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南美三十度的聖誕大餐~~(感謝電小二推薦)
2012/12/21 06:09:33瀏覽3046|回應11|推薦78

 

 咱家老大 Renata (瑞娜達)過生日'~~下星期已結婚的大女兒、兒子,都要回去(娘家'婆家)過聖誕節'28號才回來,陪我過新年!

今天在家給她過生日,也算提前過聖誕節,~~巴西沒感恩節'火雞是聖誕節才吃的'而且是午夜'12時過後'大家互相擁抱'祝福'放鞭炮〜〜所以可吃涼的'到時候將米飯熱了就好~~

半夜前'聊天'八卦'敘舊~~喝著酒'吃著下酒菜'~~

今年我烤了個大火雞,〜煙燻火腿肉,〜鮮蝦奶油鳳梨盅〜培根乾扁四季豆〜香菜涼拌木耳〜搭配一鍋十全十美五彩飯〜〜

飯前酒~~有人愛白葡萄酒'有人愛紅酒'~有..威士忌'啤酒...都放一瓶囉!!!先開香檳~~

這瓶是珍藏的'加拿大洛磯山脈的冰酒~~香味濃郁'應該是放太久哩!

下酒菜

這時候氣氛已很"高昂"~~(酒精作祟)

火雞材料:

-4.5公斤火雞'用手按摩胸肉'將皮揉搓離肉'皮和肉之間'抹上奶油'烤出來的皮才香脆'在全雞身用叉子'戳些洞洞'醃時候入味

-2個大洋蔥切塊

-1/2大匙辣椒醬

-1大匙法國芥茉醬

-500ml白葡萄酒'500ml甘蔗酒(也可不加)'250ml高湯(或水)

-1個檸檬的汁'1.2片月桂葉

-2大匙奶油'海鹽

-迭迷香'大蒜數粒'胡蘿波2-3根切成輪狀'火雞肚子中放個大洋蔥'

全部倒入袋中'放冰箱醃24小時

當天早上'~~大烤盤底'先放小號的馬鈴薯'和小洋蔥~~

放上醃好的火雞,將袋中的醃汁,全倒入烤盤中

火雞表皮塗抹奶油,(除去鋁箔紙時,不會沾黏)

包上鋁箔紙,光亮面朝內,吸熱快〜〜180度烤二小時

另一平底鍋,噴點橄欖油,乾煎一下綠菜花'小番茄,撒點鹽'胡椒

大盤,放上乾煎好的綠菜花,番茄,鳳梨,櫻桃〜〜裝飾

這時拿出已經烤了2小時的火雞,除去鋁箔紙〜〜

再次塗抹奶油,能讓它的皮烤的較金黃~~再烤1.5小時

當這個紅釦子跳出時,就烤熟了

雞腿尖端的骨頭,會焦黑不好看,包上美美的皺紋紙裝飾'放入已裝飾好的大盤中'再將烤盤中的'小馬鈴薯'小洋蔥'紅蘿波(以吸收火雞醬汁'好味)....放火雞邊上~~放幾枝迭迷香~~烤盤中的汁'過濾~~加點芡粉熬稠'吃時澆到火雞上

煙燻火腿肉

請看我做法:

http://blog.udn.com/vivianvvvvvv/6049456 

裝飾新鮮的水果'~~飯後水果也有了~~

十全十美'五彩飯~~

材料:

-洋蔥丁'青豆'玉米粒'紅蘿波丁'葡萄乾'切碎的巴西利'或蔥花~~

-高湯

鍋中放黃油'放洋蔥丁炒香'加上紅蘿波丁炒一下'放米(洗好'濾水)再炒一下'~~

炒一下

加入高湯'放玉米粒'葡萄乾'~~調味~~煮熟~

青菜:培根乾扁四季豆'涼拌香菜木耳

 

真是酒足飯飽'豐盛的一餐ROES餓餓

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=7129306

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林柏睿
等級:7
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2014/12/21 12:35

熊兒來訪:

祝福:事事順心

也多多支持熊兒的美食文章唷 :)
http://blog.udn.com/s6177433/19663706 



等級:4
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2014/12/20 23:04
與妳舉杯同慶唷,如此完美的晚餐,不是美食,而是完美的藝術品,都不捨得下手!!!
昨天的太陽曬不幹今天的衣裳,我們必須努力向前,把握今天,準備明天!

大圈圈小圈圈
等級:8
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請教 ~~~
2012/12/28 16:15

請問 : 火雞腿尖端 "皺紋紙裝飾" 是怎麼製作的?

Kiwi 水果 您是如何刻花的?

謝謝 !!!

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-29 15:58 回覆:

謝謝大小圈來訪

等我PO圖好嗎?


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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酒足飯飽
2012/12/27 14:24
哇,收藏的酒真多,這個我外行!
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-27 23:14 回覆:
謝謝蔡阿公來訪,我家老大是米蘭米其林,葡萄酒鑒定師畢業,不會,也被她教的差不多

思于
等級:8
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火雞肉
2012/12/26 20:37

一直不太敢吃

但看完您的製作過程

要來試吃看看啦

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-26 21:10 回覆:

謝謝思于來訪

咱中國人'不喜火雞肉'確實肉太柴'但用鋁箔紙包起'肉較"水水的"

而且巴西火雞肉是最便宜的肉(不在節慶時候'比雞肉還便宜)油少'是健康肉

平時我也會光買火雞腿來料理'不錯吃


黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行
等級:8
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聖誕大餐
2012/12/26 07:15

好道地的聖誕大餐!

火雞烤得很漂亮,還穿上『流蘇邊』褲腳~親


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-26 19:39 回覆:

謝謝彥琳來訪

女兒說是跳康康舞的火雞


faith信心
等級:8
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真是漂亮~
2012/12/22 07:15
好豐富又漂亮的聖誕大餐~ 妳真賢慧~
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-23 08:14 回覆:

謝謝信心來訪

謝謝誇讚(*^_^*)


香凝
等級:8
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來敬酒囉!
2012/12/22 00:38

恭喜妳派對圓滿成功

賓主盡歡


香凝
. . . . . .

硯凍凝花,墨散寒香...
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-23 08:13 回覆:

謝謝香凝來訪

乾杯Y(^_^)Y


航迷老叟
等級:8
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快樂烹飪愉悅烹飪
2012/12/21 21:43
生活與做美食有相通之處,都需要用純真質樸的心去感受。

再加上有美酒,一家人,快樂烹飪愉悅烹飪。

美味無定式,有中式也有西式,自由自在的烹飪,才能體會真正的快樂。

猛火與文火、食材與功夫、力道與手法,日子就像料理的過程,生活才能有滋有味。

當然如果熱愛DIY美食,那絕對會受到全體家庭成員熱烈捧場。
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-22 00:36 回覆:

謝謝航迷來訪

很高興您能喜歡


露那伊
等級:7
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薔薇大餐
2012/12/21 13:12

好豊盛的大餐

雖不吃肉食

看來當藝術

冰薔薇真是好手藝

棒啊!

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-21 19:36 回覆:

謝謝露那依來訪

高興您喜歡'

祝您聖誕快樂!!

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