上一篇《港台義大利佳餚》文章裡，貓兒談及去年底規劃的「義西法三國美食之旅」；其實貓兒每隔一段時間，都會飛到歐洲（特別是法瑞義德西）享用當令歐式料理，只是行程滿檔中，難免會有遺珠之憾，例如貓兒曾從巴塞隆納搭車前往聖賽巴斯甸（San Sebatian，交通上花了近6個小時，專程造訪數間米其林三星餐廳），雖說途經以奔牛節聞名的 Pamplona（潘普洛納）卻無瑕停留一兩晚，導致跟當地美食緣慳一面。好在上一回返台度假，友人特地安排了一餐西班牙佳餚，至熱門的「MVSA 慕舍酒店」品味與 Molino de Urdániz（西班牙米其林2星餐廳，本店鄰近潘普洛納）同步的精緻美饌，許多菜式都令人難忘。

說到原本要在春季展開的義西法三國之旅，美食是核心主題，因此在西班牙的部份，理所當然包含了 Cataluña（加泰隆尼亞）地區的巴塞隆納、巴斯克地區的聖賽巴斯甸二大餐飲重鎮；為了update味覺記憶，貓兒還提早預訂（巴塞隆納及周邊的）Lasarte、Sant Pau、El Celler de Can Roca ，（聖塞巴斯甸周邊的） Arzak、Akelarre、Martin Berasategui 等一流米其林星級名店，連座落在畢爾包鄉間、從市區開車約需半小時的 Asador Etxebarri（西班牙最著名的燒烤餐廳）皆囊括於行程內。但現在考量歐洲疫情仍然嚴峻，不得不取消旅行計劃的貓兒，決定來到知名的 La Rambla By Catalunya 餐廳，以豐盛的「加泰隆尼亞風格早午餐」緩解對西班牙美食之思念。

香港的西班牙食府為數不算少，灣仔的 El Cerdo 和 The Optimist、西環的 La Paloma、銅鑼灣的 El Born 和尖沙咀的 Playa de Papagayo，皆有各自的擁躉；而位於中環ifc國際金融中心商場3樓、擁有無敵海景的 La Rambla by Catalunya 餐廳，向來是貓兒喜愛（且時而邀約朋友一同幫襯）的西班牙餐廳之一，每隔一陣子就會抽空造訪。La Rambla 主營加泰隆尼亞料理，除了將西班牙 Mercados Gastronómicos（美食市集）的概念帶到香港，更以環境美、氣氛佳、餐點選擇多樣聞名，戶外用餐區還能觀賞到海景與摩天輪，這也讓 La Rambla 無論在週間或假日，都幾乎座無虛席。

La Rambla By Catalunya 於每週日中午開始、採吃到飽方式供應的 Sunday Brunch，是餐廳另一個極受香港人歡迎的時段，不少顧客都是闔府蒞臨；在La Rambla沙拉吧區提供伊比利火腿、香腸冷肉、各種芝士、生鮮生菜、蘆筍蔬食等選項，熟食區則有燒烤牛肉及海鮮、西班牙烘蛋、湯品，而多道美味的 Tapas 小食，則由服務員端上桌（每逢香港重要節日，La Rambla還會特別提供每位客人一隻烤西班牙烤紅蝦）；食客們另可選擇不同種類的 Paella（當日友人挑了西班牙墨魚汁燉飯）、烤全魚、燉和牛臉頰肉和乳豬等適合數人分享的大份量主食，讓食客們都能吃飽喝足。

對喜歡地中海料理的朋友而言，來到 La Rambla 品嚐週日早午餐，不僅可以從自助餐檯上取用心水菜餚，亦可前往美食站挑選各種現做的肉類和海鮮菜式，貓兒這次嚐試了 Red Snapper（紅鯛魚）、北海道干貝及西班牙紅蝦等招牌海鮮美饌，另有廚師推薦的西班牙伊比利豬肉、法國雞腿和美國戰斧牛排；當然，還得留些胃的空間給甜點吧（以及現做的冰淇淋）。記得貓兒上個月在 La Rambla 享用晚膳時，餐後與好友們分享的西班牙甜點（包括Torrija、經典Brie芝士蛋糕、巧克力Xurros、優格慕斯和Churro Sundae）表現頗佳，部份甜品也會不定期在 Sunday Brunch 的時段推出。

（2021/07/05 更新）為了配合防疫措施，La Rambla的週日早午餐上菜方式已有所變更，從原本提供火腿冷肉、生鮮沙拉的自助百匯bar形態（上圖），改由侍者將精選開胃前菜、多款Tapas小食和現點現做的海鮮料理，逐一為顧客送上餐桌。

關於以「西班牙市集概念」作為主題的熱門食府，還有這一間開幕不久、設在 Rosewood（香港瑰麗酒店）內的 Bayfare Social 餐廳。風靡尖沙咀商圈的 Bayfare Social 主營西班牙小食及經典料理，在總廚 Álvaro Ramos 的帶領下，以多元又道地的餐點吸引各方饕家。Bayfare Social 的客人既可從菜單上挑選想吃的餐點、亦或親身探索餐廳內的多個美食吧台；就如 Bayfare Social 其名，是一處適合與同事或朋友輕鬆聚會的休閒場所，餐廳的戶外露台更可觀賞美麗的維港夜景，呈現鬧中取靜的隱世氛圍。

