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我是葡萄酒，你是夜光杯，我只為你馥郁芬芳，你因我而優雅陶醉 …..

〈 Blend Wine 〉混釀酒

〈 Blend 〉這個字在洋酒界中，對不懂洋酒的朋友們來說，可能會比較陌生。

想知道 Blend 〈混釀酒〉或稱〈雜混酒〉最基本的的定義？

〈混釀酒〉或稱〈雜混酒〉就是酒廠在釀酒時，混合不同的葡萄釀製而成，以增加更多的複雜的味道和質地的葡萄酒。目標是在勾兌酒在年份的不同，及更能平衡酒液風味特色的酒。

有些雜混酒混合釀造的方式，是由經典食譜傳世一代又一代。在目前的酒市場上，有許多酒商仍在全力開發，企圖製造一個有特徵和新的雜混酒，建立一個全新的混合葡萄酒年代。

〈混釀酒〉或稱〈雜混酒〉不同類型的混合

現在基本部分問題〈什麼是混合酒〉已經回答了，讓我們繼續到更具體的各類型的混釀酒。

〈佳釀混合 Vintage Wine Blends 〉

統稱為佳釀雜混葡萄酒的酒液釀製主要原料，是混合同一年份不同的葡萄品種，混釀而成。 這意味著，同年不同季生長的葡萄，會有不同時段的儲備及保存的需求。

這種類型的混合最常見的是〈 Champagne 香檳〉。

格友曾問過我什麼是〈 Vintage 〉？為什麼一瓶不是陳年的洋酒，也會被稱做〈 Vintage 〉？

很抱歉！因為問的時候，當時文不對題，我一直都沒給您答覆。趁現在解說酒界的專有名詞的機會，先簡單答覆如下，等介紹到 〈 V 〉字開頭的專有名詞時，我再詳細解說〈 Vintage 〉。

〈 Vintage 〉 在中文解釋是含有〈釀酒的年份 〉 〈葡萄的收穫期 〉 最佳品質的〈佳釀 〉 及〈復古的 〉的意思。 〈 Vintage 〉的相反，簡稱〈NV〉， 就是〈 Non Vintage 〉 意思是：非陳年，是當年同年不同季生產的葡萄釀製的〈佳釀 〉或 〈復古法 〉釀製的〈復古佳釀〉。 〈 Vintage 〉的酒和〈 Non Vintage 〉的酒，在不同廠牌和不同型體的眾酒中，價格上的差異是極 ~ 大 ~ 的。

現在開始說明雜混酒的類別和特色：

〈雜混香檳 Champagne Blends 〉

請點按篇章名稱參照相關的〈淺說澳大利亞的酒 (15) 乾杯！Champagne香檳酒 〉閱讀

香檳系列的混釀，最常見的產品，是在〈陳年的香檳酒 Champagne Vintage 〉當中。

不同的葡萄品種，是有著不同的產季，陳年香檳酒最主要的生產釀製條件，就是葡萄必須是在同一年的收成產品， 〈 Vintage 〉通常指的是葡萄收成的年份，不是葡萄酒裝瓶的年份，葡萄在收成之後，需要粉碎、發酵，在變成酒液之後，還要有一段讓酒液發展成熟的時段，所以葡萄收成期和葡萄酒裝瓶期，是有所不同的。

比較常見用來生產陳年香檳的雜混葡萄品種是下列三種葡萄：

Chardonnay 夏多內白葡萄 ，請點按篇章名稱參照〈淺說澳大利亞的酒 (11) 乾杯！Chardonnay 夏多內白酒 〉閱讀 ，瞭解葡萄的特性。

Pinot Noir比諾 羅瓦紅白葡萄，請點按篇章名稱參照〈淺說澳大利亞的酒 (7) 乾杯！PINOT NOIR 比諾 羅瓦紅白酒〉閱讀

Pinot Meunier 就是〈淺說澳大利亞的酒 (7) 乾杯！PINOT NOIR 比諾 羅瓦紅白酒〉文中的 〈黑比諾〉 請參照閱讀 ，瞭解葡萄的特性。

〈 Blend 〉跟〈 Mixed〉的意思其實是一樣的。不過，在選購洋酒時，若能正確地說出您想要的是〈 Blend 〉混釀酒，會比您說，您想要的是〈 Mixed 〉混釀酒，較能顯示您對洋酒是有正確的認知。

不過，在您要出去〈蓋〉酒之前，一定要有點兒基本的洋酒常識，可別只認識幾個單字，就下山出馬去顯風騷，要知道江湖險惡，如果是學藝不精，出門論酒吃了虧，可別說是在〈宅媽〉這兒領的教。不然，萬一惹人上門來踢館，看我不跑得比你飛的都還要快才怪。有問題不先在這兒跟我問清楚，敢給我隨便出去丟人 …. 如果，技術差還敢在外打糊塗爛仗，那 .... 大家就來賽跑，誰跑輸誰去救，別指望我會出手相救，我才不奉陪哩！

下期預告 〈雜混釀 紅葡萄酒 Red Wine Blends 〉