對 Fine dining、星級、各種排行榜不知怎地已有些倦了，後疫情時代首度獅城行本來一家名店都懶得訂，只想重溫小吃、在地味，但當地朋友盛情詢問，結果還是吃了幾頓星級、非星級餐廳，其他幾餐自然就隨興小吃。在此圖輯一記：

Food Opera at ION Orchard(第一餐)

午間入住 Four Seasons Hotel，下午就踱去僅一箭之遙的漂亮購物中心 ION Orchard 吃個遲午餐

(Credit: CapitaLand)

B4 大多是食肆，其中 Hawker’s Street 區六家攤位據說都有來頭，最有興趣的是牛車水(Chinatown)的春捲、薄餅(潤餅)老店《安珍》

先買一卷切好外帶

新加坡餐飲集團「麵包新語」(BreadTalk)旗下的 Food Republic(大食代) 美食廣場從新加坡一路開到了馬、泰、港、北上深、台北等地，大食代堪稱大眾版、另有較精緻的 Food Opera(食代館)，ION Orchard 裡的食代館人氣鼎盛但整齊乾淨，客人則多半是鄰近白領

(Credit: FoodRepulic)

與家人分頭覓食，自己選了這一家《愛魚魚湯》的魚湯海鮮米粉

庶民吃食魚湯有潮、粵兩路，這家的清湯屬於前者、用的是巴丹魚(Batang、馬鮫魚)，有魚有蝦、白菜番茄豆腐豐富一大碗，湯十分清淡、鮮味不如預期，要沾些魚露醬油才夠味

附的油炸蛋絲挺好，泡湯或直接吃都能添味

家人最有興趣的還是潮州魚圓(丸)，這一家《立興》已有54年歷史

吃不下粉麵，就來一碗魚圓魚餃湯。魚圓介於彈牙的港式魚蛋與柔軟的蘇杭魚丸之間，口感恰到好處且有特色，一吃就知用料實在。魚餃雖沒魚圓那麼驚艷但也不錯

在港吃魚蛋粉少不了要切一碟魚片，這裡有類似的魚餅，單點一碟，炸過的外皮香、魚味也足，真有水準

方才外帶的薄餅個兒不大可是蛋、蝦、紅白蘿蔔絲、花生等料豐，的確不錯

越吃越有意思，再買了一杯精釀啤酒、到《East Coast Lagoon》選了幾樣五香(熟食炸物)來下酒

過癮，可惜眼大胃小、吃不完

Food Opera at ION Orchard(又一餐)

請教當地朋友午間都去哪些熟食中心(Hawker Centre)？朋友卻搖頭說因為一來早已不喜歡排隊、二來越來越怕熱(許多地方不但沒冷氣、根本是半戶外)，所以久已未去；而且各老店名舖紛紛開進美食廣場，更沒必要了。後來才發現上述安珍、立興等也都是米其林推薦小吃，那就更省得跑去揮汗吃了，於是又回到 Food Opera

此餐找上另一老店《泰豐》換換口味

閩式蝦麵吃過不少，就改來一碟炒的，仍有湯湯水水的感覺，擠灑上四季橘提味、拌些辣椒醬唏哩呼嚕吃還不賴

同店的黑白雙味炒蘿蔔糕用了好幾只雞蛋，真材實料、蘿蔔也多於粉漿，量頗多，竟然吃不完

家人已傾心於立興潮州魚圓，這一回乾脆來一大碗魚圓湯

忠實粉絲又點了一份魚餅

Food Opera at ION Orchard(下午點心再一餐)

某日家人去辦事，自己下午再次來此點飢

源自潮汕的肉脞麵(Bak chor mee)也就是麵條澆上肉末(肉碎、肉臊)，下午輕食就改點《Capitol Bak Chor Mee》的肉脞湯

肉脞湯本來只有肉末、肉片與貢丸，加點豬肝十分正確，火候嫩度正好、湯也更鮮了

在 Food Opera 舒舒服服吃到了不少想念的小吃，但還有許多攤檔沒嚐，如果再多待幾天，說不定會把有興趣的全嚐一遍。唯一美中不足的是這裡少了一檔賣粿汁的⋯⋯

重返 Newton Food Centre

廣為人知的 Newton Circus / Circle 熟食中心上世紀末已顯老態，建築陳舊、環境有些髒亂(以新加坡水準而言)、又出現過治安問題，2006 年雖完成翻修，但始終沒想到要再去。當地朋友竟說現在改善許多、連本地人也常去，既然如此，某一晚就舊地重遊

