到歐洲總會吃一兩餐法國菜，匆忙成行仍隨手訂了兩家，抵達倫敦、吃完一頓所謂「現代英國菜」才覺得要認真「做一點功課」了解一下各店。

訂的兩家分別是旅館樓下有地利之便的《Roux at The Landau》以及有些車程的《The Ninth》，都是較 Casual 的現代法式小館。最後取消前者倒不是因為米其林餐盤、一星之別，而是發現兩家都是當地法菜「教父」Michel Roux 一脈；前者是直系，The Ninth 的日裔田中主廚獨立前也在該系二星 Le Gavroche、「搖滾三星」師兄 Marco Pierre White 等名店累積了近二十年的資歷。名稱由來正因為這是他工作的第九家店。

餐廳前停了一台 Range Rover，門面照就只能這樣了，沒辦法，Fitzrovia 高級區滿街都是休旅車，或許車主週末都有農莊可去吧？不然說實在，可愛的 Mini 或 Fiat 500 豈不是比這些吃油大傢伙更適合倫敦、歐洲街道

Wine Note I: 以小館單杯而言，紅色菓物味香明顯的法 Canard Duchêne Brut Rosé 無年份香檳不錯。法勃根地的 Saint-Bris AOC 是該區少數生產非夏多內白酒之地，2017 Bernard Defaix Sauvignon de Saint Bris 是年輕清爽的 Sauvignon blanc，適合夏季

喜歡這種不 fancy、帶些居家感的餐具。近年頗欣賞日法融合料理，日裔主廚生於美國、在英經歷完整法國菜訓練職涯，不知有無日式元素？但可口的開胃小食淺醃鯷魚的確有那麼一絲連結感

時差中就隨意散點、別來什麼 Tasting Menu 了。秘魯菜、日裔秘魯菜近年蠻紅的，Ceviche(檸檬汁醃生魚)處處可見、自家也會做；蟶子 Ceviche 降低了檸汁的酸灼感，味道圓融些、新鮮蟶肉的甘甜能充分發揮，有特色、有意無意間也帶了些許和風，佳作！

義大利麵種類繁多，在台少見的 Malloreddus 麵有薩丁尼亞版麵疙瘩(gnocchi)之稱，但不是用馬鈴薯、而是杜蘭小麥製成。加入烏賊墨汁的 Malloreddus 看起來有一點像一只只胖蟲蛹，口感 al dente 度恰好

濃醬裡有不少烏賊丁、鹽角草(也稱海蘆筍，Sea bean、品牌名為 Salty Fingers)，第一次嚐這熱帶海岸植物，脆而水嫩的口感很有意思，但調味重、不太吃得出此植物原味

兔肉是法國菜中的重要肉食，在台西餐卻罕見，Crispy Rabbit 是裹了麵衣的炸兔肉。鐵鍋熱騰騰上桌，外酥內嫩的兔肉可口，混著甜玉米的松露焗飯也好，幾條炸到焦脆的西班牙 Chorizo 肉腸、焗兔肝與心很是加分，好幾年沒吃，挺過癮

Wine Note II: 紅酒分別選了義大利西西里島的 2017 Pietro Caciorgna Mount Etna Rosso ‘Ciauria’ 跟法國波爾多 2015 Château Macquin 來搭兩個肉類主菜；自己頗鍾意西西里葡萄酒，前者又跟兔肉甚合襯，再續一杯。這類歐洲零售 20 幾歐元一瓶的酒真不輸在台賣三、四倍價錢者

很喜歡青花菜跟芥藍混種的小青花菜(Broccolini)，見到就單點了 Side order，雖然尖端烤得有點太焦，但三兩下也吃光光

兔肉之外，台北也少見犢牛(Veal)排，碳烤犢牛肉非常柔嫩多汁、已快不需咀嚼了，大量甘甜的義大利紅洋蔥、雞油菌很豐富。當晚道道好吃，而以這 Veal Chop 為首

時差中、胃口差，乳酪甜點都放棄，喝些薄荷茶就是

以法菜為主的地中海、歐陸風小館，餐飲都到位且價格合理；客群多為都會白領、沒什麼觀光客，氣氛活潑熱鬧但不喧嘩，整體印象相當好。The Ninth 就算放在巴黎也不遜於當地一眾新派 Bistrot，立刻推薦給常到倫敦的朋友。

2019・10(pictures taken by author, all rights reserved)

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