這幾天，大家應該被《台北米其林指南》瘋狂洗版吧？非常幸運，這次入榜的餐廳，豬仔大部分吃過，因為工作而採訪過一些主廚，有幾位還成為朋友（攀關係嗎？哈哈～）

這次三星，豬仔事前押寶君品酒店頤宮（可以買樂透嗎？）先訪問了他們。回想幾次用餐經驗，每次都發現菜色、服務細節都有一點調整，當然是往好的方向調整。而對於外界建議，感覺他們也願意傾聽，看見整個團隊的用心與努力。

但是部落格竟然沒寫過耶，快來補一下好了。哈哈哈。（備註：照片是摘星前，於2018年1月底用餐時拍攝。猜想現在菜的樣貌可能又有些調整。）

若把米其林評鑑比喻為一場考試，想得到好成績，除了天生資質之外，努力的程度也是關鍵。

為了迎接這一場考試，頤宮中餐廳暫停營業了一個多月，進行內部整修。並趕在米其林發布的3月14日，再次開門迎賓。雖然飯店總經理盛治仁強調，暫停營業純粹是整修耗損器材跟升級，並非為了米其林。不過，重新開幕日期的確配合米其林發布，而選了3月14日。

每隔一段時間去，便會發現座位的距離空間變寬敞了（即使坐在小吃區，也很有自己用餐的隱密性，不用擔心聽到別桌的聊天內容）、菜色的擺盤愈來愈時尚（我是一個每次幾乎都點一樣菜色的人ＸＤＤＤ）、服務的方式也愈來愈貼心（昏暗的餐廳，還準備了拍照用的美肌燈光。另外，當你一離開座位，馬上有服務人員前來詢問：要去洗手間嗎？這邊請～之類的），為了進步，頤宮不斷些微調整。

「頤宮」中餐廳的法文是「Le Palais」，為宮殿之意，在此用餐「將體驗前所未有的優雅與從容，重新打造生活上的用餐品味。」用餐氛圍以「遊園」 為構想主旨，除了傳承以君品酒店的法式基調設計，並以「西方人眼中的東方世界」角度，地達出東、西方藝術與文化融合的新意境。 

頤宮的兩位靈魂人物，很巧，都是來自寒舍集團。

過去曾在喜來登酒店遇過頤宮行政主廚陳偉強，君品開幕後，就被挖角來此。來自香港的他，擅長大中華料理，融合各菜系的特色，菜色可見傳統中的調皮變化，例如他曾用米型麵做成炒飯，然後要豬仔猜猜，這是什麼呀？

另一位靈魂人物是行政主廚陳泰榮，暱稱早哥，對他比較有印象是在寒舍食譜。擅長廣東傳統菜的早哥，擁有超過30年的中式料理經驗，烹調風格是將傳統老菜的風味，以西式擺盤呈現華美現代風格。

頤宮的招牌菜色之一為「火焰片皮鴨三吃」，重頭戲是燒臘師傅將片皮鴨推至客人桌邊服務，鴨子不像傳統片皮鴨橫擺於盤中，而是直挺挺叉在鐵架上，由廚師將君度橙酒沿著鴨身緩緩淋下後，燃起火焰，再將鴨皮包進荷葉餅內。一口咬下鴨皮薄脆香、包裹於內的蘿蔓萵苣解油膩，加上畫龍點睛的桂花醬，每每上桌總能引起滿堂彩。

另一招牌菜是「先知鴨二吃」 ，挑選一台斤重、生長僅28天的宜蘭小北鴨，上桌前淋熱油保持外皮的爽脆。二吃可選擇鴨架粥、酸菜鴨架湯、避風塘鴨架擇一。

君品酒店網址：http://www.palaisdechinehotel.com/tw

頤宮網址：http://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

地址：台北市大同區承德路一段3號

電話：02-2181-9999

附上這次20家奪星餐廳，分類如下，這陣子（希望）來整理吃過的台北米其林。

台菜只有金蓬萊、明福台菜海產兩家台菜餐廳拿到一星；大中華料理（不含台菜）有頤宮（三星）、請客樓（二星）、大三元（一星）（2018台北米其林一星）平實好滋味 大三元粵菜餐廳、雅閣（一星）、天香樓（一星）等五家餐廳。

日本料理也不少，有祥雲龍吟（二星）（2018台北米其林二星）山本征治的祥雲龍吟、謙安和（一星）、吉兆割烹壽司（一星）、鮨野村（一星）、鮨隆（一星）共五家。豬仔對日本料理比較不熟，吉兆割烹壽司、鮨隆兩家沒吃過。

法國料理（或廣泛的地說歐陸菜）包括豬仔偶像Joel Robuchon（侯布雄）團隊的L'Atelier De Joel Robuchon（一星）（2018台北米其林一星）L'ATELIER de Joel Robuchon @台北 首發團試吃心得、La Cocotte法式餐廳（一星）、入榜亞洲50佳的ＭUME（一星）、態芮（一星）跟台灣最難訂位、也是亞洲50佳的RAW（一星）。也是五家。

另外有大腕燒肉（一星），豬仔最愛的牛排館、由鄧有癸師傅開設的教父牛排（一星）（2018台北米其林一星）牛排教父打造教父牛排，及林明健師傅的餐酒館Longtail（一星）。