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經典牛排好滋味 : 香港 Morton’s @ 喜來登酒店 (同場加映 : 香港 悅滿軒 / 台北 BeApe / 歐華地中海牛排館)
2023/12/05 04:56:11瀏覽773|回應1|推薦18

近來連續好幾日,貓兒都和好友們一同享用慶生餐敘,也接收到滿滿生日祝福,而慶生的節奏從進入射手座月份開始,每一回都讓貓兒相當感動;比方說公司同仁們接連選在深圳平安中心商場(PAFC Mall)和香港Sheraton酒店莫爾頓牛排館,為貓兒安排暖壽及慶生大餐(Morton‘s品牌源自美國芝加哥),品味龍蝦及鵝肝牛排etc.招牌美饌之餘,亦令人回想起多年前,貓兒自台北啟程搭機飛往東京、舊金山、紐約、巴黎、聖塞巴斯甸(西班牙San Sebastian)、伊斯坦堡、杜拜和新加坡的「環球美食之旅」,以及東京Aragawa、紐約Peter Luger、畢爾包Asador Etxebarri等地的美味牛排印象呢。

(上圖)紐約曼哈頓Morton’s和布魯克林Peter Luger,後者更被譽為美式牛排館經典

紐約市擁有美洲最大的餐飲市場,也是美式Steak品牌兵家必爭之地,當年貓兒較常造訪的連鎖名店包括:華爾街金融商圈的Morton’s、第三大道與東49街口的Smith & Wollensky不遠處便是紐約著名的華爾道夫飯店)、毗鄰洛克斐勒中心的Del Frisco’s Double Eagle、彭博新聞社周邊的BLT Steak、百老匯一帶的Ruth’s Chris、克萊斯勒大廈旁(玻璃金字塔內)的Capital Grille、無線電音樂城對角的Mastros、曼哈頓後起之秀Wolfgang’s Steakhouse(位於公園大道,帝國大廈附近)等等,每間牛排館都有其強項,其中Morton’s of Chicago深耕亞洲市場已久,是不少友人的品味牛排佳選。

開業至今將近20年的喜來登莫爾頓Morton’s香港店),整體環境頗佳、生意也很好,簡約現代的空間設計,經由多座地標建築群及維港海景映襯,讓品嚐美式牛排也能呈現頂級氛圍;貓兒拿到menu時,首先便看到「Happy Birthday」字樣,更讓貓兒十足驚喜。貓兒享用的套餐內容包括:經典龍蝦湯、凱撒沙拉、厚切沙朗牛排拼深海龍蝦尾(配菜有珍寶蘆筍和香辣花椰菜)、莫爾頓經典暖心朱古力蛋糕,每一道菜品都在水準之上,較之本月初造訪的悅滿軒和Beefbar位於中環的蒙地卡羅連鎖牛排館),表現各有特色;雖說價位比莫爾頓台北店和深圳店貴了許多,平日用餐時刻依然高朋滿座。

BTW~許多香港朋友喜歡到五星級飯店的牛排餐廳慶生,尖沙咀喜來登的Morton’s、灣仔君悅酒店的Grand Hyatt Steakhouse、中環文華東方的文華扒房酒吧Mandarin Grill + Bar),都是貓兒好姊妹的慶生佳選,近期華麗重現的麗晶酒店The Steak House原為擁有港澳《米芝蓮指南》一星級評價的洲際酒店The Steakhouse Winebar + Grill)更是受到饕客們歡迎。上述牛排名店提供高品質牛排與用餐環境之餘,消費自然也不菲,所幸平日若想喫一份美味的牛排,仍有不少中價位餐廳值得一試,例如37 Steakhouse & Bar(總店位於東京六本木) 、Bistecca義大利牛排館和荔枝角的悅滿軒

談到開設在JTIA饒宗頤文化館園區、主營法義料理的悅滿軒餐廳英文店名為House of Joy),向來深得文青友人所青睞;悅滿軒在午晚市供應的鮪魚Tartare、鮑魚清雞湯、煎干貝及西班牙火腿、番紅花海鮮燉飯、油封鴨白酒義麵、威靈頓魚排佐辣根奶油醬汁、烤美國Angus肉眼排等主廚拿手菜色,大多具有一定水準,每日3:00pm供應的下午茶也是評價不俗;而文青們品嚐美食之餘,還可同時緬懷在潮州成長、任教於香港中文大學新亞書院的國學大師饒公,順便接近荔枝角的歷史文化(饒宗頤文化館原址是「粵海關」九龍關分廠),以及新九龍西北部的自然風光。

