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神仙也下凡~~~~~豆豉嫩肉
2009/03/18 08:21:29瀏覽4533|回應3|推薦20
這星期放春假,春天來了!真是太棒啦!路旁小花五顏六色,美不勝收。
跟朋友夫妻聊天,朋友跟我抱怨冰箱裡都是冷凍水餃,還沒吃完,先生又買,她先生則在旁, 很無辜的說,太太包的水餃好吃,我不要她太辛苦啦,朋友又說,怕先生膽固醇太高,不敢直接買絞肉(肥肉很多),都是買瘦肉回來自己切,自己包。(我聽出一些"案情"了,包水餃全部用瘦肉是不太對味,肉質硬而且澀)兩邊都很為對方著想,很可愛的夫妻,我只能請他們有空多看看我的部落格。以上個案,如有雷同,純屬巧合,哈哈哈 。
簡單好吃,色香味俱全,是我做菜的原則。豆鼓健康又營養,經過油炒可將它獨特的香味釋出。將豬小排的骨頭拿掉,方便吃,不失風味,老少咸宜,宴客自食兩相宜。
  


豆豉嫩肉
        材料:
                豬小排肉 400公克
                豆豉      3大匙
                蒜茸      2大匙
                蔥花      1大匙
                紅辣椒   半大匙

        調味料:
                 醬油  1 1/2大匙 
                 酒    1 大匙
                 糖    1茶匙  
                 鹽   1/2茶匙
                 胡椒粉   1/2茶匙
                 太白粉   1大匙
       做法:
              (一)豆豉泡一下水,洗乾淨。
              (二)豬小排肉洗淨,切成兩公分正方大小。加入醬油、 酒、  糖、
                     鹽 、 胡椒粉,攪拌到肉吸進這些調為料,再加入太白粉拌勻。
              (三)起油鍋,放入蒜茸蔥和辣椒爆香之後鏟出,接著加一些蔬菜油
                    到鍋裡倒入豆豉,中火爆香鏟出,

                    將爆香的蒜茸、豆豉放入排骨肉裡輕輕拌勻。

              (四)電鍋放入一杯水和鐵架 ,將調好的肉放入蒸。

                     電鍋跳起燜個十分鐘,就好了。
                        

溫馨叮嚀:
               如果沒有電鍋,蒸籠蒸15分鐘就OK。

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

阿勇(ayon)
等級:8
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最喜歡這種的
2009/03/20 19:38
味道好 下飯
 
簡單 方便 無油煙

.


露易絲(louisecafe) 於 2009-03-22 01:38 回覆:
您說的,也是我這"煮廚"做菜的方針.
謝謝您.

kc
豆鼓嫩肉= 豉椒蒸排骨?
2009/03/18 11:53

這不就是 港式口味的 豉椒蒸排骨嗎?

看來很好吃啊......想念的味道呢

露易絲(louisecafe) 於 2009-03-18 12:38 回覆:
您是老饕哦一看就知道,真是利害.
其實它是"鼓汁排骨"的翻版,我只是保持整粒豆鼓,沒切碎.排骨肉我則將
排骨取出,吃時方便,吃相文雅.
"鼓椒排骨"應該是排骨炸過,然後跟青椒、紅椒或黃椒一起炒,因為這些
蔬菜如果用蒸的,賣相不佳.



小小兔
等級:8
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看起來
2009/03/18 10:44
這道看起來真是簡單又好吃的樣子耶
光想像它的滋味就讓人流口水了
下次來試試看 ^^
露易絲(louisecafe) 於 2009-03-18 12:21 回覆:
您說的沒錯,看起來好吃,但吃起來更讚哦!