之前豬仔說本來打算今年少吃一點螃蟹，可是偏偏嘴饞得很，朋友一約，還是忍不住乖乖報到。今年吃的第二攤螃蟹，是之前說要寫、卻一直沒空寫的台北寒舍艾美酒店的「寒舍食譜」。剛好趁著吃螃蟹，一起寫囉。

這次寒舍食譜推出的香蟹宴，非常有趣，飯店供應三款蟹食材，包括蟹黃濃郁台灣處女
蟳、肉質鮮甜加拿大黃金蟹、鮮活肥碩斯里蘭卡沙公蟹，然後由食客自己挑選料理做法，做法多元，包含香辣魚香焗、豆鼓彩椒炒、醬酒三杯焗、鮮甜花雕蒸、粵式避風塘等。因為眼花撩亂，所以我們就請主廚幫我們用一種螃蟹，各配一種適合的做法。

好的。剛剛提到豬仔眼花撩亂，就是要鋪以下的梗。因為豬仔也不記得是哪種螃蟹配哪種做法了。哈哈哈，反正，就是好吃！好好吃！

廣式花雕蒸：將螃蟹悶煮，肥而不膩的蟹肉，由紹興花雕酒的香及濃郁的鹹蛋黃提味，有種清雅及細緻。

鼓椒炒：以陳皮、蒜、蠔油提煉特製醬料，加入螃蟹、自製豆實及香甜彩椒翻炒。

避風塘：螃蟹以250-280度的油溫酥炸，鎖住螃蟹的甜份及水份，接以蒜酥、辣椒、X.O.醬之提煉醬料拌炒，味道和諧。

地址：台北市信義區松仁路38號2樓

電話：02-2321-1818

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