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2012/12/01 23:10:17瀏覽7403|回應0|推薦19 | |
託前老闆的福,豬仔今天有幸來到台北遠東大飯店的香宮,吃新推出的「果木掛爐烤鴨」。離職了還能跟老闆像好朋友般,坐在一起開心大吃,豬仔很高興,真心謝謝老闆的照顧。哈~同行的還有鼎鼎大名的Gary天麟。 這項烤鴨手法是來自香格里拉酒店集團位於北京的烤鴨訓練營,主廚採用全套正宗北京掛爐烤鴨技法,並特別耗資興建、全國唯一特製果木烤爐。 鴨子是宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」。這豪野鴨在還沒有變成桌上佳餚之前的命很好,生活在好山好水的蘭陽平原,是當地唯一擁有產銷履歷認證的品牌,住在裝有採光屋頂、不銹鋼高床和義大利進口風扇的帆布鴨棚內,另有全自動電腦測溫,一旦超標即會啟動排風降溫系統。75天的養尊處優,每隻成鴨長到約四公斤重,體態優美、體型碩大,被豪野鴨場稱為帝王鴨,然後...他就會變成一隻烤鴨了。突然覺得很悲傷> 我們吃的套餐有前菜:香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃) 今天我們是「北京帝王鴨」一鴨四吃,一般都是三吃,片皮鴨、鴨肉跟鴨架三部分,每一吃都有好幾種選擇,我們的鴨肉多點了一種吃法,所以變成四吃。其實所有的肉都還是來自你點的這隻鴨,選的吃法愈多,當然肉就少;反之吃法少,每道的分量就多些。 第一吃:片皮鴨搭配捲餅,可任選原味或全麥餅皮。 第二吃:生菜鴨鬆。 師傅的炒鍋手法好犀利阿,這道菜炒得穫氣十足,粒粒噴香。直接吃好美味。 第三吃:鴨肉炒米粉 獲得一致好評的炒米粉,用二湯拌炒入味,豬仔打包帶便當。 第四吃:蜜椒鴨架 青蘋果燉竹絲雞 古法蒸比目魚 寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸 今天吃的【北京帝王鴨】套餐,有二種選擇,皆需四人以上訂席,可一起享用一隻烤鴨。 地址:台北市敦化南路二段201號6樓 電話:02-2376-3229 新主廚報到 膾不厭細吃粵菜 台北遠東飯店 香宮 吃完可以外帶甜點 台北遠東 米其林美栗甜點 也是宜蘭鴨 晶華酒店晶華軒 宜蘭極品鴨七吃 |
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