台北市東區可說是燒烤料理的「一級戰區」，各類燒烤餐廳、居酒屋林立，也因為競爭激烈，想要脫穎而出，必得有一些獨創的料理與特色。隱身在巷弄裡的「一號基地炭火食堂」，就是帶著瀟灑的工業風姿態率性不覊地佇立其中，定位為味自慢炭火料理製作所，要讓食客感受不一樣的創意料理風格。

兩年前開幕的「一號基地」店命由來，就緣自於一份對青春時代夢想的懷舊。創店老闆是三位年輕的男生，其中一位老闆的職業是商業攝影師，對於空間構置亦有獨特見解，遂決定以工業風粗獷的設計元素來呈現餐廳的率性風格。從招牌入口到店內佈置，均可見兼融趣味與巧思工業風物件裝飾，比如沉重的定製鐵鍊，特製的工人安全帽，腳上踩著似乎不經雕琢的水泥地板，彷彿走進一個迷你工廠，陽剛味十足，而開放式的空間又讓來客頓時覺得舒適與放鬆。

無國界料理，零距離服務

「一號基地」的菜單分類選項豐富，定位為「燒肉料理」，因此不論在料理過程或呈現方式，更趨精緻。打破一般燒肉店的常規，在這裡用餐的客人，不需自己動手烤肉（避免因為技術不純熟而烤得一身狼狽），也不會見到真正的炭火，就能享受經由店家特製的烤爐及大廚手藝，端上來一道道已經製作完成的美味料理。

一號基地平均每半年更換一次菜單，除了主打日式居酒屋的串燒，也運用許多來自台灣本地的食材，有些料理甚至適度用上了泰式的料理元素，所以精確來說，更像是無國界的居酒餐廳，而開放式吧台也提供各種季節調酒與新鮮果汁。除了料理美味可口，身穿仿造工人工作服的服務生，亦會跟客人零距離互動，店內入口處還規劃了置物櫃讓客人存放物品，避免衣物可能沾到燒烤味道，相當貼心，讓這個空間確實成為客人們聊天小酌、輕鬆歡聚的快樂基地。

嚴選刺生盛合與令人驚艷的基地串燒

傳統廚師，打造自信的創意燒肉

對自己店內的燒肉料裡極有自信，從「味自慢」這三個字可以窺見。負責研發的廚師從小跟著師傳學習烹飪，經歷過一個傳統的承師過程。熱門菜色非常多，店家特別推薦的是「基地嫩烤無骨牛小排」，選用美國牛肉，口感軟嫩，搭配蒜片和自製牛排沾醬，還能兼有三種不同風味，而特製的保溫石盤，在底下置放兩顆小蠟燭，即使放久一點也能持續保持溫度。

此外令人驚艷的「基地串燒盛合」，共有五種串燒：蘋果牛五花、流培根牛小排、明太子雞腿肉、櫛瓜豬五花和鮭魚親子串。其中蘋果牛五花，將牛肉夾在蘋果肉外，入口時鹹甜交會，綻放出獨特的味覺層次；「明太子雞腿肉」也是另一道令人驚喜的料理，雞腿熟度烤得恰到好處，加上明太子美乃滋，完美平衡口感，是店內的人氣商品。還有輕食「胡麻味增大根沙拉」，將白蘿蔔切成薄片，加入些許辣味增肉醬，清爽可口。主食則有「日式散壽司」，將壽司切成丁狀，加入鮭魚生魚片和甜蝦等，大口咬下非常滿足。

不勝枚舉的招牌料理，加上店內輕鬆歡快的氣氛，讓一號基地成為誘人的深夜食堂，許多演藝界名人諸如Dream Girls女子團體和信樂團主唱阿信，也都曾是座上客！現在就邀您一起來享受一個微醺的台北夜晚吧！

招牌日式散壽司

愉快的採訪時光

*原文曾刊登於航空雜誌，版權所有，未經同意請勿轉載！

【info】一號基地炭火食堂
地址：台北市大安區大安路一段51巷45號
電話：02-2779-1256
營業時間：18：00～01：00（假日至02：00，無公休）
FB：www.facebook.com/baseone2013