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財源滾滾好運來~~~~水餃
2009/12/22 06:11:35瀏覽4286|回應8|推薦27




今天分享超級美味的~~水餃。
新的一年即將到來,祝大家財源滾滾好運來!!!

小兒子這兩個禮拜期末考,有考試才需要去學校。他把他的手提電腦,和考試用的課本都搬到外面餐桌上(鄰近廚房),除了睡覺外,他都沒有離開餐桌。
他從小到現在,高出我一個頭了,還是跟我很靠近,有時走在路上,聊天時,他的手會繞過我的脖子,搭在肩膀上,他聊到忘我,我肩膀可酸呢(不過心裡很甜蜜啦---)。

記得我小時後,家裡很窮,晚上做功課時,媽媽都會在昏黃的燈泡下,縫補衣服陪我,那種感覺非常溫暖,直到現在我還能感受到那種溫馨的場面。所以當我有小孩時,我也盡量的陪伴他們。現在他們已過青春期,我都沒感受過他們比我"利害"的時候,真是奇蹟!

昨天出去採購食物,順便買新鮮的水餃皮回來(這樣省事多了,現在機器做的水餃皮,進步很多,彈性不錯。但我們家三個男生還是比較喜歡我擀的水餃皮,我這VIP的頭銜,可是一磚一瓦打造出來的呢),在廚房拌餡,包水餃陪小兒子。(希望他到我的年齡時也能記得這一段, ^_^  ) 。
自己做水餃,真材實料,皮薄餡多(買的水餃皮);有空自己擀水餃皮,包的水餃,紮實飽滿 ,鮮美的湯汁,加上滿滿的愛,說有多誘人,就有多誘人,是一種滿足和感動。

高麗菜豬肉水餃

材料:
    豬絞肉  2磅
    高麗菜  1200公克
    蔥      40公克
    薑      10公克
    香菜    50公克
    水餃皮  2磅

調味料:
     高湯  300ml
     醬油  2 1/2大匙
     酒    2  大匙
     香油  1 1/2大匙
     沙拉油  2大匙
     鹽    2 1/2茶匙
     柴魚粉  1茶匙
     胡椒粉  1/2茶匙
做法:
    (一) 蔥、 薑、香菜洗乾淨切碎;高麗菜洗淨切碎,放入3茶匙的鹽拌勻,
           擠掉菜汁。
     
    (二) 豬絞肉放入大盆裡,一邊慢慢加入高湯,一邊拿兩雙筷子攪拌豬肉,
           直到高湯用完豬肉產生黏性後,再將醬油、酒、香油、沙拉油、鹽、
           柴魚粉、胡椒粉加入和勻,最後加入高麗菜、蔥、薑和香菜拌勻,就
           成香噴噴的水餃餡。

          包入水餃皮裡就完成了。
  
    (三)煮大半鍋的水,放入一大匙的沙拉油,水快開時,投下水餃。水餃浮上
          來,用中火再煮個3至5分鐘即可撈出(現包的水餃,煮的過程中不必一
          直加水)。


  自製水餃皮
   
    材料:
        麵粉  2杯 (1杯250ml)
        水    1杯
        鹽    1/2茶匙
        玉米粉  1/4杯

    做法:
          (一)麵粉,水,鹽混合,揉成光滑的麵糰,上下抹少許的沙拉油,放
                保鮮盒裏,蓋上蓋子,至少一個小時以上醒麵(放久一點柔軟度會更好)。


          (二)拿出麵糰,搓成長條,分成每個20公克的小圓球壓扁,桌上灑玉
                米粉,拿一個小麵球,用桿麵棍桿圓即可。


           (自做純手工韭菜豬肉餃)



感恩來自世界各地的朋友因為您們的光臨,讓我家的廚房蓬蓽生輝,願我們一起成長。謝謝您們!
衷心祝福各位朋友平安、健康、快樂!!!

 
( 休閒生活美食 )
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 回應文章

vivian
關於餃子皮
2010/08/20 00:49

妳好

無意間逛到妳的廚房,有意外的驚喜.

照片上的食物看來都很棒又很可口.

能請教妳....自製餃子皮時,為何灑玉米粉呢?可用麵粉代替嗎?

謝謝妳~


小可
牌子
2009/12/25 00:49
我是抱著一絲絲期望
想說你會不會沒用完,或還記得什麼牌子或哪家店買的啦

有時間我也去Crystal mall看看好了

這禮拜要吃火雞餐
大概過一陣子才會包吧。有再跟你分享

聖誕快樂
露易絲(louisecafe) 於 2009-12-25 02:39 回覆:
火雞大餐
聽起來很棒ㄛ!!!

祝您
有一個愉快的平安夜
和美麗的聖誕節

小可
餃子皮
2009/12/24 00:11
Hi, Louis

又是我。水餃皮看起來很可口。
以前住別的國家時也曾自己包,
可是我發現國外的Chinatown賣的水餃皮都會成為最後的敗筆,
不知為什麼水餃皮都薄薄的,不耐煮,很容易破。
口感很像餛飩皮呢

你的看起來很有台灣味
可以告訴我或拍張正面的水餃皮袋照片嗎?

感恩

Merry Xmas & Happy New year
露易絲(louisecafe) 於 2009-12-24 01:17 回覆:
Dear 小可,
您粉可愛哦
我水餃都吃完了
哪還有水餃皮袋
Crystal Mall裡有兩家專賣麵食類的產品
她們賣的水餃皮還可以
您有興趣可以嘗試看看

對了
包好水餃
不要忘了我哟
^_^

amy
水餃皮在哪兒買?
2009/12/23 09:37

您好,

我一直很喜歡妳的部落格,

我住在灣區, 想問妳, 妳的水餃皮在哪兒買?

謝謝!

露易絲(louisecafe) 於 2009-12-23 11:56 回覆:
Dear Amy,
很高興聽到您這麼說
謝謝您
也歡迎您有空常來我的廚房坐坐

實在很抱歉
我不住在灣區
您的忙我幫不上ㄟ
不知貴地有中國城嗎
也許您可以在華人多的地方找到水餃皮

祝您新年快樂!





浮生
等級:8
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好手藝
2009/12/22 06:15

一早看見水餃

肚子餓得更誇張囉

真是好手藝

露易絲(louisecafe) 於 2009-12-23 11:47 回覆:
謝謝您喔

祝您
聖誕快樂!