義式料理一直是貓兒和朋友聚餐時，熱門的選項，一來是自己喜歡，二來則有一同分享美食的樂趣；貓兒每隔一至兩年，就會安排飛往義大利品味當令佳餚，舉凡羅馬市中心的 La Pergola、阿爾巴的 Piazza Duomo、翡冷翠的 Enoteca Pinchiorri、維洛納附近的 Dal Pescatore、亞得里亞海濱的 Uliassi、米蘭周邊的 Da Vittorio、北義與奧地利邊境的 St. Hubertus（位於San Ciascian，跟威尼斯相距約3小時車程）等義國特色食府，都是貓兒的愛店。去年底，貓兒規劃了為期20日、於今年春季出發的「義西法三國美食之旅」，並且在旅遊網站上，預訂了來回機票（香港飛往米蘭、巴黎飛回香港）和幾座城鎮的酒店住宿；只是後來考量到大環境受疫情影響，貓兒便在一月底時，主動將此趟歐洲旅行予以取消。

上圖：義大利料理誠然美味，琳瑯滿目義式甜品（眾所周知的Tiramisu提拉米蘇、Panna Cotta義式奶酪、Gelato義式冰淇淋之外，還有Sabayon薩芭雍、Pandoro節慶麵包、Sbriciolata義式奶酥蛋糕、Pastiera Napoletana拿坡里派、Cannolo香炸奶酪卷、Salame di Cioccolato巧克力腸、Sfogliatella千層貝殼酥、Torta Pistocchi皮斯托奇蛋糕，以及近乎甜點的飲料Affogato阿芙佳朵）更是許多朋友的心頭好，寒舍艾麗酒店 La Farfalla 餐廳以甜點車的方式呈現，相信能讓喜愛義式甜品的女生們，個個都心滿意足。

由於歐遊計劃遭到延期，貓兒難免覺得可惜，所幸上次返台度假時，已經先在知名的 La Farfalla（台北寒舍艾麗酒店）品嚐過精彩的義式佳餚，而香港好友們也邀約貓兒，相偕造訪灣仔當紅的義大利餐廳 Giando Italian Restaurant & Bar，藉由全新義式菜餚，好讓貓兒一解蓴鱸之思；六道菜的主廚套餐由前菜菊苣沙律（加上水牛芝士、香梨、核桃，佐以Gorgonzola芝士醬和香醋）伴襯香滑的菊芋濃湯開場，接著陸續奉至的是蕪菁螺旋粉（裡面加有Crusco辣椒）、意式燉飯（配紫椰菜及洋蔥）、皺葉甘藍（配榛子和黑松露），最後再以暖心甜品南瓜芝士蛋糕（配杏仁酒酥餅）做為甜蜜收尾；聚餐之時雖說疫情尚未在歐洲爆發（香港也還沒有實施限聚令），然而多吃蔬果，亦可算是幫食客增強抵抗力。

香港的義國餐廳林立，像是灣仔的 Giando、中環的 Isola、金鐘的 Nicholinis、西九龍的 Tosca、尖東的 Angelini、銅鑼灣的 Involtini，皆是好友們從台灣來香港旅遊時，貓兒會推介的義饌名店，其中 Isola Bar & Grill（開在中環ifc的2樓）因地點方便，成為貓兒陪伴友人到中環一帶逛街之餘，會特地前來享用晚餐之處。

話說貓兒日前至 ifc 購物、順道經過 Isola Bar & Grill 時，恰值主廚推出全新時令菜單，也吸引了貓兒入內品嚐；時令套餐內容包括 La Piovra（低溫慢煮八爪魚）、Ravioli alla Carbonara（白醬素麵餃及黑松露）、Le Linguine all’Astice（龍蝦義大利麵）、Il Branzino al Sale（義式香烤鱸魚）、Isola special dessert（主廚特製甜點，由於加上乾冰，甜品就好像漂浮在雲裡，頗具視覺效果），都呈現相當水準，是國際金融中心商場內的義饌地標。

每當貓兒與港澳朋友餐敘、品味義大利佳餚時，眾人總愛分享在全球各地所嚐到的美食經驗，貓兒同樣也會談及歐美及台北的義式餐館（例如紐約的Del Posto、台北君悅的Ziga Zaga、遠東香格里拉的Marco Polo），上一趟返台休假之際，貓兒接到美麗的 Rose 相約，讓貓兒有這一場跟兩位美女在寒舍艾麗酒店（Humble House Taipei）的午間義饌小聚；而更新了味覺印象的 La Farfalla 餐廳（畢竟已有好一陣子未嘗造訪，La Farfalla舊作請點這裡）也成為貓兒為香港友人最新推荐的義大利料理名店。。

