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| 2022/08/23 13:37:58瀏覽5718｜回應3｜推薦39 | |
此行本打算投宿終於整修完畢的 Raffles Hotel，但當地旅遊非常旺、竟然一房難求，就改住同樣翻新過的 Four Seasons Hotel。久違烏節路(Orchard Road)商圈，與旅館僅一箭之遙的最新購物中心 ION Orchard 新穎舒適、應有盡有，幾乎每天都踱去購物或小吃 當地朋友原本訂了《National Kitchen by Violet Oon》吃一餐娘惹菜，但一聽我已嚐過名店《Candlenut》，便改去新派新加坡餐廳《Labyrinth》；那一餐雖然印象深刻，但有機會還是想吃一些娘惹菜。正好 ION 內就有一家 Violet Oon 的分店，便找了一天去午餐 偷懶一下。關於娘惹菜，新加坡旅遊局美食大使、當地娘惹菜「國母」Violet Oon(溫美玉)女士的故事請見網友這一篇好文介紹。 《Violet Oon Singapore at ION Orchard》 國家美術館(National Gallery)那一家富麗堂皇，購物中心裡這一家則是法式小館 Brasserie 風貌，相對簡單輕鬆但裝修也是美觀不馬虎
菜單相當豐富，還有一整頁的蔬食、僅看菜名就覺得會受女性客人歡迎。中午只想輕食、吃個味道，就先來幾樣前菜，飽了連主菜也可免
(Above 2 pictures credit: VioletOon.com) 雖然在購物中心裡，但毫不嘈雜
鮮榨蘋果、啤梨、芹菜、肉桂果菜汁，雖甜但還去暑
吃過不少娘惹特色小吃「小金盃」(Kuay Pie Tee)，這裡以筍、蘿蔔絲代替沙葛(豆薯)，鹹甜中帶辣、食材口感多層，挺好
旅途中總想多吃些蔬果，來到新加坡，不是印尼加多加多(Gado Gado)就是馬來羅惹(Rojak)，見到有前者就來一份
加多加多豐富用料有炸豆腐、白煮蛋、長豇豆、高麗菜、黃瓜、馬鈴薯再加上印尼米糕(Longtong rice)、黃豆餅(Tempeh)、蝦片，其實已是一份午間簡餐了，花生沾醬好香
星馬吃食近年在台發展得不錯，北市四處可見海南雞飯、肉骨茶與星式叻沙(Laksa)，見到有乾叻沙，還是好奇來一份。簡單說就是叻沙濃汁乾撈粗米粉，跟娘惹菜無關、但味道足。椰汁叻沙湯熱量奇高，新加坡政府當年還曾勸說民眾『吃叻沙別喝湯』、免得胖子太多，這乾撈的吃法似乎好一點？(自我安慰)
娘惹菜本就是中菜融合了南洋食材與風味，就以一道與中菜連結甚深的豆醬燜豬肉(Babi Pong Tay 或 Ponteh)來做結尾
加了香菇、筍片的燜燒豬腩看起來實在很中式，但豆醬、蒜泥、肉桂、丁香的香氣與椰糖甜味就十足娘惹味了
不來一碗白飯好像不對勁，組合起來就完美了
以午餐來說已經吃太多，家人連甜點也放棄了，不過糕點櫃裡的斑蘭椰糖蛋糕、好立克(Horlicks)蛋糕連我這不太吃甜食的都動心
這一家分店原來也是 Violet Oon 各色產品的主力銷售點，正好在此買一些椰糖脆餅(Gula melaka coconut crunch)當做伴手禮，後來吃到的親友都喜歡
(Credit: VioletOon.com) Candlenut 的娘惹菜融合了西方菜式、有不少創新，在這一家吃到的幾道似乎傳統些，也頗有水準。到新加坡，可以去小店熟食舖揮汗大嚼南洋、娘惹菜，也可以舒適(還有些優雅)地在 Violet Oon 的各店品嚐。以後有機會再去試試國家美術館的旗艦店。 2022・08(pictures taken by author &/or credited otherwise) 延伸閱讀 新加坡 - 趣味橫生、味覺迷宮《Labyrinth》 |
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