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| 2009/11/12 05:15:54瀏覽11194｜回應4｜推薦41 | |
 一直以來對蔬菜水果，都有一份特殊的情感，也許是生長在農家的關係，從小接觸，產生濃濃的情，每次到market買菜，都會流連忘返。 記得小時候家裡種好多的蘿蔔和大芥菜(年代距今不遠， 所以印象清晰， 哈哈哈-----) 蘿蔔做蘿蔔糕、菜包和蘿蔔乾；大芥菜做成醃菜，割下之後，放在田裡，讓它晾乾， 再載回家。灑粗鹽在芥菜上，用手搓揉至軟，一層一層排在大缸裏，上面壓好大的石頭，後續過程繁雜-------， 時間也要好久。 雪裡紅做法非常的簡單，自己做，只須花些時間等待，經濟、衛生、安全，而且快速多了，散發出來那股清香味，值得您爲它辛苦爲它忙，美味一級棒!!! 雪裡紅帶有獨特的辛辣味，做成佳餚，美味又營養，雪裡紅炒年糕、清炒、雪裡紅絞肉、雪裡紅豆乾、雪裡紅腐皮、雪裡紅筍絲、雪裡紅炒飯，或是用來做包子餡-------，都是上上之選，千變萬化，柔情萬千，讓你一口接一口。 雪裡紅 材料: 雪裡紅 1斤(600公克) 海鹽 1.5大匙(1大匙15 ml)  做法: (一)雪裡紅買回晾乾水分，拿一些放在塑膠袋裏排好，上面灑一層鹽，再放 一層菜，一層鹽，一層菜，  全部完成，塑膠袋包著菜捲好，放六個小時。 (二)用手隔著塑膠袋，搓揉醃菜，直到軟化，顏色變深綠時，擠去水份，就成雪 裡紅。  雪菜炒年糕 材料: 小年糕 400公克 豬肉絲 100公克 雪裡紅 200公克 香菇 5朵 辣椒 1條  調味料: 高湯 1杯(250ml) 醬油 1.5茶匙 酒 1/2茶匙 糖 1茶匙 太白粉 1茶匙 做法: (一)香菇泡水至軟，切片，用少許醬油醃；豬肉絲用少許醬油、酒、 太白粉醃；小年糕切成兩段；雪裡紅清洗乾淨，擠乾水份，切成 小粒；辣椒切成小粒。  (二)熱油鍋，放下豬肉炒香，在下香菇炒熟盛出。 (三)熱油鍋，下紅辣椒 ，再放下雪裡紅，炒到香味出來，加些醬油 和糖，放入年糕和高湯，翻炒幾分鐘入味，放下肉絲拌勻即可。  |
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