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| 2011/06/10 01:47:40瀏覽7472｜回應0｜推薦10 | |
真的很跳Tone~前一篇才寫說好熱唷，要吃優格冰淇淋降火，下一篇居然又跑來吃麻辣鍋。其實是因為前兩天認識了一位英國朋友，她很好奇，為什麼台灣人這麼愛吃火鍋，連這麼熱的天氣，也要流著汗、拚命分享那鍋熱呼呼的食物。
的確，台灣人真的很愛吃火鍋耶，不管什麼季節，總是可以見到火鍋店內有人冒汗奮戰。豬仔雖然沒那麼愛吃火鍋，偶爾也會想大口吃涮肉，或是來點麻辣鴨血。而鴛鴦鍋一次可吃到兩種湯底，自然成為豬仔與朋友們的最愛!
說起台北的麻辣鍋史，不能不提史家人，而故事要從將近三十年前說起。當年的史大正，在台北東豐街開了「黑武士」，後來轉由弟弟史大德經營；他自己改開「史記正宗牛肉麵」；而妹妹史大華也有家「嗎哪精緻鴛鴦鍋」。史大正的兒子史學寬也跟上家族腳步，去年底，以「史記精緻鴛鴦鍋」加入戰局。 史學寬自己起的老滷滷製牛筋、牛肚與豆干的「滷味拼盤」，鹹香帶甜。(220元／份) 第二代的史學寬想開店，自然得用真正的好味道說服父親。例如麻辣鍋湯底，爸爸本來堅持要仿效牛肉麵湯頭的濃郁口感，但加料一起煮，味道反而混濁。兒子用本地牛骨加牛肉熬煮三天，再加綠、紅花椒等辣椒香料，達到又麻又香、清而不搶的韻味，成功征服老爸的胃。 白鍋的酸菜白肉鍋底，也不含糊。用黑毛豬大骨加半山雞所熬的高湯，加入梨山高麗菜與高粱酒醃的四川泡菜，淺淺的酸味撲鼻，但滑入喉間，是溫潤的淡雅甘甜。不愛吃辣的豬仔，相較於麻辣鍋，比較喜歡這白鍋。
火鍋餃類(價格忘了)
滷大腸(豬仔最愛!!!)
從火鍋料可看到史家人的龜毛要求，「自製鮮蝦漿」用草蝦仁加紹興酒打成，吃得到蝦肉的爽脆。(180元／份)
擔心肉源，乾脆買黑毛豬腩排、自己炸的「自製炸排骨」。除了美味，更多了用心。 炸酥的「老油條」(70元／份)與「豆皮」(60元／份)，能飽吸湯汁精華，麻辣鍋必點。
或許因為賣牛肉麵，史大正有股牛脾氣，常把「滾出去」當口頭禪，沒想到，兒子真的滾了，幾年後才回家。想起往事，史大正露出不捨表情，「我只是隨口罵，誰知道他真的不回家。」問史學寬，又為什麼回來？他奸笑說「嘿嘿！為現實低頭啊，開店要用我爸的名跟利。」即使在我們面前，兩人偶爾拌嘴，誰也不讓誰，但藏不住的眼神滿是關愛。其實，時間帶走摩擦，卻帶不走這一鍋濃得化不開的親情。
「美國翼板肉」的油花分佈細勻，肉質柔嫩。(390元／份) 史記精緻鴛鴦鍋 地址：台北市民生東路二段 62 號 電話 ： 02-2542-0685營業時間： 11 ： 30~14 ： 30 、 17 ： 00~23 ： 00 湯底價格：「鴛鴦鍋」是麻辣鍋搭配四川泡菜鍋，可續加一次鴨血、凍豆腐與泡菜。 (鍋底各120元／人，鴛鴦鍋加150元) 當天是i-Phone聚餐嗎???一起吃飯的朋友居然全都是蘋果愛用者...
另一家豬仔也很喜歡的鴛鴦鍋 把火鍋當下午茶 @台中無老鍋 這邊有壽喜燒 涮涮鍋吃到飽 搶鮮試吃 ＠三燔美麗華 東南亞的酸辣滋味 歡樂潑水節 到喜來登SUKHOTHAI過泰國新年~ |
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