我們一般吃鮭魚多是在日本料理店或是餐廳魚，也唯有沙西米方式的生魚片吃法，吃時蘸著芥末醬油生吃是日式料理最傳統的吃法，當然這也是最能吃出鮭魚的天然肉質肥美的特點，也不能只到餐廳中吃，雖然我對生魚片不會感覺膩，有時也想試試新意的另類吃法。

鮭魚，肉質肥厚，多產自挪威，刺少，無論老少都很適合食用，再說它營養豐富，含有不飽和脂肪酸及蝦青素，是天然的抗氧化劑，它的肉有降血脂、降低膽固醇、補腦、美容及預防糖尿病的功能，看到這些功效，一週最好自己料理吃個二回，以維健康。

在歐洲旅行時吃了一道茄汁鮭魚，給我留下了深深的印象，想自己下廚做做看，這道簡單的料理仍保留鮭魚的鮮味，茄汁酸甜可口，厚厚的魚皮Q彈爽滑，我覺得這道茄汁鮭魚作法並不難，今天將市場買回切成厚片魚片兩面煎，煎到金黃後取出再另外製作茄汁，最後將茄汁澆在煎好的鮭魚上就上桌了。

茄汁鮭魚作法

材料：鮭魚一片、蒜瓣、橄欖油、黑胡椒粉、料酒、精鹽、番茄醬。

做法：

1、將市場買回的鮭魚片魚，放人一些黑胡椒粉及料酒均勻的抹在魚肉上，醃漬片刻。

2、起鍋燒熱加油，放入鮭魚，用小火慢慢的煎到一面金黃再翻面煎另一面，取出待用。

3、鍋洗淨，倒油，加入蒜瓣小火煸香，加入適量的番茄醬，炒勻、炒香，加入適量清水，煮開加鹽繼續煮，煮到湯汁變濃稠關火，將熬好的茄汁澆在魚身上即可（茄汁沒有具體的計量，我是使用可果美蕃茄醬，因為酸甜口味需要根據個人的口味來調整）。

鮭魚不是非常名貴的食材，當然，也我家餐桌上的常客啦。

肉質細嫩，口感爽滑，富含優質脂肪，營養價值極高，是一種高蛋白，低脂肪的絕佳食材。

鯉魚的做法有許多種，沒有絕對正確的，唯有好吃才是對的。

 不是什麼華麗精巧的料理，因為好吃，所以也經典唄！

茄汁鮭魚魚這種做法是種嚐試，煎的時候只要七八成熟就可以了邊吃魚肉，用青苗蒜蘸酸酸甜甜茄汁也很開胃，拿來拌飯、沾土司也不錯，斟上一杯葡萄酒話那就更棒嘍！ 這道美食有引起格友們的食欲嗎？那就試試吧！