再次來到饒宗頤文化館的悅滿軒,貓兒與友人分享了義大利蕃茄麵包(佐黑水欖牛油)、田園沙拉、嫩煎法國鵝肝及燴梨和自製鴨肉Terrine、招牌法式泥蟹湯、香焗西班牙黑毛豬排(伴薯蓉及菠菜葉佐蘋果醬)、美國頂級安格斯牛排,甜品為傳統蘋果塔和法式榛子蛋糕;在JTIA的文青氛圍伴襯下,整體感覺頗佳(友人覺得用餐食客中,應該有不少住在翠雅山房的外國旅人)。座落在荔枝角山崗上的文化旅館翠雅山房,乃饒宗頤文化館的住宿部份(旅館本身即為香港三級歷史建築),周邊綠樹環蔭、鳥語花香,彷彿有置身於城市綠洲之感覺,貓兒日前在fb發帖介紹,便引起了Julia等諸多好友關注。

對於風格獨特的法式或義式餐館,好姊妹Julia向來有超乎尋常的興致,因此這回貓兒在悅滿軒發文後,Julia便來電跟貓兒聊起昔日的美食足跡,包括我倆曾相偕造訪的巴黎Taillevent、Le Meurice和里昂Restaurant Paul Bocuse古典法國料理指標,舊文請點這裡),以及台北香色、BeApe和沾美藝術庭苑,其中BeApe法式傳統餐酒館尤其深受Julia所青睞。依據BeApe官網介紹,餐廳主要提供「源自19世紀法國老食譜的華麗滋味」,餐牌上的里昂沙拉、馬賽魚湯、香煎干貝佐Caviar、橙汁鴨腿、貝夏梅龍虎石斑、嫩煎紐西蘭Lumina高地和羊排等招牌美饌,在台北美食圈內都獲有一定的好評。

話說貓兒身邊有不少朋友(包括上海與台北的好姊妹)都對古典法國菜情有所鍾,上回返台度假時,任職於旅行社的友人邀約小聚,地點恰好也選在BeApe。步入中山北路巷弄內、以法式Bistro料理樹立口碑的BeApe法式傳統餐酒館,貓兒品嚐了Bayonne火腿沙拉、栗子濃湯、精選主菜(經服務員推薦,貓兒的套餐另加價$1800升級為「酒館頂級肋眼牛排」USDA Prime Ribeye,友人則了點布列塔尼蘋果酒燉豬柳),甜點是金盞花莓果香草奶酪與皇家巧克力蛋糕;據悉BeApe主廚曾經在La Cocotte(首版「台北米其林指南」一星級法式餐廳)擔任Chef Fabien Verge的副手,廚藝之扎實自然可期。

即便近廿年來,中山北路沿線西餐廳(主要是指市民大道至圓山飯店之間)受到當代食客們的關注程度,或許比不上大直和信義商圈的頂級歐陸料理,但就貓兒及熟識的海外饕友而言,當年從老爺酒店Les Celebrites(名人廳)、富都飯店旋轉廳到圓山大飯店明哲廳,可都漫溢著令人懷念的歲月滋味。隨著食林更迭,這三間老字號食府兼高級社交場所(還有以供應牛肋排自助餐聞名的中山俱樂部)相繼走入歷史;所幸隨著 Impromptu by Paul Lee、BeApe和瑪喜餐酒館等新一代名店的人氣水漲船高,也讓中山北路逐漸風華再現,而跟中山晴光商圈相距不遠的地中海牛排館,同樣是中山區尋味上選。

(上圖)地中海牛排館的開胃菜和自製麵包。每一回歐華的餐敘照例由各式麵包揭開序幕(麵包有奶油布里歐、法式餐包、鹽之花抹茶、養生紅藜麥、亞麻籽螺旋丹麥、有機洛神花、全麥蔓越莓etc.多樣選擇,佐以兩款手工沾醬、紐西蘭奶油和初榨橄欖油);緊接著登場的前菜和湯品包括:彰化溫室蕃茄(布拉塔起司/花蓮山當歸)、鮪魚Tartar(芥末酸奶慕斯/日式香柚醬)、東北角透抽(醃漬燈籠椒/蕃茄)、龍蝦濃湯香煎根島蝦/皺葉甘藍)、法式鴨肉濃湯(老滷鴨胗/薏仁),食材質感的平衡與細膩度皆屬上乘,嚐得出食材的甘美鮮甜,贏得眾姊妹們的一致讚賞