做為香港五星級酒店裡，為數不多的西班牙休閒餐廳，Bayfare Social 內部打造了多個美食區域，包括海鮮吧、沙拉吧、三明治吧、西班牙 Tapas 吧、甜點冰淇淋吧（甚至還有主打亞洲麵食和義大利麵的粉麵吧），菜式豐富繽紛，可說令人每一道都想嚐試。貓兒與友人一同分享了海鮮拼盤、多道南歐傳統菜餚（像是Seabass Tartare、Tuna Tartare、Buratta Salad、Kale Salad、Tuna Collar Teriyaki、Cuttle Fish 、Braised Short Rib） ，而當晚重頭戲：Paella of the Day（本日西班牙海鮮飯）份量澎湃、水準不俗，對於女生來說，西班牙風味的冰淇淋更是吸引力十足。

（上圖）頗受歐美人士喜愛的 Tapas Bar，是 Bayfare Social 餐廳一大亮點。

很多香港食客都對西班牙料理情有所鍾，位於中環商圈的 La Rambla 乃港島美食地標，而迅速走紅的 Bayfare Social 則是九龍餐飲新貴，待疫情逐漸緩和、台港旅遊環境復甦後，這兩間西班牙餐館皆可列入「香港尋味之旅」的名單；至於港澳朋友日後若來台觀光旅行，貓兒自然會推介住宿台北 MVSA（慕舍酒店，鄰近南京東路及建國北路商圈），並在 Molino de Urdaniz 好好品嚐一餐精緻的西班牙美饌。以下介紹貓兒當晚品嚐：由主廚 Govinda Perez（西班牙名庖David Yárnoz的得意弟子） 與廚房團隊所設計，囊括10道時令菜餚及2款甜品的品味套餐。

（上圖）Caramelo de Pimenton Relleno de Mousse de Txistorra 焦糖臘腸卷；Pepino Encurtido y Alino de Hierbas Molino 後院：鮮蠔晶球、乳品、香草醬（後院主角是醃漬過的青瓜，伴襯以生蠔賦味的香草醬與帕瑪森芝士，口感爽利的青瓜經由海味烘托，嚐來立體有韻）。

（上圖）Navaja 竹蛤：藻珍珠、牛油果（竹蛤即港式海鮮料理中，相當常見的蟶子，柴魚高湯及酪梨sauce為這一道「蟶子與葛仙米」混搭了不少和洋交融的況味）；Coral de Vieira en Salmuera 煙燻核桃海扇貝：干貝薄片。

（上圖）Gamba Roja 西班牙紅唇：魚卵、茴香青檸醬（來自深海的台灣紅蝦是牡丹蝦親戚，口感甘甜彈牙，sauce則由青檸、鱒魚卵及醬油調和而成，再用液態氮讓醬汁晶瑩綿密）；Cebolla Asada 洋蔥田園：烏賊清湯、奶油、花生粉。

（上圖）Mano Cerdo 豬腳：洋蔥、烤肉醬；Consome de Paloma 秋巢：清湯、菊芋薄片、薄荷（菊芋又名洋薑，在香港的歐陸餐廳中，多以菊芋蓉的方式呈現，例如九龍香格里拉酒店Angelini餐廳著名的意式扁麵佐燴羊肉及菊芋蓉；這道料理以菊芋蓉做為主角，搭配烘烤過的菊芋薄片、清湯及薄荷，頗有展翅高飛的意向）。

（上圖）Pollo Campelo 桂丁雞：雪豆苗、松露；Pescado del Dia 市場鮮魚：魚湯、蘆筍、珠蔥（鮮嫩的海鱸魚使用歐陸料理常見的sous vide方式烹調，佐以魚高湯，再灑上蘆筍和Pistachios粒增添口感對比；這一道魚類主菜嚐來洵美之餘，跟之前喫到的雞肉和豬腳，味型上亦是錯落有致）。

（上圖）Crema Helada de Regaliz de Palo 冰之禮：甘草冰淇淋、洋甘菊；餐後飲料及佐茶小點；隱藏版甜品（啤酒冰淇淋佐牛奶酥皮）

雖說懂飲識食的香港饕友對於西班牙菜耳熟能詳（香港直飛馬德里、巴塞隆納的航班向來熱門），許多貓兒的美食同好們也時而組團，專程前往西班牙的 ABaC、Lasarte、DiverXO、Quique Dacosta、Azurmendi 等頂級美饌殿堂，品味當代西班牙佳餚；然而台北 Molino de Urdaniz 的優勢不僅在於地利之便，餐點方面更是使用不少台灣的新鮮食材（並與進口食材搭配），再以西班牙北部的料理手路烹調；每一樣菜都以層次豐富、口感鮮美見長（其中那一道「納瓦拉」風格的西班牙紅唇蝦，更是美感十足），有巴斯克菜與加泰隆尼亞菜的影子，味道卻又自成一格，咸信能讓見多識廣的港澳食客耳目一新。

走進裝潢古典的台北慕舍酒店，貓兒彷彿置身於藝廊，多幅精彩畫作陳列眼前之餘，通往 Molino de Urdaniz 餐廳的階梯旁，一盞手工打造的大型葡萄燈飾，更是呼應著 MVSA Hotel  與全球7大知名酒莊合作關係，而且每一層樓都以一間酒莊命名，令人印象深刻。無論餐廳還是酒店，氛圍都充滿著西班牙式的浪漫優雅、又兼顧摩登時尚；這段時間因為歐洲疫情影響，無法前往伊比利半島遊覽的港澳朋友，不妨等台港旅遊交流恢復過來之後，先到此體會繽紛多姿、彷彿世外桃源般的西班牙風情。