台北美式餐廳憶往 & 美式料理好滋味 @ Red Lobster 香港銅鑼灣 / 美國南達州 Sioux Falls (同場加映：中環蘭桂坊 Hard Rock Cafe / 尖沙咀 Ruby Tuesday / 九龍塘又一城 Amaroni’s) & 加拿大 Skylon Tower 午餐及尼加拉瀑布之旅

上星期，幾位香港好友繼前個月的 Amaroni’s 美式義大利菜餐敘之後，又選在銅鑼灣的 Red Lobster 小聚，一同分享了紅龍蝦招牌沙拉、炸魚薯條、肉眼牛扒配北美龍蝦尾、夏威夷椰子蝦、加勒比烤蝦、無敵海鮮大餐（內容包括招牌蒜蓉蝦、酥脆炸大蝦、蒸煮雪蟹和龍蝦尾）、蟹肉鮮蝦意粉、龍蝦手工薄餅等美式海鮮料理，為自滬旅居香港多年的好友 Elaine 慶生之餘，北美地區的休閒餐飲，和當下大環境對旅遊的影響，也是熱議話題；Elaine 在年初便安排好為期長達三週、涵蓋6大城市（舊金山、休士頓、墨西哥東南部的坎昆、邁阿密、奧蘭多、芝加哥）的夏季美墨之旅，務必得延後，只是這個旅遊計劃明年能否成行，仍然充滿著未知數。

既然當下無法至北美旅行，Elaine 便為大家來一場紙上導覽；綜觀她規劃的美墨行程，囊括了當地著名古蹟和主題樂團，其中舊金山的 Yosemite 遊、休士頓的 Galveston Island 遊、邁阿密的 Key West 遊、芝加哥的 Oglesby 遊，在貓兒的留美時期，皆留下過精彩回憶。跟坎昆相距約196公里的 Chichen Itza（奇琴伊察，以瑪雅文明遺跡聞名於世）是本旅程的首席名勝；而坎昆西北方的 Las Coloradas 粉紅湖、坎昆南方的 Tulum 濱海古城與墨西哥三大樂園（Xplor、Xcaret、Xel-Ha），還有貓兒曾經流連忘返的奧蘭多景點：Epcot明日世界、迪士尼神奇王國、冒險島樂園、環球影城、Discovery Cove、奧蘭多海洋世界、甘迺迪太空中心，也讓這回美墨行增添許多歡樂。

來到北美觀光旅遊，美食向來是一大亮點，除了西岸與中部的米其林星級名店（例如舊金山的Quince、Saison和Atelier Crenn，芝加哥的Alinea、Oriole和Smyth）之外，品項多元的美式料理，也頗具吸引力。前些年，貓兒與好友進行了一趟囊括6大城市（紐約、費城、華盛頓、多倫多、蒙特婁、波士頓，中間還遊覽了尼加拉瀑布）的夏季美加之旅，那回貓兒總計摘了《紐約米其林指南》上的20多顆星星（包括Per Se、Le Bernardin與Eleven Madison Park），而幾度在 Red Lobster、Applebee’s、Ruby Tuesday、Hard Rock Cafe、Olive Garden 等休閒餐館用膳，美式食物（包括美式風格的義大利菜）所帶來的 Hearty 感，同樣讓貓兒難以忘懷。

（上圖）坐擁無敵美景的旋轉餐廳：Revolving Dining Room @ Skylon Tower。跨越美加兩國的尼加拉瀑布，是北美地區極受歡迎的旅遊名勝，觀光客除了搭乘 Maid of the Mist 遊船以近距離感受瀑布的臨場震撼感，也不妨到 Skylon Tower 的景觀餐廳，居高臨下品嚐內容有沙拉、鮭魚或牛排、本日甜點的三道菜套餐，藉由尼加拉瀑布的磅礡景緻烘托，平凡的料理也變得有滋有味；此外，加拿大尼加拉瀑布市的主要觀光區（從Marriott及Hilton酒店到鄰近彩虹橋的Sheraton一帶）座落著 HRC、Hooters、Morton’s等十多間美式連鎖食肆，同樣也是用餐佳選。