在喜愛牛排的饕客之間,評價頗佳的歐華酒店地中海牛排館The Mediterranean Steakhouse),向來是定居香港多年的貓兒,每趟返台度假時必嚐之選;而眾姊妹相約品嚐George師傅選用台灣本土食材(多為小農生產之在地蔬食)創作的拿手前菜和湯品,以及深獲好評的招牌Ribeye牛排,總是能讓貓兒回味不已。記得那次George師傅跟貓兒及好姊妹們(包括沛沛和小天使、Sandra和Jennies)推薦以彰化溫室蕃茄、鮪魚Tartar和東北角透抽來料理的開胃佳餚,每一道都呈現主廚的精心創意,而兩款湯品(龍蝦濃湯、法式鴨肉濃湯)在天涼之際嚐來,更是讓貓兒感到暖胃又暖心。

與貓兒許久未見的台北好友們來歐華小聚,必點的招牌美饌Snake River Farm Gold Level US Kobe Ribeye Steak(美國濕式熟成極黑神戶肋眼牛排)自然是重點,牛排口感呈現外Crispy內軟嫩,再伴襯汨湧的Greasy油脂香,架構出豐富層次,令人嚐得欲罷不能(Side dishes為香煎馬鈴薯和焗奶油西蘭花);最後奉上的甜點為法式烤蘋果塔(酸奶/香草冰淇淋),以及巧婦們最愛的VSOP巧克力甘納許蛋糕榛果/太妃醬),為整場午宴交織出當令的甜蜜滋味。這場地中海牛排館的餐敘充滿食趣,整體表現讓眾姊妹們印象深刻,也相當值得推薦給貓兒的港澳朋友,來一趟台北中山區的牛排美食饗宴。

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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美味的歐美牛排料理
2023/12/20 18:58
豐盛美味又豪邁的美式牛排,我們熊貓幫的巧婦們都向來都很愛吃呢,台北的莫爾頓牛排館於八年多前開幕(座落在信義區百貨商圈),當時的宣傳詞便是「這回連麥可喬丹、劉德華、劉嘉玲,甚至比爾蓋茲等名人都曾多次造訪的莫爾頓牛排館也來信義微風拓點唷,主推特大份量的頂級香濃牛排、加上絕佳的景色,讓許多牛排饕友都迫不及待哩,莫爾頓牛排館嚴選柔嫩度最佳的熟成穀飼牛肉,並提供重量級的上等紅屋牛排和紐約客牛排,以及多元的配菜選項,另有精選魚蝦蟹等海鮮,以滿足各式各樣賓客們的需求」,巧婦們覺得兩位香港劉姓大明星造訪的莫爾頓牛排館,想必就是這篇文章談及的喜來登酒店莫爾頓牛排餐廳吧,記得巧婦們曾經讀過一篇精彩的牛排文章:好的牛排餐廳作為商業經營的準則是有要求的,有的牛排餐承手藝、有的牛排講究創新、有的牛排呈現古典口味、有的牛排薈萃外地手路,這也讓美國的牛排市場,呈現出百家爭鳴的盛況啊,而知名饕客詹益昌在部落格芝加哥牛排篇的敘述「肚子裡充滿動物性蛋白質的飽足感」寫得非常生動呀,至於香港荔枝角饒宗頤文化館園區的悅滿軒、中環很夯的beefbar、台北中山北路的BeApe(文宣描述是藏在中山區裡最隱密的小巷弄裡,是一座遠離城市喧囂的迷人溫室,提供源自十九世紀法國老食譜的華麗滋味,與來自歐洲各地最誠實、美味的自然派葡萄酒),也讓巧婦們躍躍欲試、感覺都很值得一嚐吧,對於台北歐華酒店的地中海牛排館、香港的沃夫岡牛排和澳門新葡京酒店的大廚餐廳,巧婦們同樣是相當熟悉呢,特別是大廚餐廳把各方牛排食材聚集,且擅長展演紐約牛排風格,讓牛肉的味道更為豪邁嚕,期待日後我們熊貓幫的巧婦們,也安排一趟風靡世界的環球牛排之旅唷。