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| 2009/03/20 08:45:59瀏覽6839｜回應4｜推薦21 | |
 上次回台灣，好友邀約到苗栗，逛老街嚐美食，遠遠就被一股香味所吸引，那是種熟悉的味道"梅乾菜"。老闆很大方，給試吃的蜜餞，都是整粒的，我和好友覺得他賣的蜜餞不錯吃，梅乾菜應該也很棒(只能用想像的，如果梅乾菜也可以試吃的話，哈哈哈我說到哪裡去了)，總言之，我們拿到很好的deal，開車回家的路上，整個車廂瀰漫著梅乾菜香，感覺非常的滿足。 今天比較有空，想到做梅乾菜包，可以放冷凍庫，早上時，蒸一下就可以吃，營養方便，又不用傷腦筋。當梅乾菜遇上豬肉，真是絕配(當然要煮熟啦)，那種口感，難以形容，只有嚐過的人，才能體會。 梅乾菜肉包 麵皮材料:牛奶 315 克 (如果水230克即可) 糖 1 大匙 乳瑪琳 1大匙(MARGARINE) 中筋麵粉 500公克 發酵粉 2 茶匙 泡打粉 11/2 茶匙 中筋麵粉 50克  餡材料:豬絞肉 800克 梅乾菜 3把 冰糖 15公克 大蒜 4 粒(剁成茸)  調味料: 蔬菜油 4大匙 醬油 2大匙 酒 11/2大匙 鹽 1.5茶匙 玉米粉 2茶匙 水 1 1/2杯(一杯250ml) 防黏紙 18張 (parchment paper 剪成9.5公分正方，可以重複使 用。) 肉餡做法:(一)梅乾菜先泡水，清洗多次，擠乾切細。 (二)絞肉加入醬油1大匙和酒拌勻，醃一下。 (三)鍋裡加2大匙油，放入蒜茸炒香，隨後下絞肉炒熟，盛出。 (四)鍋裡放入2大匙的油，放入切碎的梅乾菜炒香，倒入醬油，擺 入絞肉、冰糖和水燜煮大約十分鐘加鹽調味用玉米粉勾欠淋入 盛出，涼時放入冰箱冷藏。  麵皮作法:(一)依順序將牛奶、糖、乳瑪琳(分小塊)、麵粉、發酵粉、泡 打粉放入麵包機的桶子裡，  設定麵糰時間，等待發好麵糰。  (二)拿出麵糰加入50克的麵粉，揉成光滑的麵糰，放置十分鐘(醒 麵)，之後將麵糰搓成長條，分成每個大約60公克的小塊。  (三)將麵皮橄圓，包入肉餡，放在防黏紙上，放置20分鐘(再次發 酵，記得蓋上一層薄布。)   (四)準備一鍋蒸籠水，使用中火燒開，(家裡的電爐 max、8、7-- 因為兩層所以我使用 8的火力。) 將生包放入蒸籠中，水開時將 蒸籠放上，蒸12分鐘即可。  (五) 時間到熄火，拿開蒸籠，將包子拿掉防黏紙，放在鐵架上散熱， 香噴噴好吃的梅乾菜肉包就完成囉。  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
