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簡易家庭料理- 蕃茄魚蝦義大利扁麵
2011/06/30 10:40:03瀏覽1774|回應2|推薦12

女兒吵著要吃晚餐﹐我急著把麵撈上盤就拍了這張。別看它黃毛丫頭的模樣﹐味道吃起來可是鮮又香。很簡單的做法﹐非常美味的晚餐。

醬汁材料

去皮無刺白魚肉 300﹐切塊

冷凍帶殼無頭蝦 500克﹐去殼

橄欖油1/4

中型洋蔥1個﹐切小丁

大蒜瓣4瓣﹐切碎

罐頭蕃茄連汁750克一罐﹐蕃茄切很碎

1/2小匙

1/8小匙黑胡椒

1/2小匙白糖

1/2小吃奧勒岡

1/2小匙百里香

1小匙羅勒青醬﹐沒有就加1/4小匙乾羅勒

1小匙巴西利青醬﹐沒有就加1/4小匙乾巴西利

櫛瓜一條﹐切片﹐沒有的話用其他綠色蔬菜

做法

1 炒菜鍋裡下橄欖油把洋蔥爆香﹐加入蒜末拌炒。

2 蕃茄剁碎﹐加入鍋裡﹐再把蕃茄的汁倒入﹐滾了以後火轉小避免醬汁亂飛。

3 把鹽和其他乾料通通加入﹐攪拌一下﹐鍋蓋留2公分的縫﹐讓醬汁慢慢煮到濃稠。

4 把魚塊蝦仁和櫛瓜片加入﹐火稍微開大﹐醬汁收到幾乎看不到水份且魚蝦熟透了就起鍋。

500克乾的義大利扁麵條或筆管麵﹐煮的時候水裡加2小匙鹽。麵煮熟以後把水瀝乾﹐倒入蕃茄魚蝦麵醬裡拌勻。再放些橄欖油拌一下﹐最後撒上帕馬森起司或pecorino romano起司。voila!

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wendy805&aid=5379446

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Apple *
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扁麵
2011/06/30 23:30

呵呵. 照片裡是義大利扁麵 linguini.

不知為什麼扁麵常用來配海鮮?

我最喜歡Linguini in White Clam Sauce. 做法也很簡易.

Apple

生活心香料(wendy805) 於 2011-07-01 00:43 回覆:

呵呵我家就只剩一包linguine, 被你發現了。

據我所知linguine在義大利境的名氣並沒有比在其他境外的國家高。在義大利南部的幾個地方比較常見。如拿坡里海岸線上可以常見linguine拌在海鮮與櫛瓜做出來的蕃茄紅醬裡(怎麼跟我一樣, )。我婆婆來自南部盛海鮮西西里島我也常看她煮海鮮紅醬的時候習慣上用linguine

到這個white clam sauce, 很久沒煮了找個機會來做做我也喜歡這道。謝謝你的留言


酸柳丁
等級:8
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好料理
2011/06/30 21:54

我不會覺得它不上相呢!倒是妳提到海鮮,
就想到那鮮美的好滋味。

所以妳這道料理,一定是鮮美無比的好料理。


生活心香料(wendy805) 於 2011-06-30 22:12 回覆:
謝謝你啦﹐你的留言總是給我非常大的鼓舞。
這道好吃﹐也可以加花枝圈和淡菜。
我以前曾經加鮑魚罐頭留下的汁﹐真是美味。