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| 2016/09/11 16:15:00瀏覽1084｜回應0｜推薦15 | |
台中市以悠閒生活步調為人所欣羡，餐飲領域更是非常成熟，各種風格的餐廳、咖啡館林立，爭奇鬥艷，各具特色。今天來到的aqua水相餐廳，又是一個令人流連忘返的魅力空間，一半來自建築師的設計創意，一半來自美味的「入門法式料理」，來此用餐休憩，接近舒適的極致。 漂浮於水面的兩棟灰色建築體，中間隔著一條蔚藍河道相對，第一印象就體會到建築設計師吳建森最初的發想──「水都威尼斯的氣息」，藉由一間『水』餐廳的創立，融入倚水而居的願望。採用最粗獷的原始模版與幾合排列的大面落地窗，讓環繞四周的水面，經由光影折射出豐富風貌。
四季風格的空間氛圍 室內風格以大自然四季變化為設計主軸，將上下二層樓空間劃分為四大區域，呈現出春、夏、秋、冬四種不同意象。一樓入口的「春天館」，色彩溫暖，中間設置的長條餐桌，不僅是用餐的場域功能，也象徵充滿生命力的伸展秀舞台，而高背椅上的嫩綠靠墊，則透露著春的氣息。倚著河畔的「夏天館」，以火紅豔麗的沙發呈現出夏的熱情。二樓「冬天館」以白色系為主，彷彿冬雪般有一股清新的氛圍；「秋天館」則以咖啡色系做為基調，隱隱約約，在視覺中傳達季節的溫度。
最難能可貴的是，不論身處哪一館，都可透過設計師建置的大面落地玻璃窗，一覽戶外水光波動的極致景色，尤其二樓冬天館，窗外濃郁綠意映襯在白色沙發中，美崙美奐，再加上寬敞的開放空間，讓訪客放鬆身心，悠閒享受用餐時光。
法式料理入門款，輕鬆品嚐 為了讓每個客人更容易享受法式料理的特色美味，aqua水相餐廳以經濟實惠的價格，主打各式精緻法式料理，可說是「法式料理入門款」。副主廚鄧至明出生於三代廚師家族，雖然年紀很輕，卻已有相當豐富的餐飲經驗，受到法式料理中追求完美極致的精神所感動，堅持選用在地新鮮食材，跳脫傳統框架將東西方的料理元素結合，以創新手法烹調出一道經典美味料理。品嚐店內招牌料理，從視覺到舌尖味蕾，都有被重視到的感覺。而餐廳每半年更換新菜單，務求讓客人嚐到最新鮮的當季食材。 鮮美食材與廚藝的交會 aqua水相的人氣菜色非常多，前菜點心「火山起士麵包」，濃郁起司如火山岩般融化在鬆軟的法國麵包裡，香氣綿密，第一道就令人驚艷。排餐主食推薦「雪花鹽烤美國無骨牛小排」與「爐烤西班牙伊比利佐波特酒櫻桃醬」，前者選用美國Prime等級的無骨牛小排，採用厚切方式呈現出大方柔嫩的肉質口感，不論搭配芥末柚子奶油醬或者鹽之花，都能品嚐到牛肉的鮮美原味；伊比利豬選用梅花肉部位，以爐烤方式帶出獨特香氣，再將表面以奶油香煎至焦糖色，口感滑順多汁且富有嚼勁，盤中以高濃度雞骨汁與波特酒及櫻桃醬而製成的醬汁，也是非常有誠意之作。
挪威生食級的頂級鮭魚，在這裡以香煎方式呈現，熟度設定為八分，能夠最佳保持鮭魚鮮嫩多汁的口感，另外將美國大干貝切片煎至八分熟，平鋪在鮭魚上面，同一道料理融入兩種海鮮，每一口都很富足，食用時可沾上些許法式橙香奶油醬，更增味覺層次。
此外，「嫩煎鮮干貝奶油義大利寬扁麵」也是店裡招牌料理，先將美國大干貝微煎至八分熟，再將干貝的湯汁加入特製奶油醬與寬扁麵一起拌炒，讓麵條吸附滿滿的奶油香氣，最後加上希臘羊乳酪與新鮮檸檬絲，寬麵條口感清爽香濃，而干貝的鮮甜則令人口齒留香。「懷舊風味黑豆鼓牛肉義式燉飯」則是巧妙融合了台灣傳統風味與義式料理精神，以台灣在地的黑豆鼓做為料理的主要風味，牛肉選用美國牛肋條，切成塊狀清滷六小時，增加香氣與口感，再以義式的手法燉煮台灣香米，是一道非常特別的中西融合的創意料理。 aqua水相在台中經營多年，用心打造飲食空間美學，希望用不一樣的美食來點綴人們的生活趣意，用店長的話說：「能夠讓客人擁有開心滿足的心情，就是他們努力的目標」。 文／Jean 攝影／小淞 *本文曾刊登於航空雜誌，版權所有，未經同意請勿轉載！ 【info】aqua水相法義料理‧惠中店 |
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