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得閒飲茶:貓兒主播喜歡的香港100家中式餐廳 (12) 東來順、駿景軒、夜上海
2016/01/30 07:26:05瀏覽1760|回應12|推薦16

貓兒主播喜歡的香港100家中式餐廳(得閒飲茶系列)
東來順 @ 尖沙咀帝苑酒店 The Royal Garden
駿景軒 @ 跑馬地英皇駿景酒店 The Emperor Hotel
夜上海 @ 馬哥孛羅香港酒店 Marco Polo HongKong Hotel

港式飲茶不僅普遍於粵菜酒樓、高檔飯店及街坊茶館中,在不少京、川、滬式食府,也有供應水準頗佳的港點,茲列舉三間貓兒較常去的餐廳。

東來順(帝苑酒店)
香港尖沙咀麽地道69號帝苑酒店B2層
27332020
11:30--15:00;18:00-23:00
港鐵尖東站P2出口步行10分鐘
香港觀光飯店附設的餐廳,向來以粵菜為主流,滬式、川式食府(例如夜上海、駿景軒)比較少見,京菜館子更是難得。曾經獲得米其林一星評價的東來順香港分店,招牌美饌自然是「涮羊肉火鍋」以及「北京填鴨二食」、「內蒙古黑頭山羊羊肉片」等經典北方佳餚,然而餐廳也提供「松子桂魚」、「龍井煙燻雞」、「金陵鹽水鴨」、「年糕毛豆醬炒肉蟹」、「栗子窩餅 」等淮揚料理;得獎名饌「鶴湖蟹影」以炒蟹粉搭襯米通和芋片捲而成,人氣京港小點則有「松茸鮮蝦餃」、「梅菜肥牛包」、「黑松露帶子燒賣」、「羊肉薄捲」、「牛肉窩貼」,傳統京式甜品「驢打滾」清香馨逸,來此必嚐。

駿景軒(英皇駿景酒店)
跑馬地宏德街1號英皇駿景酒店1樓
29613330
星期一至五: 11:00-16:30;18:00-23:00
星期六、日及公眾假期: 10:00-16:30;18:00-23:00
港鐵銅鑼灣站A出口步行約20分鐘
強調「一菜一格、百菜百味」的川菜,味型多元、變化繁複,是全球最受歡迎中華菜系之一,近十餘年也逐漸在香港流行起來,呇、雲陽、三希樓等名店,都獲得不少本地食客支持。午市主推「駿景鮮蝦餃皇」、「鴛鴦臘腸卷」、「娥姐蒸粉果」、「瑤柱鮑汁糯米雞」、「帶子豆苗餃」等傳統點心的駿景軒,由於提供了川式泡椒蘸醬,港點也呈現出不同風情;擔擔麵與「百花釀魚肚」、「時菜牛肉球」、「泡椒蒸魚雲」的搭配頗具食趣。晚間特色川餚「麻辣水煮龍躉球」、「豆花鮮魚片」、「霸皇炒辣子雞」、「泡椒桂花蚌」、「酸菜金菇肥牛」、「瓦罉焗胡椒蝦」勁猛夠味,麻辣火鍋馳騁香江,唯一連續六年米其林星級肯定的巴蜀美饌,可非浪得虛名。

夜上海(馬哥孛羅香港酒店)
尖沙咀廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
23763322
11:30-15:00;18:00-23:30
港鐵尖沙咀站A1出口步行12分鐘
以海派滬菜聞名的夜上海餐廳,裝潢格調華洋交織,從入口處的酒吧到用餐大堂,汨湧著30年代上海風情;午市的「香煎蘿蔔糕」、「崧子叉燒酥」、「蟹粉菜苗餃」等港點,以及「鮮肉小籠包」、「上海春卷」、「菜肉餃子」、「蘿蔔絲酥餅」、「香煎八寶飯」、「桂花酒釀湯丸」等傳統滬江小食,皆頗受歡迎,蘇浙美饌「紅燒元蹄」、「龍鬚魚絲」、「富貴雞」、「甜豆炒河蝦仁」、「百頁結烤肉」、「毛豆年糕醬炒蟹」亦有一定水準,東西融合的甜點「豆腐慕絲」、「茉莉茶雪糕」、「香芒酥皮餅」同樣充滿巧思。

