桃園觀音鄉，鄰近海邊六公里的一處地方，產業道路旁的曠野裡，出現了一棟充滿歲月感的古宅大院，入口石碑上的文字清楚告訴你，這裡叫「水來青舍」，一磚一瓦都來自中國安徽，取自百年前的古董物件，建築本身就是以歲月組成，營業至今超過十年，提供的是最清雅無負擔的蔬食料理。

走上蓮花池畔的石板小道，徐徐涼風吹襲，怡人卻不擾人，冬季時，只有柳樹搖曳，但若夏季來訪，則可見滿池盛開的荷花，蒼翠清雅，與中式古宅建築相互輝映，彷彿親臨明朝時代的園林生活。

老闆李先生從前從事家具行業，一次中國出差期間，在北京古董商的牽線下，機緣巧合分別去到山西和安徽，在黃山附近的村落看中一棟約建於兩百多年前、清朝嘉慶年間的小花廳，一間卡榫式的老木屋，他靈機一動，想將這棟房子原封不動搬回台灣，於是開始漫長的購買、拆裝、運送、組合的過程，光是拆解木屋就花了三年時間，再將上千件的建材一一編號，就這樣千里迢迢地把原屋的建材通通搬回桃園現址，再經由建築師朋友的幫助下，重現了我們眼前所見的這座典型徽派風格的百年古宅。

明朝的椅子，清朝的算盤

走進水來青舍的主建築，也就是主要的餐廳空間，室內建材多是優質素淨的銀杏木，不只是古色古意的氛圍濃得化不開，還有挑高的空間設計與明亮的採光加乘了舒適的感官印象。悠揚的輕音樂在空中隱隱滑過，目光所及均是來自明朝或清朝時代的家具物件，大到用餐的桌子、椅子，小到一些角落裝飾，桌上的算盤，件件都有一段歲月來歷，在現代人眼中看來，分外珍貴也有趣。

季節性食材，無國界蔬食創意

水來青舍的營業型態是預約制無菜單料理，所以老闆在食材運用和掌控上，更具彈性，有些食材購自附近農人，自種自賣，限量供應，強調新鮮健康的飲食訴求，不喜使用太多調味品，目的是讓食物的原味跳脫出來。一份套餐規劃9至10道菜，雖然食材大多來自台灣本地，但也體現了老闆和老闆娘兩人共同研發的創意，菜單會隨著季節不定時更換，不過生菜蔬果沙拉和手工米豆腐這兩道因為深受客人歡迎，所以固定都有提供，而「養生蔬菜火鍋」則只在冬季提供。

自然與歲月共構的愉快時光

來水來青舍用餐，自然不單只有吃飯的感覺，享受空間的氛圍也是一個愉快舒心的體驗，老闆說，以前沒有特別想去交朋友，做了餐廳後，反而認識了不少老客人和好朋友，而遇到對古董有興趣的客人，老闆也樂於分享他的見解，譬如明式（明朝）家具通常線條簡約，而清式（清朝）家具則比較華麗，尤其體現在雕刻上；還有那特別高聳的明朝門板，每片門板上充滿歲月感的朱漆，也是參觀的亮點之一。用餐過程中，除了享受清新的美味，親切的服務，還能一邊觀賞窗外的池塘和綠意，或者飯後到屋外的庭園走走，這樣的優閒時刻，才最令人回味而眷戀。

撰文／Jean Chen  攝影／童泳淞
（原文刊登於航空雜誌） 

【info】觀音水來青舍．無菜單蔬食料理
地址：桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55-5號
電話：03-4989-240
價格：一份套餐600元，小孩400元。
營業時間：11:30~14:30、17:00~21:00（每週一公休）