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| 2009/12/03 08:08:13瀏覽4078｜回應2｜推薦38 | |
  高中時，需要搭火車上下學，每到星期六上完半天課，就會和幾個通勤的同學，去麵店吃麵(那真是快樂時光啊--)，吃完麵再回家。而我總是會點扁食吃，用湯匙撈出一顆扁食，配上店裡辣椒醬，那滋味久久不忘。每次回到台灣，只要聽說哪裡有好吃的扁食一定專程去嚐鮮，但是一直都還沒找到記憶中的"味道"。 一大早，外面的草地舖上一層厚厚的霜。兒子上學，要換好幾趟車才到學校，所以需要六點起床。我早已煮好一碗熱騰騰的扁食湯，空氣中散發著迷人的香味，他圍坐溫熱爐子旁，吃了頓時精神百倍，充滿活力來迎接美好的一天。 飽滿的內餡，皮Q肉嫩的扁食，配上湯鮮味美的高湯，絕對道地的口感，讓您深深為它著迷。簡單的做法、新鮮的食材，爲了讓肉質更滑嫩，我加了少許蔬菜油，用心創造出自己的獨特的風味，試試看，滋味真的很讚。 寒風刺骨的冬晨，來碗熱呼呼的扁食湯，暖到心坎裡，憶進腦海裡。 扁食 材料: 豬絞肉 350 公克 扁食皮 1 磅(454公克) 蔥 2 枝 薑 3片 水 120ml 青菜 一些 油蔥酥 少許  調味料: 醬油 1大匙 酒 半大匙 蔬菜油 1大匙 香油 1大匙 鹽 1茶匙 糖 半茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 做法: (一)蔥切長段拍扁；薑也拍扁，放進120ml的水泡著。  (二)豬絞肉放進大碗裏，慢慢倒入蔥薑水(蔥、薑拿掉)拌勻，再加入所有調味料 攪拌，至絞肉產生黏性。  (三)拿一片扁食皮，中心抹上一些絞肉，對折成三角形，肉的邊緣按緊，然後兩 角抹上少許水，黏和。   (四)煮一些高湯，用鹽調味，放入大碗裏。另煮一鍋開水，燙一下青菜撈出，再 下扁食，水開扁食浮出水面，即可撈出放入高湯裡，加上青菜，油蔥酥，營養美 味的扁食湯就完成囉。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
