這是半個小時就能完成的一道簡易義大利麵。 使用的紅醬可以用現成的蕃茄麵醬或自己在家提前做好冷凍起來的紅醬。紅醬的做法我已經分享過﹐存錄在"西西里婆婆的家鄉味"與"新鮮番茄螺旋麵"裡。 香腸和紅醬已經經過調味﹐所以整個過程不需要再加鹽。

義大利香腸是不加亞硝酸鹽不經過風乾的豬肉生香腸﹐肉餡裡加了大蒜粉茴香籽和乾牛至。香腸下鍋前先去腸衣﹐吃起來口感比較好。

這次我使用的麵是乾的手工麵。口感非常的Q﹐這種長條狀的麵容易讓醬汁附著﹐我覺得品質比一般的麵好非常多﹐下次看到一定要再買。

6人份義式香腸Q麵材料: 橄欖油3大匙﹐生香腸4條去腸衣切成片﹐大蒜4瓣切碎﹐2大杯的紅醬﹐新鮮巴西利一小把剁碎﹐500公克義大利麵一包

做法

先把冷凍的紅醬在一個小湯鍋裡以中小火慢慢加熱退冰。

1 大湯鍋裡把水煮沸準備下麵。水一滾加少許油和2小匙鹽。

2 煮麵的時候在炒菜鍋裡熱油﹐把香腸和大蒜同時放下鍋去炒到香腸熟透。香腸熟了就可以把紅醬舀進去滾一下。如果醬汁飛噴﹐把火轉到中小火。

3 醬與香腸稍微滾一下以後就可以撒巴西利。

4  麵煮好時把水份瀝乾倒入香腸紅醬裡拌勻。

我在下麵之前先燙了綠花椰菜﹐菜熟了撈起用同鍋熱水煮麵﹐省時又方便。最後擺幾朵綠花椰在麵上﹐30分鐘美味即可上桌。