前身為上海餐廳「滬悅庭」，其實豬仔才去過一、兩次，對上海菜時期並沒有什麼印象。後來改裝為供應四川、北方料理、江浙、台菜等四大菜系的「雲錦中餐廳」，變身後，改造成「Taste of China」，主打全台「最新穎的食尚中餐廳」與「口味最齊全的大中華料理」。

為了持續提供新意，不少大飯店的餐廳紛紛改裝，除了裝潢，菜單口味也與時俱進，跟著餐飲潮流轉變，加上觀光客的客層需求，飯店裡的中菜餐廳逐漸整合成大中華料理。

豬仔個人是不太欣賞這樣的料理風格啦，總覺得五湖四海湊在一起，可以運用其他菜系的創意，但什麼都有賣，還是覺得奇怪，總是希望可以吃到比照純正的菜。

主廚簡鴻文的廚齡已超過40個年頭，12 歲起從川菜起家，後來領域遍及台菜、川菜與江浙料理，此次為「雲錦中餐廳」新打造的菜單，包含來自川、揚、湘、滬、杭數十個地區的菜系精華，以手工點心、主食、小吃等不同形式呈現。

台菜是餐桌上最受歡迎的美味，挑選當季在地食材，包括宜蘭有機農場每日直送的山產野菜、近海現流現撈的生猛海鮮及台南溫體黃牛肉等。

從蒜泥白肉變身的「李庄白肉」，用皮薄嫩口的黑豬肉包入小黃瓜絲，以麻辣醬與蒜泥提味。

受歡迎的四川料理菜單中，「酸菜水煮魚」用雞高湯加入芥菜發酵成的酸菜，搭配燈籠椒、泡椒、青朝椒、小紅椒和新鮮花椒粒等5種辣椒，慢火熬煮成乳白湯汁，佐以滑口鮮嫩的台灣山泉鱸魚，層次豐盈，但椒香味可以再濃郁些。

配合不同菜肴特色所安排的盛盤器具，從造型茶具、調味罐、白綠雙色交疊的花形秀盤，亦可看出餐桌上擺飾和餐具的別出心裁。

最吸睛的是當成甜點、每日手工現製的「紅龜粿」，端上桌總能引起人會心一笑，彷彿被台灣古早味的溫暖所感動。

君悅大飯店 雲錦中餐廳

地址：台北市松壽路2號2樓

電話：02-2720-1230

營業時間：11:30-2:30、18:00-21:30

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