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| 2009/10/23 08:22:54瀏覽5974｜回應4｜推薦26 | |
 這次回台到處品嚐小吃，發現簡單的食物，就能造出五十年以上的老店，屹立不搖。肉圓、餛飩、蚵仔煎、牛肉麵、爌肉飯--------，小吃能深得人心，在於店家 的用心與努力。 我們做不出小店的味道，因為他們加了"祖傳獨家秘方"，所以每家口味不同，各有特色。"江湖一點訣" 只要抓住一點竅門， 我們一樣也可以將食物做的美味，贏得掌聲。 黃金蛋--QQ的蛋白，內嫩的蛋黃，金黃的色澤，緊緊繫住人心。看似簡單，但是要將蛋煮的光滑細嫩，也是一門功夫。不用擔心，我將步驟寫的很清楚，加上的獨家秘方"愛" ，做出來的黃金蛋一定大大滿足家人的心。 黃金蛋 材料: 蛋 8顆 滷汁 4杯  做法:(一)蛋從冰箱拿出，放入水裏泡水，退冰。 (二)用中小火，燒半鍋的水，水開之前將蛋放入，  水開之後開始計時四分鐘(期間用杓子輕輕的攪拌蛋)，熄火。馬上將蛋拿出，放入冰水裏泡水。一一將蛋殼輕輕敲碎，再次放入水裏，蛋全部敲完，再拿 起剝掉蛋殼。  (三)剝好的蛋，放入滷汁裏浸泡，最少四小時以上，泡越久越入味。   溫馨叮嚀 : 切蛋使用線來切割，蛋黃部份較為美觀。 |
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