有個快鍋在廚房裡，燉煮的工作變得非常輕鬆有效率。我之前用大同電鍋蒸粉蒸排骨，大概至少需要半個小時以上才能蒸熟。這次用快鍋，高壓蒸10分鐘自動排氣以後就能吃了，省時省電方便很多。這回用沒有骨頭方便食用的大裡脊，，適合家裡的小孩，此外脂肪也比排骨少很多。

蒸出來的肉很入味不乾不澀，包在外層的糯米碎很Q，吃起來沒有過軟的感覺。

五香粉蒸裡脊

材料

豬大裡脊600克

醬油1.5大匙

糖2小匙

米酒1小匙

蒸肉粉1小包

地瓜1小條

做法

1裡脊切片，用廚房用木錘稍微拍鬆以後切成條狀。肉用醬油糖和米酒醃20分鐘。

2 倒入蒸肉粉，攪拌均勻。

3 地瓜去皮切成片狀以後，鋪在大碗底部。地瓜片上鋪上裹著蒸肉粉的肉條。

4 快鍋放2杯水和蒸架，把大碗放進去，蓋上蓋子，加熱到快鍋達到高壓以後專小火。蒸10分鐘。自然排氣以後即可食用。

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