當年的悅賓樓,南北合已歇業，

同慶樓口味變的太差，

陶然亭和天廚感覺上也不復當年盛況，

P.S.麗水街曾有一家"天津衛"，印象中是藝人賈靜雯的爺爺開的餐館，現在也不見了...

幾乎忘了這篇回文 抱歉～

八府烹肉當然是我瞎說的，旨在凸顯後人穿鑿附會沾親帶故之能力，東坡肉說穿了只是廣義紅燒肉的一種變化，而紅燒肉的起源基本上無法可考，粗略估計不晚於漢朝，這樣的話，每個地方都有所謂地方的東坡肉了，只要蘇軾去過的地方都有？？ 是嗎？答案當然是不言自明。

 僅憑黃州一首豬肉頌就斷定文中燉肉就是東坡肉似乎稍嫌草率，而徐州壓根就是回贈肉，更談不上是東坡肉了。 只不過東坡肉呈現於中國已久，其衍生版本不勝枚數，各地開花，但眾家仍公推杭州東坡肉為正宗是有其道理，這可不是後來先到的問題。 這方面容我日後，在個人部落格另闢一文再做詳述。

徐州自古為兵家必爭之地，介於山東的齊魯文化與河南的中原文化之間，僅在彭祖時期有其明顯特色，但徐州近代飲食文化早被四大菜系洪流所淹沒，徐彭一詞或許僅為一方之言，金學相關文字個人涉略極微，這領域對我太過於細緻，又然中國飲食文化博大精深，自知資質弩頓，力有未逮，正所謂弱水三千，只取一瓢飲。

個人較少使用Wikipedia和Encarta，理由是Wikipedia多為轉載資料，參與編輯者素質參差不其，說個不怕大家笑話，個人也是常常參與其中眾多之一，又Encarta我不太會用，雖然中國經過文革，或多或少有禮失求諸於野的窘況，但以老外的眼光來看中國事物總是有點不夠踏實的感覺，只在查詢外國歷史事物才會偶而查詢，但仍多所感謝格主指點途徑。 雖然說活到老，學到老，但去當地找徐州風物志or彭城文史資料會不會太拼了點？？

說東坡肉是湖北菜，個人認為這僅為一家（湖北人）之言，聽聽就好，若要較真，
這樣的話，世途不濟的蘇東坡曾任職於陝西，山東，江蘇，浙江，廣東等地....
那東坡肉這道佳餚，不成了八府烹肉乎？

根據古籍研判，在宋朝之前，人們食用豬肉，鮮少烹爛者，所謂的扒而不爛，與黃州
扯上關係，僅在於蘇東坡謫居黃州期間常燒此菜，有客待客，無客自食。  雖官運
不濟但也嚐遍大江南北，  說不準乃源於某地的菜色所激發的靈感？ 還是因想念家
鄉（川菜）所以就地取材突發奇想所致？   我覺得還是以浙江為主流說法，但我認為廣東人改的東坡肉更好吃。  總歸是哪裡的菜？  最終還是讓東波居士論定來的恰當些恰當些吧？ 哈！

至於徐州？ 彭城一帶雖為兩漢文化之源，也是被尊為廚行的祖師爺彭祖，此地才取為彭城，其所創的雉羹、羊方藏魚、麋魚雞、雲母羹等名菜名湯流傳至今，但以現況來說徐州菜？說好聽點是兼容並蓄，實說了點，根本毫無主要特色，硬要說有特色那就是，想吃啥就有啥。   川中有湘，湘中有徽。 述我孤陋寡聞徐彭菜一詞？ 語出處為何？

今年到徐州時東坡肉倒是沒吃過，但烙膜或是沛縣亀汁狗肉卻比東坡肉要來的
響亮太多，連超市都有真空包出售。  有圖偽證：

酸菜白肉鍋 圍爐  長白  勵進.... 大致上都光顧過了，唯獨還為讓我想去的大概只剩下
《坊間小館了》。  據說搬到中壢去了？？

別說京菜了，什麼館子都是大雜燴了。說真格的，到北平也吃不著道地的京菜，反而在台北還能稍許挑一挑。冬季（下雪天更好）燒個爐子，弄個酸菜白肉鍋確是一大享受。

天香樓是道地的江浙菜，以前在仁愛路三段上班時，偶與三倆好友去燒個下巴或划水吃吃。久寓島外多年未去，不知還能維持原味否？

Thanks for the link

《圍爐》是個人吃酸白菜白肉鍋首選，次之則為《都一處》及《上園樓》，地利之便而已、說不上啥大道理。懶得東試西試，但台北各家版本大致也吃過了

吃飯還得帶個笨重單眼數位相機...這幾年新時尚？唉... 等我有「隨扈」幫我拿再說

席間這位優雅女士 應該多做點功課，不然這方面就別說太多話了～東坡肉怎麼搞也輪不到，淪落變成上海菜？ 假如照這樣的邏輯，東坡肉也可以是台灣菜囉？因為台灣麗緻天香樓也吃的到。

蘇東坡是四川人，所以四川有東坡肉，還有東坡肘子。 又這蘇堤（發音為低）是蘇東坡於杭州任官其間修建的，加諸其於杭州的傳說，要嘛說它是浙江菜也行。 其實稍諳此道者由烹調輔料與手法者，即可了然於胸。

 至於徐老饕硬要說它是京菜。 想是雅俗共賞吧？ 搏君一笑莞爾～ 不然您瞧滿桌南北合不說，連上桌菜色口味也是南轅北轍，口味雜陳，紊亂毫無章法，這樣還能吃出酸菜鍋其羊肉或是牛肉的甘旨美味嗎？  猶如吃著臭豆腐，卻嚷著來壺上等碧騾春？？ 直著說吧，道其為糟蹋食物都不過份！

是的亞蒨，我是妳以前的同事小安安，來這裡打聲招呼，順便廣告一下

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