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| 2015/11/02 01:52:12瀏覽3681｜回應7｜推薦17 | |
兩年前開幕的「阿根廷慢火牛排」，讓台灣人首次體驗到南美傳統的慢食文化，原汁原味的粗獷氣息。餐廳行政主廚宋建良（Fernando Sung）自小移民阿根廷，旅居二十多年後回台，獨家引進這歷史悠久的慢火牛排風格。
西班牙文ASADOR（中文翻譯成慢火）是阿根廷當地重要的飲食文化之一，從最初比較粗獷型的食用風格，逐漸演變成更精緻化的飲食型態，到了城市裡的高級餐廳，烤架的設計也比古代更先進美觀。 採用慢火低溫炭烤的牛排，比起傳統用烤箱或煎鍋烹調的過程，更能最佳程度呈現肉的品質。在6-8小時的慢火炭烤過程中，溫度維持低於90度，炭與肉之間有一定的距離，不會讓水分蒸發，因而肉的濕度與甜度能保持在最佳狀態。 除了烹調方式特別，阿根廷慢火牛排餐廳主要選用的牛肉大部份是美國進口的USDA PRIME極佳級肋眼（Rib Eye），2014年獲得美國牛肉協會白金餐廳認證。招牌料理【美國Prime濕式熟成慢火帶骨肋眼】，份量帶骨30oz（也有25oz的無骨肋眼），相當豪邁，規劃成兩人份套餐，客人一次可以品嚐到三種口感，包括肋眼心、肋眼蓋（俗稱的老饕牛排），再加上骨邊肉，驚奇的美味讓許多饕客也讚不絕口！
30oz美國Prime濕式熟成慢火帶骨肋眼，一次可以品嚐到三種口感，曾獲得2015年米蘭世博美食大賽的冠軍菜色。適合兩人分享。（兩人套餐NT4,280，單點NT3,400）
25oz美國PRIME慢火無骨肋眼（兩人套餐NT3,600，單點NT2,880）
除了豪邁的帶骨肋眼牛排，還有一人份的「7oz美國PRIME濕式熟成牛小排」也是熱門菜色，經由濕式熟成15~20天，增添肉的嫩度與多汁度，口感富有嚼勁，風味濃郁。食用時記得沾上少許盤中所附的法國鹽之花，美味更提升。 其他前菜與主食大多為義法料理，譬如「炙燒干貝佐松露白酒醬」、「香煎法式鴨肝襯白蘭地無花果」、「法式羊肩排佐羊肚菌菇醬」、「乾煎圓鱈魚大明蝦佐松露奶油醬」、「歐芹牛肉洋芋泥」等，最近還推出新菜色「阿根廷鄉村豬肋排」，提供不吃牛的客人另一種選擇。
炙燒干貝佐松露白酒醬，選用北海道的生食級干貝，非常鮮甜美味。（單點NT350）
香醇濃郁，松露三蔬胡蘿蔔濃湯（單點NT260）
阿根廷傳統鄉村菜－－歐芹牛肉洋芋泥（單點NT450）
加拿大圓鱈襯大明蝦佐白酒醬（套餐NT1,680）
美國濕式熟成慢火帶骨牛小排，選自牛肉肋排前面的三節骨，慢火燻烤數小時，中心部位肉質軟嫩，入口即化，骨邊肉香脆有嚼勁，非常適合搭配紅酒品嚐。（套餐NT1,680）
新菜色－阿根廷瑪爾貝克紅酒燉牛膝，結合阿根廷瑪爾貝克紅酒、香草、馬鈴薯、番茄、義大利紅酒醋等食材，燉煮過程約6-7小時，牛膝富含膠質養顏美容。（單點NT800）
香煎法式鴨肝襯白蘭地無花果（單點NT380）
外表樸實，美味驚艷的法式奶香洋芋泥，太容易讓人一口接一口停不下來。（單點NT200）
法式羊肩排佐羊肚菌菇醬（套餐NT1,380）
餐廳外觀與內部空間
【info】阿根廷慢火牛排Steak‧Wine |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
