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2009/12/22 06:11:35瀏覽4286|回應8|推薦27 | |
今天分享超級美味的~~水餃。 新的一年即將到來,祝大家財源滾滾好運來!!! 小兒子這兩個禮拜期末考,有考試才需要去學校。他把他的手提電腦,和考試用的課本都搬到外面餐桌上(鄰近廚房),除了睡覺外,他都沒有離開餐桌。 他從小到現在,高出我一個頭了,還是跟我很靠近,有時走在路上,聊天時,他的手會繞過我的脖子,搭在肩膀上,他聊到忘我,我肩膀可酸呢(不過心裡很甜蜜啦---)。 記得我小時後,家裡很窮,晚上做功課時,媽媽都會在昏黃的燈泡下,縫補衣服陪我,那種感覺非常溫暖,直到現在我還能感受到那種溫馨的場面。所以當我有小孩時,我也盡量的陪伴他們。現在他們已過青春期,我都沒感受過他們比我"利害"的時候,真是奇蹟! 昨天出去採購食物,順便買新鮮的水餃皮回來(這樣省事多了,現在機器做的水餃皮,進步很多,彈性不錯。但我們家三個男生還是比較喜歡我擀的水餃皮,我這VIP的頭銜,可是一磚一瓦打造出來的呢),在廚房拌餡,包水餃陪小兒子。(希望他到我的年齡時也能記得這一段, ^_^ ) 。 自己做水餃,真材實料,皮薄餡多(買的水餃皮);有空自己擀水餃皮,包的水餃,紮實飽滿 ,鮮美的湯汁,加上滿滿的愛,說有多誘人,就有多誘人,是一種滿足和感動。 高麗菜豬肉水餃 材料: 豬絞肉 2磅 高麗菜 1200公克 蔥 40公克 薑 10公克 香菜 50公克 水餃皮 2磅 調味料: 高湯 300ml 醬油 2 1/2大匙 酒 2 大匙 香油 1 1/2大匙 沙拉油 2大匙 鹽 2 1/2茶匙 柴魚粉 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 做法: (一) 蔥、 薑、香菜洗乾淨切碎;高麗菜洗淨切碎,放入3茶匙的鹽拌勻, 擠掉菜汁。 (二) 豬絞肉放入大盆裡,一邊慢慢加入高湯,一邊拿兩雙筷子攪拌豬肉, 直到高湯用完豬肉產生黏性後,再將醬油、酒、香油、沙拉油、鹽、 柴魚粉、胡椒粉加入和勻,最後加入高麗菜、蔥、薑和香菜拌勻,就 成香噴噴的水餃餡。 包入水餃皮裡就完成了。 (三)煮大半鍋的水,放入一大匙的沙拉油,水快開時,投下水餃。水餃浮上 來,用中火再煮個3至5分鐘即可撈出(現包的水餃,煮的過程中不必一 直加水)。 自製水餃皮 材料: 麵粉 2杯 (1杯250ml) 水 1杯 鹽 1/2茶匙 玉米粉 1/4杯 做法: (一)麵粉,水,鹽混合,揉成光滑的麵糰,上下抹少許的沙拉油,放 保鮮盒裏,蓋上蓋子,至少一個小時以上醒麵(放久一點柔軟度會更好)。 (二)拿出麵糰,搓成長條,分成每個20公克的小圓球壓扁,桌上灑玉 米粉,拿一個小麵球,用桿麵棍桿圓即可。 (自做純手工韭菜豬肉餃) 感恩來自世界各地的朋友因為您們的光臨,讓我家的廚房蓬蓽生輝,願我們一起成長。謝謝您們! 衷心祝福各位朋友平安、健康、快樂!!! |
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