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水果蛋糕
2010/12/04 07:04:02瀏覽4664|回應44|推薦180

寫了幾篇沉重的文章,眼看聖誕已近,決定洗心革面,發誓年底前不再當教育怖長。圍上圍兜,學學房東姊姊愛醍 ~麵包情人 、雞蛋孃的賢慧給自己和家人一些甜頭,端上一道甜水窩私房「水果蛋糕」(Fruit Cake),等著聖誕老公公駕臨賞光。

這道「水果蛋糕」是蜂鳥還在當留學生時,從一本法國甜點食譜學來的。法國甜點以製作繁瑣、成品精緻聞名,不過,認識蜂鳥的都知道,蜂鳥從來就和繁瑣、精緻這兩詞犯沖,水果蛋糕經過蜂鳥巧手改造、甜度卡一半,美味不減,但多了份實在與飽足。

我這「水果蛋糕」其實名實不符,原始食譜裡是要放幾顆彩色的美國蛋糕用小蜜餞,蜂鳥不愛那假假怪怪的味道,就拿葡萄乾取代,再加上碎核桃,勉強和水果沾上邊。

偷懶卻又愛分享的蜂鳥,一次都做三條,一條送人,留下兩條做早餐、消夜,還有....它是蜂鳥老公最愛的電視零嘴,蜂鳥三不五時就會做上一次,犒賞家裡這棵忠心耿耿的搖錢樹。

材料和做法如下:

材料:6顆蛋(蛋黃蛋白分開放入兩容器)、3 & 1/4 杯麵粉(all purpose)、3條奶油、2 & 1/4杯白糖、一茶匙鹽、一茶匙Baking powder、紅酒(rum)半杯、葡萄乾一杯、核桃一杯

作法如下:

一、三條奶油融化、攪勻↓

二、蛋白蛋黃分開 ↓

三、用打蛋器打蛋白  ↓

四、打到發泡從液態變固態  ↓

五、把打好的蛋白倒入奶油盆裡一起打 ↓

六、混好後倒入蛋黃,再攪勻  ↓

七、依序放進糖、麵粉、鹽、baking powder,一次放一點,用慢速打。

同時,找個空檔把葡萄乾浸泡在rum裡  ↓

八、通通打在一塊,慢速30秒就行 ↓

九、打好後放著讓它醒20分鐘,20分鐘後倒入葡萄乾、碎核桃和剩下的rum,攪拌均勻後倒入三預先塗油的烤盤 ↓

十、烤箱設定375度,烤1小時

(用竹筷子插入,抽出時清潔溜溜就表示大功告成)

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hummingbird2009&aid=4662420
 引用者清單(1)  
2010/12/25 12:33 【只不過是過客 ~】 土雞蛋糕

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Rita
水果蛋糕
2012/03/14 09:30

我记得你送我们一条水果蛋糕过,也许是两条。 有一次是坐飞机来的, 真好吃。什么时候来我们家玩?

 

甜水窩蜂鳥(hummingbird2009) 於 2012-03-14 10:45 回覆:

 想吃就回來看老朋友.

對了,老大很有可能和妳老大落腳同一城市.

剛捎來好消息,工作八字有一撇了.


天路(今日當如何)
等級:8
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牛油照得份量好小......
2011/02/10 20:00
有些蛋糕食譜, 稱之為重磅牛油蛋糕.
沒錯, 是我的最愛!

X-ray
等級:8
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很棒!
2011/01/18 07:08

內人試做了幾次(按比例調配,烤出不同份量)都很成功,非常受歡迎!!我們用小紅莓乾替代葡萄乾,同樣好吃;謝謝蜂鳥的慷慨,不藏私;實在很感恩!

甜水窩蜂鳥(hummingbird2009) 於 2011-01-18 21:50 回覆:

希望你蛋糕沒有烤焦.我家新換了烤箱後,只要烤1小時就夠了.

好,下回我加些小紅莓試試看.我還試過新鮮藍莓,也不錯吃!


傅 孟麗
等級:8
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真材實料
2011/01/12 10:06

功夫好

我喜歡吃這種厚實的蛋糕



Gloria mama...
等級:7
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原來!!
2011/01/11 10:52

原來蜂鳥媽媽也是個左手寫文章

右手做美食的好麻麻!

看起來很好吃吔!真想嚐嚐

別管它什麼熱量的,好吃才重要

別浪費了這個會讓人發胖的季節嘛!?


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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請問
2010/12/27 07:24
蜂鳥老公婚後腰圍增加幾吋?福氣阿!
甜水窩蜂鳥(hummingbird2009) 於 2011-01-10 07:47 回覆:

20多年起碼有100個水果蛋糕下肚,腰圍還是32,所以......請放心享用!


Siena
等級:8
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Merry X'mas
2010/12/22 22:16
甜蜜佳節,蜂鳥能文能武,佩服佩服,一朝洗心革面,眾人口福不淺,格友看著也高興,但恐怕使命感很難放下,還是假期後盡早恢復俠女本事,繼續與我們論天下大事,親子之道吧。

H2O CO2
等級:7
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水果蛋糕
2010/12/20 06:25
趕快回來補留言:

鳥姐, 您真是深藏不露
失敬失敬!!

盹龜雞~ 疫情月 清晨漫步
等級:8
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水果蛋糕
2010/12/14 14:09

冰天雪地之際  在家裡烤出香噴噴的水果蛋糕 , 配上一杯咖啡或熱茶 , 真是享受啊. 若是耶誕節近了, 多作幾條留起來, 外層噴上 Rum (香又防腐); 水果用上我們的蜜餞~如化核應子 泡酒一天,糖漬檸檬皮加進去也很香喔. 哎, 經妳提起 才想到好久沒作蛋糕了 .

蜂鳥媽媽十八般武藝都精到咧, 這個打發蛋白的水果蛋糕很高級精緻的. 我聞香而至, 自己切下一塊帶走啦.

甜水窩蜂鳥(hummingbird2009) 於 2010-12-14 22:43 回覆:

不早說,我做個新的給妳,這盤早超過保鮮期啦!


姚嘉為
等級:7
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好久沒烤蛋糕啦!
2010/12/13 14:53
搬來這裡後, 就沒用過烤箱, 看了你的文章和圖片, 讓我心癢癢, 明年一月初搬回美國後, 要馬上重溫舊夢做蛋糕, 就從你的recipe 開始囉!
甜水窩蜂鳥(hummingbird2009) 於 2010-12-14 22:45 回覆:

真的,要搬回美國?!

原來在忙搬家,還以為姚姐犯懶,久久才po一篇.

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