漲的香港，能夠用198港元即可在A級食府嚐到包含前菜、主食和甜點的午餐（晚餐398港元）確實令人直呼慳又抵食！但也有朋友覺得：米芝蓮星級名店對餐廳週的參與度不高，而許多食肆將自己定位為A+級，三道菜午餐不僅起價偏高，每一道菜往往還得加上金額不等的supplement，一餐吃下來也所費不貲，較之紐約餐廳週（午餐$29美元、晚餐$42美元）可貴上許多。

綜觀本次「2019夏季香港餐廳週」的名單，特色食府包括：九龍香格里拉的義式餐廳 Angelini、港島香格里拉的龍蝦吧、米其林二星日本料理Kashiwaya（柏屋）、名廚艾倫杜卡斯旗下的Rech by Alain Ducasse、麗思卡爾頓酒店102樓的Tosca di Angelo、人氣英式餐館London House Gordon Ramsay、提供當代西班牙料理的Fofo by el Willy、洲際酒店內的時尚日饌Nobu、米其林二星粵菜名店營致會館、主推托斯卡尼佳餚的意寧谷等等；其中意寧谷餐廳（Nicholini’s）位於 Conrad 港麗酒店8樓，由於是近年來首度參與香港餐廳週活動，因此格外引人矚目。

港麗酒店意寧谷過去以北義料理著稱，自從新任義籍主廚 Riccardo Catarsi（來自於義國托斯卡尼地區的港口城鎮Livorno）走馬上任之後，菜單裡增加了不少義大利中部的傳統美食及海鮮菜式，自製意大利麵與意式雲吞也是主廚強項。

（上圖左）牛乳滑蛋佐白松露、（上圖右）松露芝士意大利雲吞

（上圖左）手製意麵伴奶醬及白松露、（上圖右）松露鵝肝牛柳配莧菜及甜酒醬汁

記得上一回，意寧谷推出的時令松露美饌活動，讓貓兒印象相當深刻。目前港麗酒店針對周末早午餐時段，將酒店8樓兩間招牌餐廳（意寧谷和懷歐敘，再加上連接兩所餐廳的酒吧Pacific Bar）整合打造，推出「Champagne Brunch on the Eighth」的品味概念，無限供應的Perrier-Jouët香檳與雞尾酒，為周末早午餐更添歡愉的用餐氛圍；至於內容包括波士頓龍蝦伴魚子醬、松露鵝肝牛柳、特製甜點的「HK Restaurant Week Summer 2019 Tasting Menu」（三道式的餐廳週晚間套餐每份$1068港元，另加10%服務費）也同樣令人期待。

意寧谷甜品：朱古力冧酒慕斯、小圓餅及白咖啡雪糕

許多香港朋友都喜歡義式料理，貓兒的舊作中曾經談及：若干環境較佳的義饌名店，像是灣仔君悅酒店的Grissini、香港麗思卡爾頓的Tosca、九龍香格里拉的Angelini、尖東帝苑酒店的Sabatini、港麗酒店的Nicholini’s，都是貓兒經常跟好友們小聚之處；每當聚會時，香港朋友也會希望貓兒介紹一些台灣的義式餐館，以供她們來寶島旅遊時的尋味參考，而位於台北香格里拉遠東國際大飯店38樓、擁有遼闊景觀的馬可波羅餐廳，總是貓兒優先推薦的義饌名店。

今年六月下旬，回台度假的貓兒剛好有個機緣，前往馬可波羅餐廳與好友Gloria相偕用餐之餘，也和義籍主廚Fabio Strammiello（中文譯為法比歐）相見歡；Fabio跟貓兒表示：他採擷當代料理思維與技法，再融合世界各地旅居時，所學習到的烹飪精髓，豐富的閱歷造就了時尚與創意兼具（contemporary cuisine with innovation）的個人風格，並依此重新詮釋，展演出呈現Fabio特色的經典義大利料理。

三款 Antipasto：（上）煙燻鮭魚佐瑞可達酪梨黃瓜
（下）茴香柑橘沙拉、澳洲犢牛菲力薄片佐鮪魚醬

（上）義式蔬菜清湯
（下）南瓜濃湯佐瑞可達乳酪

馬可波羅義大利餐廳向來以精緻美味的菜餚、時尚典雅的環境、專業到位的服務著稱；今年春季上任的義籍主廚Fabio來自南義的Amalfi Coast一帶（鄰近觀光名城Sorrento），他過去曾經任職於巴黎Taillevent、倫敦Apsleys、哥本哈根Noma等西方都會的頂尖餐廳（巧的是，這3間餐廳的主廚：Alain Soliveres、Heinz Beck與René Redzepi，貓兒熟悉之餘，也都相當欣賞），因此Fabio料理手路融合了南義的明媚浪漫、巴黎的華麗深邃、北歐的自然清新，令馬可波羅的熟客們十足驚艷。

義式風味爐烤石斑魚伴青蔥及白腰豆泥（伴帕碼森乳酪芝麻葉沙拉）

美國安格斯肋眼牛排佐巴羅洛紅酒醬（主餐的side dishes部份，會由侍者推Trolley至桌邊並提供現場服務）

為了精準呈現La Grigliata Toscana（義大利托斯卡尼式燒烤）的好滋味，馬可波羅餐廳特別引進了西班牙進口的Josper烤箱，採托斯卡尼傳統烹飪方式料理美國菲利牛排、伊比利豬排、紐西蘭羔羊排、波士頓活龍蝦、美國德州和牛肋眼牛排等肉品、海鮮及時蔬（以木炭加熱，即便在高溫下，還能保留肉汁，使得肉類或蔬菜都具有獨特的炭烤風味）；而在炭烤前，主廚還會將食材先用義大利香草及橄欖油醃漬，料理後再抹上義式香料豬脂油，因此嚐起來外酥內嫩、香氣十足。

三款 Dolce（上）主廚特製甜點：陳年蘭姆酒鳳梨薄片
（下）藍莓千層派佐焦糖醬、經典提拉米蘇

自從Fabio來到馬可波羅餐廳後，便以「創意、超越義大利」自我期許，而他擅長使用食材來說故事，就是受到在哥本哈根時期，鑽研北歐料理的影響，Fabio那充滿意境、如畫作般的擺盤風格，亦能帶給客人全新的義饌體驗。除了平日供應的經典義饌外，馬可波羅更於週日推出全新半自助式早午餐：點用任一主廚精選主菜，就可於餐檯上，無限享用豐富精緻的義式佳餚（包括義式冷肉、香煎鴨肝、綜合海鮮、主廚例湯和甜點吧等），另可加點精選酒款佐餐。貓兒相信廚藝認真、要求嚴謹的Fabio，能用富有視野的當代創意義式料理，擄獲眾多饕客們的挑剔味蕾。