自從上週 由於鳳凰颱風的來襲 貓兒取消了原本排定的休假
從週日下午14整點新聞到1819年代晚報 21的整點 再到次日
0708的早報 和1213年代午報 許多貓友和粉絲們紛紛掛念
擔憂感冒初癒的貓兒之身體狀況 畢竟事後 也未見到貓兒休息

貓兒在此 還是多多謝謝大家的關心囉 凡事工作第一的貓兒
面臨突發狀況 向來抗壓性十足 身體的潛能也往往被激發出來

深受貓兒鍾愛的義大利歌劇與美食 向來能夠提振貓兒之體能
近來雖沒有如前年 在國父紀念館 有Sofia National Opera, Bulgaria
(保加利亞國家歌劇院) 將普契尼的巨作杜蘭朵公主 作震撼演出
但為讓貓兒儲備營養與活力 昨晚娜塔莎仍約了貓兒 至晶華Azie
品嚐來自於義大利濱海小鎮Bari的料理達人 號稱四季酒店集團
有史以來最年輕的義籍行政主廚~Leonardo Di Clemente之絕妙手藝

走New Traditional Cuisine新古典主義的美食路線的L. Clemente
目前任職於米蘭Four Seasons Hotel的義大利餐廳IL Teatro 在東京
椿山莊四季酒店之分店  從盤飾猶如座繽紛小花園的開胃菜~
鮪魚千層韃靼佐地中海沙拉 加入煎過干貝的義式蕃茄冷湯
黑松露起司麵餃佐蕃茄醬 皆充滿著繽紛活力的義式好滋好味

主菜方面 貓兒嚐試了香煎和牛佐鵝肝與黑松露醬 L. Clemente以
澳洲和牛菲力為食材 底部搭襯製成圓餅狀的松露馬鈴薯泥
牛排上則是鵝肝及黑松露片 很Rossini 盤中另配有蓮藕&蘿蔔
以食材的迴異 架構出口感的對比 松露片則幫助味覺的延伸
看得到主廚將日本懷石料理的精神 融入了義式佳餚之手法

至於甜點  L. Clemente將傳統Tiramisu的元素分離重組 將原本
浸泡吸收咖啡酒的義大利拇指餅 換成由冰淇淋配烤酥的拇指餅乾
堤拉米蘇甜筒包裹著Mascarpone起士香乳餡 並融入香濃的甘納許
嵌以堅果瓦片 一旁的覆盆子也為這道甜點踵事增華 作成充滿
巧思的時尚提拉米酥佐巧克力醬咖啡冰淇淋 真讓貓兒好生歡喜

席間 貓兒與娜塔莎不禁聊起 前一陣子 君悅Ziga Zaga 邀請
義大利ANTINORI酒莊旗下的餐廳總監~Rachel Priestley
這位來自義大利的料理女達人 掌廚之托斯卡尼特色佳餚

R. Priestley主廚的傳統Tuscany菜餚 以麵食 燉菜 以及肉類為主
大量使用當地盛產的香料與欖橄油 運用當季食材 烹調簡單
例如以皺邊窄麵配明蝦 羅勒 Bramito del Cervo白酒與櫻桃蕃茄的
一道海鮮麵食 讓貓兒想到了最受貓兒青睞的義大利佳餚之一
在Quistello的Ambasciata 餐廳之招牌菜Sinfonia in Re maggiore
內容雖是以梭甸酒&奶油醬煮各式海鮮 佐以菠菜和洋芋泥
卻有個美麗的菜名~中文譯成D大調交響曲 R. Priestley使用
欖橄油&香料取代濃稠醬汁 滋味同樣迷人到令貓兒想唱起
普契尼的La Bohème 中著名詠嘆調~Si, Mi chiamano Mimi

其他細緻的美食 包括托斯卡尼雞肝醬脆麵包片 明蝦雞豆蓉湯
炙烤牛柳佐迷迭香油 pecorino羊乳乾酪 迷迭香栗子蛋糕
純樸協調的托斯卡尼鄉村美味 呈現義式多元佳餚的不同脈絡
與Clemente均帶給貓兒 共譜出清新迷人之義國飲饌文化樂趣