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2009/10/08 12:30:37瀏覽26820|回應2|推薦35 | |
早餐店賣的蔥燒餅做法其實很簡單, 八個蔥燒餅所需要的材料如下: 【麵皮材料】 過篩中筋麵粉400克、速發酵母粉2小匙、細白糖3大匙、鹽1/2小匙 蔥花一大碗、鹽適量、胡椒粉適量、麵粉1大匙、豬油或植物油1大匙 蔥花先切好,等麵皮基礎發酵完成並桿成大薄片後, 【裝飾材料】 生白芝麻適量(先用水泡至脹大)、糖水(糖1大匙加水1大匙拌勻) 【作法】 除水以外的所有麵皮材料放入鍋中,再將水一邊倒入一邊用筷子攪拌, 取出發酵好的麵糰桿平數次,把空氣壓出,再桿成長方型大薄片 反折三分之一,舖上另一半蔥花餡料,再將另外三分之一麵皮蓋上去 表面刷上一層糖水,再沾上白芝麻,分切成八等份,放入烤盤繼續發酵15分鐘 放進事先預熱過的烤箱,以上下火200度烤12分鐘, 出爐囉~ 表皮香脆內裏鬆軟,蔥花及胡椒粉的鹹香滋味,你一定要自己做做看喔~ |
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