麻辣鍋分有牛油與清油兩種，一般麻辣鍋多以牛油為基底，但牛油雖然香氣濃郁，但吃多了容易造成腸胃負擔，不過豬仔個人很愛這一味。而來自四川、台灣較少見的清油麻辣火鍋，改以菜籽油提煉辣油，再加入豬骨熬煮的湯底。

去除了動物油的膩感，不只湯頭較傳統麻辣鍋清爽，更能吃出食材本身的氣味。吃完後，身上的油耗味也比較不明顯。不過，相對的，麻辣的濃郁爽勁感覺也少了些。

打出養生旗幟，降低了麻辣紅湯的油膩燥熱，而鴛鴦鍋的白湯，則以豬骨、雞骨配上枸杞、白荳蔻、黨蔘、桂皮等中藥材。

配料也可見大量鮮蔬，有杏鮑菇、珊瑚菇、金針菇組成的「菇類拼盤」；以南瓜、小黃瓜搭檔的「綜合青菜盤」。點上一盤，似乎便能減少豬仔大口吃麻辣鍋的罪惡感。

想在廝殺激烈的麻辣火鍋世界想掙出頭，如果沒些特色，可不簡單。除了以清爽的清油基底為號召，在火鍋料上，這裡也有新玩意。像在老油條上覆滿花枝漿的「手工花枝漿老油條」。

將辣椒去籽後，以辣椒皮包覆蝦仁漿的「手工蝦仁漿大辣椒」，煮過之後，前者外嫩爛內爽脆，後者還帶有隱約的辣度，不停挑逗著味蕾。

地址：台北市昆明街80號

電話： 02-2383-2272

備註：鍋底100元／人，鴨血、豆腐、白飯吃到飽。

不辣鍋的選擇 耶誕趴 @老舅的家鄉味 酸菜白肉鍋+神旺生巧克力蛋糕 

鍋底豆腐很讚 把火鍋當下午茶 @台中無老鍋

質感麻辣鍋 大吃大喝不罪惡之夏天也吃火鍋 @史記鴛鴦鍋