談到美式料理，貓兒念初中時，美式休閒餐廳逐漸在台北流行起來，從引領話題的 T.G.I. Friday’s 進駐敦北商圈開始，結合餐飲與音樂的 Hard Rock Cafe、以燒烤豬肋排見長的 Tony Roma’s、洋溢大溪地風情的 Trader Vic’s、小巨蛋對面的 Dan Ryan’s、忠孝敦化路口的 Ruby Tuesday（現址為星巴克）、Neo19 的美式義菜名店 Romano’s Macaroni Grill、主推美墨料理與漢堡的 Chili’s，皆曾盛極一時（甚至連台北遠東飯店也參一咖，在遠企B1開設了高端美式餐廳Hollywood Underground）。記得貓兒大二暑假返台，崇光女中同學們邀貓兒聚餐之處，即挑選了位於華納威秀2樓的 Planet Hollywood，當年真是一位難求，對比美式連鎖餐廳今昔，頗多感慨。

近十餘年來，亞洲餐飲趨勢和用膳習慣丕變，份量十足的美式料理風潮，逐漸由絢爛轉為平淡，上述台北的美式風格名店，於今仍持續營運者，僅有兩大連鎖餐廳 （Chili’s與T.G.I. Friday’s），所幸部份食肆在香港也能覓得蹤影（例如HRC、Dan Ryan’s和Ruby Tuesday）。貓兒旅居香港以來，偶然會至K11的 Ruby Tuesday，與友人分享脆雞田園沙拉、加州特色墨西哥烤薄餅、雞翼肋排拼盤、新奧爾良海鮮飯、牛扒雞胸法士達（伴襯Tortillas，並加入蕃茄、酸奶油、芝士等配料一塊品嚐），將學生時期的美食印象，重新回味一番；香港好友則對蘭桂坊 Hard Rock Cafe 的傳統 Nachos（芝士辣醬玉米片）、培根芝士漢堡、烤牛扒串燒和洋蔥圈（適宜佐啤酒享用）情有所鍾，還跟貓兒表示：若有業者願意引進 Red Lobster 那就更好了。

（上圖：Ruby Tuesday @ 九龍尖沙咀K11購物藝術館 ，下圖：Hard Rock Cafe @ 港島中環蘭桂坊）

對於源自美國佛羅里達州、創立於1968年的美式連鎖海鮮餐廳 Red Lobster，貓兒從高中時期便已耳熟能詳；話說當年貓兒以交換學生的身份赴美求學，負責接待貓兒住宿的 Host mom & dad，就選在蘇瀑布市（Sioux Falls，南達科他州）的 Red Lobster 替貓兒接風，等貓兒進入大學就讀後，也時而與同學們從 USD 開車到蘇城（Sioux City，愛荷華州，與南達大學相距約42英哩）或稍遠的蘇瀑布市，相偕品嚐田園沙拉佐大蝦、海鮮釀蘑菇、Seaside Shrimp Trio（包含酥炸大蝦、蒜蓉蝦、鮮蝦白醬麵）、Admirals Feast（酥炸干貝、鮮魚、大蝦及花蛤的組合）、紐奧良烤鱸魚、奶油蘑菇焗龍蝦等風味料理；爾後貓兒每次到美加旅行，皆會選1至2間 Red Lobster 用餐，嚐的便是一份過往懷念。

（上圖：美國南達州Red Lobster的海濱三重奏、紐奧良式烤鮮魚）

去年友人對於 Red Lobster 引進香港的願景言猶在耳，沒想到她的期待居然成真（畢竟美式休閒餐廳在歐陸料理名店林立的香港，可談不上熱門，連當年風靡一時的T.G.I. Fridays都撤出了香港市場）；數月前，Red Lobster 餐廳登陸香港，於銅鑼灣 Fashion Walk 開設本港首間門市，標榜與美國同步，一樣可以食到即撈即煮的北美直送龍蝦，自然引起不少食客興趣。

綜觀香港店餐牌，除了北美 Red Lobster 常見的紅龍蝦招牌沙拉、沙朗牛排（港譯：西冷牛扒）配龍蝦尾、鮮蝦意粉佐龍蝦醬、雪蟹大餐、香辣酥炸大蝦、焗烤大西洋比目魚、加勒比海鮮三合一（龍蝦尾、烤鮭魚、大蝦串），以及隨餐附贈的比斯吉（Cheddar Bay Biscuit）之外，港式避風塘炒龍蝦、烤龍蝦丼飯、新英格蘭龍蝦海鮮鍋等特色料理，也替這間美式休閒海鮮餐廳，增添些許在地風情；巨浪朱古力蛋糕、奶茶意式鮮奶凍、Brownie Overboard（港譯：愛溢布朗尼）等特色甜點，則為紅龍蝦的海鮮饗宴，譜下甜蜜的收尾，對於有過旅美經歷（特別是像貓兒一樣，曾在美留學及生活多年）的港台朋友們，Red Lobster 香港店，確實能讓我們勾勒出諸多昔日的美食回憶呢。