( 休閒生活美食 )
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蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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基因改造食品與環境權關係之研究
2016/01/30 14:17
生態主體的承認
將生態系統視為一個生命體,此生命體有合乎自然法則以維護其生態平衡的權利,憲法應以予保障,就此權利之主要內容,係生態主體就維持生態平衡事務有自主的空間、自治的權利。
而目前環境政策實然面上的選擇,係「以人為中心」而將環境劃分為「空氣」、「水」以及「土壤」等等,分門別類加以保護,頂多將一些生態系劃歸保護區,例如國家公園或集水區等等;然而從生態學上的認知,地球各種生態系所構成的一個總體的地球生物圈,生物〈動、植物、微生物〉活動與空氣、水、土壤是互相依存,在複雜的交互影響下運作,不是獨立的,例如空氣中的物質會造成氣候異常、酸雨會影響水質以及土壤的肥沃等等,因此筆者的論點,試圖做概念上的轉換,將各種生態系統視為獨立的生命體,並在法制上作為法律關係主體,得參與政治、經濟上的活動,在特定事務範圍內享有權利、負擔義務,探討人與人以及人與生態間之關係,相對於「環境基本法」而言,概括稱為「生態法」。而這樣的轉換,對環境政策目標、永續發展、世代正義追求的優點,例如各種生態系統都能維持其生態功能、環境價值的最適效能,那麼整個生物圈的永續性就能維持,猶如「民主是由下而上的民主」概念是相同的,以並促進民眾的參與。
而筆者附帶一提者,提出「生態法」的想法,並非否定「環境基本法」的功能、性質,或涉及基本法與憲法間的關係的爭論 。在本文中,所主要強調者,乃憲法關於環境權的內涵基本理念上的差異,或許以人為中心的觀點所生的二元對立價值理念,在法律實踐中自成一套法秩序體系,然而本文僅僅提出一些可以在憲法上蘊涵「以生態為中心」的價值理念的想法以及可行方案,從憲法層次言,或可謂「生態憲法」,以聯繫、確認「人以外生物」與「人」之間的法律關係,而這樣的關係迥異於主、客觀二元對立的「利用關係」,例如利用關係具體展現於現行的財產法制面上,更進一步言,乃以生態為中心的憲法觀點,憲法具體實踐的法制上概稱為「生態法」。
因此,「生態法」與「環境基本法」乃根本出發點理念的差異以及具體實踐途徑的差異,至於兩者衍生的差異程度或具體實踐的優劣並非本文著墨的重點。而筆者基於為使憲法得融入、蘊涵「以生態為中心」觀點,並能使這樣的「整體依存」觀點得以具體實踐的研究目的,對於人與人的「經濟關係」以及人與人以外生物的「依存關係」於第四章有簡略的說明、釐清,初步認為財產僅為手段,並不可以破壞自然依存關係。
總而言之,筆者所思考的環境權,係在依存關係中,「人」以及「人以外之生物」如何分配到使依存關係能永續的資源的一種憲法上權利。至少從消極面而言,人與人間社會經濟的利用關係,不能破壞人與人以外生物間的依存關係。

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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基因改造食品與環境權關係之研究
2016/01/30 14:15
本文見解
環境權的憲法上依據,有認為環境權是一個複合的基本權利,為生存權以及財產權的內涵效力範圍所及,或許在這兩個基本權利的理論架構中就可以尋找保障人民生存在一個良好環境的權利內涵。
但是筆者卻採取否定的見解,首先,自始存在的自然資源透過人類生產後所得之生存資料才能由後設的社會制度分配,但先天存在的依存關係不斷的制約人類的活動,例如達爾文依馬爾薩斯人口論所推論的天擇理論,因此惟有尋找出和諧、可持續發展之道,才能解決當前惡化的環境問題,而財產權僅在保障財產的自由使用處分,因此先天存在的依存關係並非財產權可以處理,反而此人與生態的依存關係所產生的準則可能成為財產的限制。
雖如吳庚教授所言:「我們應知道『權利』實質意義是權利主體對某物的支配權或某人的請求權,我們須知環境保護泛指與維持或重建適於人類、動物、植物及其他生物生存空間的一切建置或措施。像清潔的空氣、土地及水流、防止廢棄物污染、維護風土景觀、防避光害、噪音或其他公害,都是環保應採取的對策及措施,個人固然在生活上享受環保的利益,但也負有維護環境參與環保的道義上,甚至法律上的責任,與一般權利性質並不相同。 」。
然而筆者於本文所提出的觀點,乃作為國家根本大法的憲法,所規範者乃主體與主體間的關係、聯繫;生物與人類間,人類與未來世代間的關係,亦為憲法所關懷之對象,並作為憲法規範之對象,而在相互依存的互動關係中,權利一詞表示彼此資源合乎公平正義的分配。未來世代以及人以外生物對當代人主張權利,直觀上或許令人不可思議,大呼不可能之嘆!然筆者認為所不同者,僅僅制度設計上主張方式的差異,猶如嬰兒、未成年人與成年人間互動關係,關於資源的分配〈權利〉,在未成年子女最佳利益原則下,設計一套規範制度妥善因應。
其次,雖然環境權與社會權、生存權發展的歷史相同,乃是對資本主義自由競爭發展所造成弊病的反動;然而環境問題並非政治經濟制度不同而有所不同,共產主義國家亦會發生,並且實施共產主義國家的經濟落後,往往成為已開發國家頃倒生產廢棄物的場所,並且因為經濟誘因而無法抗拒發展中國家的頃倒,反而成為資本主義經濟發展下的受害者。
而且環境權與社會權、生存權所解決的面向廣度、深度亦不相同,前者涉及國際跨國界,國際合作,例如臭氧層保護問題,而後者大部份限於國內問題,如就政治經濟學邏輯而言,一國的福利政策,尤其是我國海島國家,對外依賴度高,對國外的交流競爭頻繁,若經濟不發達,福利政策就做不好。而就深度而言,社會權分配生產後的生活資料,但是環境權所要解決的問題涉及尚未生產前在自然演化人與生態間依存關係的狀態,而這種狀態受自然法則的制約,並且這樣的狀態是會因為人類社會為求生存而產生的經濟生產關係而造成破壞。
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