前兩年因改造宮原眼科老建築做為冰品店而引發潮流的日出集團，這次又在離宮原眼科不遠的地方，用同樣的理念改造「第四信用合作社」，保留舊水泥大樓斑駁的水泥牆柱，再融入當代低調華麗的內部裝飾，三層樓空間，共販售上百種冰品、巧克力和糕餅，除了精心製作的當季食材，還有原汁原味的傳統台灣文化，吸引各國觀光旅客前往朝聖。

早在日本殖民時期，台中市中區是城市發展的起源地，曾被規劃為「小京都」。建於1966年的第四信用合作社，這棟巴洛克建築也成為承載歲月記憶的古跡，隨著銀行業務的合併和轉移，老房子曾被空置了十幾年，直到去年被日出集團購下，由專業建築師、結構設計師進行更新改裝。

空間中多處可見裸露的管線、水泥地板，還有原來合作社的金庫大門等元素，日出集團總經理說翁麗棻說：「老房子有它本來的身份，我們就是希望保留舊舊的樣子，藉由這些獨特的古老元素，勾起台灣五、六十年級生的時代記憶。」儘管如上，改造的過程中仍然加入不少現代的低調華麗元素，譬如將一至三樓的部份隔牆打掉，創造更通透的室內天井氛圍，或運用金屬圍欄區隔座位區，或是以舊木頭桌子和金屬管做成長型桌椅、懸掛在空中的極簡吊燈光源等等，帶來強烈的新舊融合的衝突美感。

時時有驚喜的細節裝飾

走進第四信用合作社，第一個感覺是寬闊通透的空間氛圍，而映入眼廉的是滿滿復古的歲月標誌，包括印製於民國47年（1958年）的舊台幣紙鈔式樣等，連晚生的台灣本地人都沒有見過，相當特別。座位區採取開放式設計，但每一個區域的桌椅規劃都有各自的特色，一樓至三樓販售的主要商品也不一樣，一樓主要供應冰淇淋、太陽餅和超級芒果冰，二樓販售金磚金幣金元寶糕餅和咖啡，三樓為巧克力沙龍，提供午晚茶或派對聚會等。三樓層加起來共有250至300個座位，但規劃得非常寬敞舒適，誠如總經理說翁麗棻說：「我們希望吃冰也可以是一件很時尚、很有風格的事。」

當令食材，道地口味

「台灣是盛產水果的島嶼，所以冰品裡的重點之一就是當季水果。」翁麗棻說。翻開第四信用合作社的菜單，就會被琳琅滿目的選項所驚奇，一時還不知道要點哪一樣，需要多來幾趟才能品嚐全部口味。店裡推薦的招牌之一是季節芒果冰，以純芒果製作的冰磚，共用了五顆芒果製作，份量驚人，適合2至3人享用。還有巨峰葡萄挫冰，店長笑說「可以吃到葡萄本人」，強調它用料實在的特色。而「巧克力沙龍生日聖代」，更是一道豐盛的冰品盛宴，共有11種不同口味的冰淇淋，包括「花生優格」、「鹿谷綠茶」、「71%花果厄瓜多」、「瑪斯卡邦葡萄」等，喜歡吃冰的客人光是看到這一盤就非常滿足。另外，以糕餅起家的日出集團，自然也少不了道地口味的各式糕餅點心，其中最特別的就是「金磚金幣金元寶」，分別以金元寶形狀及各國金幣式樣做出檸檬、巧克力、62%沙地利亞蔓越莓巧克力等，可以在店用單買一塊品嚐，也可以購買外帶盒，味美而視覺也充滿趣味。

從去年開幕至今，第四信用合作社吸引了許多來自港、澳、日本、新加坡及大陸的旅客到訪，佔了全部客量的40%。以兼具味覺和視覺的五感體驗，刻劃台灣印象。

文‧圖／Jean Chen（原文刊登於航空雜誌）

【info】第四信用合作社
地址：台中市中區中山路72號
電話：04-22271966
營業時間：10:00~22:00