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| 2009/12/22 06:11:35瀏覽4127｜回應8｜推薦27 | |
  今天分享超級美味的~~水餃。 新的一年即將到來，祝大家財源滾滾好運來!!! 小兒子這兩個禮拜期末考，有考試才需要去學校。他把他的手提電腦，和考試用的課本都搬到外面餐桌上(鄰近廚房)，除了睡覺外，他都沒有離開餐桌。 他從小到現在，高出我一個頭了，還是跟我很靠近，有時走在路上，聊天時，他的手會繞過我的脖子，搭在肩膀上，他聊到忘我，我肩膀可酸呢(不過心裡很甜蜜啦---)。 記得我小時後，家裡很窮，晚上做功課時，媽媽都會在昏黃的燈泡下，縫補衣服陪我，那種感覺非常溫暖，直到現在我還能感受到那種溫馨的場面。所以當我有小孩時，我也盡量的陪伴他們。現在他們已過青春期，我都沒感受過他們比我"利害"的時候，真是奇蹟! 昨天出去採購食物，順便買新鮮的水餃皮回來(這樣省事多了，現在機器做的水餃皮，進步很多，彈性不錯。但我們家三個男生還是比較喜歡我擀的水餃皮，我這VIP的頭銜，可是一磚一瓦打造出來的呢)，在廚房拌餡，包水餃陪小兒子。(希望他到我的年齡時也能記得這一段， ^_^ ) 。 自己做水餃，真材實料，皮薄餡多(買的水餃皮)；有空自己擀水餃皮，包的水餃，紮實飽滿 ，鮮美的湯汁，加上滿滿的愛，說有多誘人，就有多誘人，是一種滿足和感動。 高麗菜豬肉水餃 材料: 豬絞肉 2磅 高麗菜 1200公克 蔥 40公克 薑 10公克 香菜 50公克 水餃皮 2磅  調味料: 高湯 300ml 醬油 2 1/2大匙 酒 2 大匙 香油 1 1/2大匙 沙拉油 2大匙 鹽 2 1/2茶匙 柴魚粉 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 做法: (一) 蔥、 薑、香菜洗乾淨切碎；高麗菜洗淨切碎，放入3茶匙的鹽拌勻， 擠掉菜汁。  (二) 豬絞肉放入大盆裡，一邊慢慢加入高湯，一邊拿兩雙筷子攪拌豬肉， 直到高湯用完豬肉產生黏性後，再將醬油、酒、香油、沙拉油、鹽、 柴魚粉、胡椒粉加入和勻，最後加入高麗菜、蔥、薑和香菜拌勻，就 成香噴噴的水餃餡。  包入水餃皮裡就完成了。  (三)煮大半鍋的水，放入一大匙的沙拉油，水快開時，投下水餃。水餃浮上 來，用中火再煮個3至5分鐘即可撈出(現包的水餃，煮的過程中不必一 直加水)。  自製水餃皮 材料: 麵粉 2杯 (1杯250ml) 水 1杯 鹽 1/2茶匙 玉米粉 1/4杯 做法: (一)麵粉，水，鹽混合，揉成光滑的麵糰，上下抹少許的沙拉油，放 保鮮盒裏，蓋上蓋子，至少一個小時以上醒麵(放久一點柔軟度會更好)。  (二)拿出麵糰，搓成長條，分成每個20公克的小圓球壓扁，桌上灑玉 米粉，拿一個小麵球，用桿麵棍桿圓即可。  (自做純手工韭菜豬肉餃)  感恩來自世界各地的朋友因為您們的光臨，讓我家的廚房蓬蓽生輝，願我們一起成長。謝謝您們! 衷心祝福各位朋友平安、健康、快樂!!! |
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