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義式家庭料理- 綠葉香腸蝴蝶麵
2011/06/27 11:40:11瀏覽2288|回應1|推薦7

這是一道簡易又好吃的家庭料理。青菜用的是義大利葉菜rapini(我媽都叫它苦菜)rapini的外貌介於芥蘭和油菜之間﹐味道帶點芥菜愉悅的苦甜。如果不經水煮直接拿來用油炒的話﹐苦味比較重﹐吃了之後會帶給消化系統不佳的人頻頻打嗝的困擾。可是水煮過後的rapini味道清新甜美﹐苦味幾乎完全化盡﹐甘甜的滋味在水煮過後充份的展現出來。在台灣如果買不到rapini可用菠菜或綠色花耶菜代替。做出來的麵一樣美味。 

香腸用的是義大利豬肉香腸。不便購買的時候可用西式臘腸或其他西式香腸代替﹐偏辣味的效果更佳﹐不過這是比較不正宗的義菜做法。 

綠葉香腸蝴蝶麵

材料:

蝴蝶形義大利麵500克一包

rapini,菠菜或綠色花椰菜1把

橄欖油1/3

蒜瓣8切碎

香腸400切輪狀

pecorino romano乾酪粉﹐買不到就用其他起司粉

1小撮

黑胡椒

辣椒粉﹐隨意

做法:

先滾沸一大鍋水﹐水滾加2小匙鹽﹐攪拌之後下蝴蝶麵﹐煮到熟而不爛。

1 煮沸一個中鍋的清水。青菜洗淨。水滾時菜放下鍋再次滾起時煮2分鐘。熄火﹐菜撈起。留1杯燙青菜的水。青菜切小段。

2  炒菜鍋熱橄欖油。蒜頭和香腸一起下鍋炒。火不可太大以免蒜頭燒焦。

3 香腸炒熟後把菜放下去翻炒。放鹽和胡椒。

4 麵煮熟後把水瀝乾﹐倒入炒過的青菜和香腸裡拌炒均勻。

5如果太乾可以加一些燙青菜的水拌開。起鍋前撒上起司粉攪拌一下即可趁熱裝盤。

( 休閒生活美食 )
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酸柳丁
等級:8
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好吃的意大利麵食
2011/06/28 11:03

看了妳格子中的介紹,覺得做意大利麵食,
也沒有想像中那麼困難呦!

生活心香料(wendy805) 於 2011-06-28 20:22 回覆:
我po的都是我們常吃的家常菜。太複雜的我不喜歡﹐這些都很容易做又好吃。