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2012/12/21 06:09:33瀏覽3046|回應11|推薦78 | |
咱家老大 Renata (瑞娜達)過生日'~~下星期已結婚的大女兒、兒子,都要回去(娘家'婆家)過聖誕節'28號才回來,陪我過新年! 今天在家給她過生日,也算提前過聖誕節,~~巴西沒感恩節'火雞是聖誕節才吃的'而且是午夜'12時過後'大家互相擁抱'祝福'放鞭炮〜〜所以可吃涼的'到時候將米飯熱了就好~~ 半夜前'聊天'八卦'敘舊~~喝著酒'吃著下酒菜'~~ 今年我烤了個大火雞,〜煙燻火腿肉,〜鮮蝦奶油鳳梨盅〜培根乾扁四季豆〜香菜涼拌木耳〜搭配一鍋十全十美五彩飯〜〜 飯前酒~~有人愛白葡萄酒'有人愛紅酒'~有..威士忌'啤酒...都放一瓶囉!!!先開香檳~~ 這瓶是珍藏的'加拿大洛磯山脈的冰酒~~香味濃郁'應該是放太久哩! 下酒菜 這時候氣氛已很"高昂"~~(酒精作祟) 火雞材料: -4.5公斤火雞'用手按摩胸肉'將皮揉搓離肉'皮和肉之間'抹上奶油'烤出來的皮才香脆'在全雞身用叉子'戳些洞洞'醃時候入味 -2個大洋蔥切塊 -1/2大匙辣椒醬 -1大匙法國芥茉醬 -500ml白葡萄酒'500ml甘蔗酒(也可不加)'250ml高湯(或水) -1個檸檬的汁'1.2片月桂葉 -2大匙奶油'海鹽 -迭迷香'大蒜數粒'胡蘿波2-3根切成輪狀'火雞肚子中放個大洋蔥' 全部倒入袋中'放冰箱醃24小時 當天早上'~~大烤盤底'先放小號的馬鈴薯'和小洋蔥~~ 放上醃好的火雞,將袋中的醃汁,全倒入烤盤中 火雞表皮塗抹奶油,(除去鋁箔紙時,不會沾黏) 包上鋁箔紙,光亮面朝內,吸熱快〜〜180度烤二小時 另一平底鍋,噴點橄欖油,乾煎一下綠菜花'小番茄,撒點鹽'胡椒 大盤,放上乾煎好的綠菜花,番茄,鳳梨,櫻桃〜〜裝飾 這時拿出已經烤了2小時的火雞,除去鋁箔紙〜〜 再次塗抹奶油,能讓它的皮烤的較金黃~~再烤1.5小時 當這個紅釦子跳出時,就烤熟了 雞腿尖端的骨頭,會焦黑不好看,包上美美的皺紋紙裝飾'放入已裝飾好的大盤中'再將烤盤中的'小馬鈴薯'小洋蔥'紅蘿波(以吸收火雞醬汁'好味)....放火雞邊上~~放幾枝迭迷香~~烤盤中的汁'過濾~~加點芡粉熬稠'吃時澆到火雞上 煙燻火腿肉 請看我做法: http://blog.udn.com/vivianvvvvvv/6049456 裝飾新鮮的水果'~~飯後水果也有了~~ 十全十美'五彩飯~~
材料: -洋蔥丁'青豆'玉米粒'紅蘿波丁'葡萄乾'切碎的巴西利'或蔥花~~ -高湯
鍋中放黃油'放洋蔥丁炒香'加上紅蘿波丁炒一下'放米(洗好'濾水)再炒一下'~~ 炒一下 加入高湯'放玉米粒'葡萄乾'~~調味~~煮熟~ 青菜:培根乾扁四季豆'涼拌香菜木耳
真是酒足飯飽'豐盛的一餐
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |