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| 2009/03/27 08:53:18瀏覽5105｜回應3｜推薦24 | |
 好友告訴我，從台灣回來時差，半夜睡不著覺，看我的部落格打發時間，本想看看就去睡覺的，(把我的部落格當催眠劑,這---像話嗎)，結果越看越有興趣，只差沒大動鍋鏟而已。很高興聽到她這麼說。 我是很用心的在做我的部落格，作品、照片，都是精心製作，成品都是經過研究改良，希望進來看我部落格的朋友，能因此而受益，這是很棒的事。 兒子外國朋友來家裡，他介紹我的部落格給朋友，朋友很好奇的說"Can your mom make green onion pancake "?兒子竟然說"My mom can make anything"(講話也不打草稿，每次都認為我很厲害，這點鐵定不是遺傳到我。話說回來，常聽之後我好像也很習慣了ㄟ，哈哈哈--)。還好只是"蔥油餅"，不是"佛跳牆"，這太簡單了。打開冰箱，拿出蔥(基本家常食材)；麵粉和水，沒多久的功夫，蔥油餅就好了，她吃了好幾片，也給她帶一些回去，到了晚上，從兒子口中得知，又多了一個人認為我很"厲害"。結論是要當"厲害"的人，好像也不難嘛，嘻。 這款蔥油餅外酥內軟，蔥香四溢，加了少許黑胡椒粉，吃在口裡，滿足在心裏。 蔥油餅 材料: 中筋麵粉 500公克 鹽 5公克 蔬菜油 35公克 熱開水(80℃) 250公克 冷水 100公克 蔥 130公克 黑胡椒粉 1大匙 鹽 少許(塗餅用) 蔬菜油 少許(塗餅用)  做法: (一)麵粉加入鹽、熱開水攪拌均勻，淋入蔬菜油最後加入冷開水，  攪拌成糰(不用光滑)，  上下抹一點油，放入盆裡，上面蓋保鮮膜，醒麵一個小時以上。 (二)蔥切細，拿一塊紗布，將蔥汁擠出。 (三)醒好的麵糰，  整形好分成六份，拿一份桿成大圓形(約0.5公分厚)，在麵皮上 先塗上一層蔬菜油之後灑上鹽和黑胡椒粉，最後舖上一層蔥花，  捲成一長條，盤起。  其它五份也一一完成動作。 (四)拿一個完成的麵糰桿平，  放入鍋裡，中火先煎一面，底面金黃時翻面，  另一面又金黃時，使用兩個鏟子，從餅的兩邊往餅中心點擠壓,直到 餅鬆即可。  |
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