市場賣的洋芋現在最便宜的一斤大約20~25元，
愛吃洋芋的我，當然是一次給它買個一大堆囉！
除了拿來煮咖哩、洋芋燉肉外，做成饅頭餡也是個不錯的主意～

洋芋去皮切片，放電鍋蒸熟後壓成泥狀，
待涼後混合切成小片的火腿及起司，一一揉成圓球狀

火腿片及起司本身都有鹹味，現代人鹽都吃得太多，所以就不用再調味了
如果口味較重的，壓洋芋泥時可以順便加少許鹽進去

今天做二種麵皮，紅色的是添加紅麴粉，另一種是加了紅蘿蔔絲及黑芝麻粉

《饅頭基本麵糰的做法可參考：手工黑糖饅頭》

每份麵皮的基本材料是：
中筋麵粉350克、糖3大匙、鹽1/4小匙、速發酵母粉2小匙、油1大匙、水180c.c.

紅麴粉、黑芝麻粉及紅蘿蔔絲都是一開始就加入一起揉成麵糰
若是怕失敗，紅蘿蔔絲可以等基本發酵完成後再揉進麵糰裏

將一份基本發酵完成後的麵糰分割成七等份，
一一滾圓後再壓成厚片，分別包入洋芋餡

將收口捏緊朝下放在饅頭紙上，放進蒸籠裏做最後發酵

出爐囉～熱騰騰剛出爐的饅頭總是最好吃的！

切開看看～洋芋跟火腿、起司的組合，吃起還蠻搭的嘛！

早餐只要吃一個，搭配一杯自製豆漿或五穀米漿，就很有飽足感喔～