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台北寒舍艾美酒店寒舍食譜 香蟹宴
2012/11/22 21:52:26瀏覽2409|回應1|推薦15

之前豬仔說本來打算今年少吃一點螃蟹,可是偏偏嘴饞得很,朋友一約,還是忍不住乖乖報到。今年吃的第二攤螃蟹,是之前說要寫、卻一直沒空寫的台北寒舍艾美酒店的「寒舍食譜」。剛好趁著吃螃蟹,一起寫囉。

這次寒舍食譜推出的香蟹宴,非常有趣,飯店供應三款蟹食材,包括蟹黃濃郁台灣處女
蟳、肉質鮮甜加拿大黃金蟹、鮮活肥碩斯里蘭卡沙公蟹,然後由食客自己挑選料理做法,做法多元,包含香辣魚香焗、豆鼓彩椒炒、醬酒三杯焗、鮮甜花雕蒸、粵式避風塘等。因為眼花撩亂,所以我們就請主廚幫我們用一種螃蟹,各配一種適合的做法。

好的。剛剛提到豬仔眼花撩亂,就是要鋪以下的梗。因為豬仔也不記得是哪種螃蟹配哪種做法了。哈哈哈,反正,就是好吃!好好吃!

廣式花雕蒸:將螃蟹悶煮,肥而不膩的蟹肉,由紹興花雕酒的香及濃郁的鹹蛋黃提味,有種清雅及細緻。

鼓椒炒:以陳皮、蒜、蠔油提煉特製醬料,加入螃蟹、自製豆實及香甜彩椒翻炒。

避風塘:螃蟹以250-280度的油溫酥炸,鎖住螃蟹的甜份及水份,接以蒜酥、辣椒、X.O.醬之提煉醬料拌炒,味道和諧。

地址:台北市信義區松仁路38號2樓

電話:02-2321-1818

今年第一隻蟹  秋風起 吃螃蟹 --台北國賓 粵菜廳

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( 休閒生活美食 )
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eztable
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2013/04/11 11:08
寒舍食譜雙人午間饗宴14道美味多種選擇,原價2,068,特價NT$1,800!:http://bit.ly/Zz1MUJ,享受艾美好餐廳記得先找優惠哦!(若打擾的話不好意思,先謝謝版主哦!:D)