告別濕冷的巴黎，飛抵艷陽下地中海畔。西班牙最富庶的加泰羅尼亞自治區首府巴塞隆納被陽光、棕櫚、蔚藍海面，Gaudi、Miró、Dalí 妝扮得像個巨大萬花筒，視線所及盡是迸射色彩、目不暇給。奇的是，這色彩絢爛、視覺上極 busy 的城市卻讓人自然而然放緩腳步、悠閒環顧欣賞；不一會兒，還不知不覺憶起那則 "The Mexican Fisherman" 小故事。

Relax & Chill

步調慢了下來，心情也跟著放鬆，在落腳的旅館吃到幾樣令人驚艷的午後小點後，不但把前幾天巴黎的三星餐廳拋諸腦後、更打定主意(除了已訂的)不再踏入甚麼星級餐廳，就走到哪、吃到哪，來一段隨興 Tapas 之旅吧！

不論是最常見的 'Tapas' 一稱 ，還是因地域、形式不同而叫 Pincho、Pintxo、Banderillas... 這些西班牙酒肴小品(或說這無拘無束的飲食型態)紅遍全球，打著 Tapas 招牌的小館近年在各大城市都見得到。

Tapas & Tapas bar

Tapas 的由來說法不少，有一說還上溯至十三世紀西班牙皇室，但我比較喜歡這庶民版：當年因為果蠅橫行，酒吧在賣酒(尤其是味甜的雪莉酒)時貼心的附上一小片麵包，客人用來蓋住杯口、以防蒼蠅來「分享」，又可以之佐酒；後來加火腿、添香腸，日漸多樣化。而 'tapas' 也正來自西班牙文 'taper' (蓋住之意)。

除了 Bar，有酒有菜的庶民好去處還有 Taberna(小酒館)、Bodega(葡萄酒倉)、Meson(餐棧)、Cervecceria(啤酒屋)等，但方便些、乾脆通通叫它們 Tapas bar！當地人下班後、晚餐前來一杯酒、從吧台上選幾樣牙籤串著的小吃，一面點飢、一面與街坊閒聊，這是大部份旅遊書中的描述。到了當地，才知五花八門、什麼型態都有：傳統些的結帳時仍在計算串小菜的牙籤，規模大的一如餐廳般點菜；有的店只適合喝一杯、有的大可飽餐一頓；有的只開 evening，有的幾乎全天營業。

巴塞隆納大街小巷，由鬧市到住宅區路口處處 Tapas Bar。酒肴則從各種顏色、大小、形狀的簡單醃橄欖(Aceitunas)到層層疊疊、色彩美得像藝術品的小小單面三明治(Canapé、Montadito)層出不窮；食材也從醃製、罐裝到新鮮欲滴的海鮮、蔬菜，令人眼花繚亂。Tapas 本身雖有其基本類別、菜式，但也有許多精心製作、直逼新派餐廳的「升級版」。菜色樣式如此繁多，於是學著某冊日文旅遊書、由食材類別來嚐，希望別漏了太多種：

海鮮(Mariscos)：以加泰羅尼亞沿岸的地中海魚、貝等為主，當地出名的白酒蒸淡菜(Mejillones al vapor)、鱈魚洋蔥蕃茄沙拉(Esqueixada)以及各式新鮮或油漬魚、魷墨魚都值得一嚐... 唯一例外是嚐了不少蝦類(gambas)、都不如亞洲做法好

肉(Carnes)，肉類加工品如火腿、香腸(Jamon、Butifarra)等：像是燉肉球(Albondigas)，舉世聞名的伊比利可火腿(Jamon Iberico)、香腸(Chorizo)拼盤等，樣樣精彩且是佐酒聖品。遇上血肉腸(Morcilla de Iberica)等地方(Salamanca)小吃，更別錯過

蔬菜(Verduras)：卡塔隆尼亞也盛產蔬果菇蕈，微辣的烤小青椒(Pimientos de Padron)、甜紅椒鑲鮪魚(Pinchos de Pimientos、 Basque 區名菜)好吃得教人上癮，蘆筍、蕈菇等也令人印象深刻

乳酪(Quesos)：像當地特產 Cabra Artesano 羊奶乳酪等，雖可單獨吃，但多伴著各種蔬菜、海鮮，如 La Mancha 地方名產 Manchego 乳酪上綴一片鯷魚便是 Queso con anchoas，不喜歡起司、怕鯷魚鹹腥者難接受，嗜此味者可停不了口

其他：Tapas 組合自在，當然有許多難以歸類的菜式，像是全國皆可見的薯蛋餅(Tortilla Española)、卡塔隆尼亞當地的蒜味美乃滋薯條(Patates fregides)、紅酒大蒜煮蝸牛(Caracoles)等，都算自成一格

La buena vida, The good life~~~

有說加泰羅尼亞基本食物不外麵包、蕃茄、橄欖油，而當地菜的基礎味就是五種味道獨特的醬汁。在巴塞隆納，由當地基本的蕃茄塗抹烤麵包加橄欖油(Pa amb tomàquet/Pan con tomate)、用上各式醬汁的家常菜，到全國各地特色小吃都可能出現於 Tapas Bar，多麼美好！

而更美好的是：走著走著，渴了、餓了，便「巧合般」出現一家 Tapas bar；來一杯酒、兩樣小點，就算不合口味，換下一家就是！大街小巷穿梭了好幾天，偏沒遇過難吃的店(但有一半是「做過功課」的)，小店們似乎為了印證當地人追求美味的熱情、家家都有基本功，吃下來大有「到了饞人天堂、日日吃 tapas 足矣」的感嘆。

網誌而言，這序章已是長篇大論，卻又說不盡這巴塞隆納之旅的食趣，就待後篇分曉吧！

2010‧06~07(pictures taken by author, all rights reserved)

註：
1. 文中名稱西班牙文、加泰羅尼亞文(Catalan)夾雜，如有一詞二名則 "/" 折線前為加文、後為西文
2. 本文僅做為後續幾篇 Tapas 食記之序篇，算不上有系統之介紹、也難保無誤

延伸閱讀：
巴塞隆納 - 豈能不嗜《Jamonisimo》火腿
東京 - 熱情、細膩‧新西班牙菜《Sant Pau》
參考：
Tapas(Wikipedia)
Barcelona City Guide、Barcelona Travel Information and Travel Guide(Lonely Planet)
まっぷるマガジン スペイン(昭文社‧2010)
Turisme Gastronòmic a Catalunya