七月初新加坡幾乎全面解封，台灣防疫仍緊張，這人山人海盛況有些嚇人。果然有許多本地客，與我們併用一張四人桌的便是本地情侶

太久沒來，有想吃的、但忘了去哪幾家點，一找到位子、乾脆先買兩杯精釀啤酒(不怎樣，不如買兩支瓶裝 Tiger)，然後立刻上網查，結果全是電影【Crazy Rich Asians】曾經出現過的幾家，夠搞笑

盡信網路不成，就網路 + 直覺分開幾家點菜，第一碟送來的辣炒拉拉(Manila clam)就不妙，空殼多、蚌肉癟，生意太忙所以炒好了再和醬拌炒速成？這一家便是電影裡之一⋯⋯

另一家的蠔煎不錯，與其滿是芡糊的蚵仔煎，還是喜歡這閩/星式實在的口感

旅途中不想生食蚶子(Cockle Clam)，於是交代同一家燙熟(也只是七八分)慢慢剝食，回味幼時台北好些江浙館又大又肥、幾乎全生的「血蚶」

跟炒拉拉來自同一家的魔鬼魚(Skate wing)倒是不錯，魚肉配著洋蔥與參峇醬很下酒

在蠔煎那一家也點了小份的(黑)炒蘿蔔糕，賣相不怎樣、味道還行

照例以燒烤類來收尾，在電影中出現過的這一家沙爹、雞翅都行(這兩樣如果不行也不用開 BBQ 了)。當晚的紐頓熟食中心非常熱鬧，依然頗「觀光 feel」但的確本地、觀光客皆多。各攤檔價目標示清楚、列印單據，比敲觀光客的惡名昭彰時代倒是大有改善，只是號稱注重環保綠化之地怎還在大量使用保麗龍 Styrofoam 餐具？

Food Republic at Jewel Changi Airport

旅館 Concierge、當地朋友都建議離境時提早到 2019 才開幕的星耀樟宜(Jewel Changi Airport)逛逛，這座以自然為主題的娛樂、零售綜合設施連結了三個航廈，其核心為世界最高的室內瀑布雨漩渦(Rain Vortex)，還設有花園、景點、旅館及約 300 家零售商店及餐廳*。參觀了一下，設計建造的確優秀先進，很值得他國觀摩借鏡

時間尚早，許多餐廳還沒營業，晃到 B2 見有 Food Republic 就走進去，僅半數店家開門，不知是還沒從疫情期恢復、還是太早？

一家《Nasi Ayam Taman Serasi》寫著 Nasi Ayam (直譯就是雞飯)、沒加 ‘Hainan’，但中文招牌卻又是海南雞飯；雞肉有蒸有烤可選，果然是馬來式。蒸雞是醬油色、非白切雞，味道還行

在 Food Opera 見到目不暇給的印尼西蘇門答臘風自選菜餚組合 Nasi Padang，但來不及吃；機場 Jewel 《Padang Lezat》既然有，二話不說就挑了咖哩雞、炸魚、綠豆芽、豆腐、豇豆五樣菜搭配椰奶香米，單人份量一大「籮筐」(其實是盤子)，味不差、吃得過癮。Food Republic 整體而言是較 Food Opera 遜一籌，但價錢也更廉宜

And One More Thing...久違了的機場與飛行

疫情前常旅行，機場、班機只是再自然不過的過程，兩年半後竟覺得有些趣味。平時沒什麼需要使用桃機環宇商務中心，疫情期間方感受到其服務周到、出入境極其順暢快速。當然，天下沒有白吃的午餐，凡事自有其價(笑)

環宇商務中心中式早餐的小卷米粉

西式早餐

很久沒吃飛機餐，忍不住也拍一張，回程就懶得吃了

睽違兩年多的海外小旅行後，坐在長榮可用的星航貴賓室，竟想在新加坡多待幾天⋯⋯

很愛喝、曾經每星期喝一手的氣泡飲料，在台就是找不到，居然是兩年多來第一罐(苦笑)

2022・10(pictures taken by author unless credited otherwise)

*摘自維基百科

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