上圖：清爽美味的Burratta芝士佐黑松露伴烤蔬菜、酥炸鮮蝦及透抽（佐蒜味蛋黃醬），主廚將「Cicchetti」概念（指流行於威尼斯的傳統小食）引入La Farfalla餐廳，呈現不同於以往的味蕾感受。

上圖：黒松露朝鮮薊搭蘑菇Orecchiette（貓耳麵），適合多人共享、份量十足的龍蝦海鮮沙拉（襯季節時蔬）。

（上圖）主廚招牌義麵：Pecorino Romano（裴科里諾羊乳酪）燉鴨醬手工寬帶麵，以杜蘭小麥粉加上蛋黃製成的Pappardelle（寬帶麵）口感厚實，跟濃郁的蕃茄鴨肉醬汁相當合拍，是一道源自羅馬的傳統麵食，上桌之際放入義大利乳酪輪中（由服務員提供桌邊拌炒服務），讓食客同時兼具視覺及味覺享受。

上圖：貓兒在義大利米蘭與奧地利薩爾茨堡品嚐的炸肉排；曾經到過北義、南德或奧地利旅行的朋友，想必對於在各餐館（包括街坊食肆、高檔餐廳）都不難嚐到的 Cotoletta alla Milanese（義文，米蘭炸肉排）/ Wiener Schnitzel（德文，維也納炸肉排）留有深刻印象；關於這道料理的源頭，在德義奧等國家，皆有不同的說辭典故，但可以確定的是：無論叫做米蘭炸肉排或維也納炸肉排，選料上，原本只使用小牛肉（Veal，尚未斷奶的犢牛），並以澄清奶油煎炸而成。爾後發展至今，豬排成了小牛肉最普遍的替代品（原因在於歐洲豬肉的市價遠比小牛肉便宜，酥炸之後的美味程度卻很接近），配菜的選擇也較為廣泛多元。

在探討歐陸飲食文化的專門文章中，使用豬肉為主角的Wiener Schnitzel、Cotoletta alla Milanese，通常會翻譯成「維也納風格炸豬排」、「米蘭風格炸豬排」；近年來，義大利北部有不少餐館推出一種由米蘭風格炸豬排衍生出的美食：Cotoletta Orecchio di Elefante（大象的耳朵），望文生義，可知這道炸豬排又大又薄（其肉排直徑可達到30公分），因此也成為網紅版主的最愛。La Farfalla 的米蘭式盤克夏豬排（佐串採蕃茄及芝麻葉）是餐廳招牌菜之一，食材選用油脂較豐富的Berkshire（盤克夏）豬里肌，以傳統手路酥炸而成，嚐來非常香口，令人欲罷不能。

（上圖）美國Prime牛小排佐南瓜麵疙瘩，美味的肉類主餐；若是牛排一旁再搭配Gambero Rosso & Capesante（西西里紅蝦及干貝），就成為適合雙人共享的義式海陸組合。

（上圖）Carrello dei Dolci 甜點車：La Farfalla的甜品主廚每日會精選10款左右的甜點，整齊排放在推車上，看來頗為誘人。餐車上的甜點通常包括馬卡龍、提拉米蘇、榛果巧克力慕斯、焦糖烤布蕾、檸檬塔、莓果聖荷諾、松露巧克力布丁等等；甜點的品項及水準，可讓貓兒連想到每季必訪的 Robuchon au Dôme（澳門米芝蓮三星名店）呢。

綜觀貓兒這次在 La Farfalla 品嚐的新菜，表現相當出色，也能符合義籍主廚 Giorgio Pappalardo 對於餐廳「Fine Food」的定位要求；從威尼斯風格的 Cicchetti（經典開胃小食）、傳統家常料理、手工義大利麵、特製海陸拼盤，到適合三五好友一同享用的多種套餐組合，都令食客們耳目一新；而小型義大利市集的空間設計（展示季節海鮮、當令蔬果、包括Culatello di Zibello在內的各式冷肉及手工乳酪；原本這裡是供應semi-buffet時期的中島廚房），讓用餐更添食趣；延續義式餐桌分享共食的文化之餘，相對親民的價格（香港同級義式館子吃這樣一餐，均消至少800港元以上）咸信也能吸引許多香港朋友，待疫情緩和、台港旅遊恢復如昔之後，將 La Farfalla 列入「台北尋味之旅」的行程裡（註：在今年8月31日前，La Farfalla義式餐廳僅供應週五晚餐及週末午、晚餐時段）。