我發現南瓜實在是好個東西，
不僅揉饅頭時可用生南瓜汁或南瓜泥取代水，
切成細絲也可揉進饅頭裏，做成南瓜饅頭；

今天又把它們切成小丁拌在絞肉裏，做成帶南瓜餡的肉包子，
一方面可減少肉的用量，一方面又增加餡料的自然甜味，
更重要的是可以讓害怕南瓜的我家那口子，一點兒都吃不出南瓜味！

今天用的材料份量如下：

《包子皮》
中筋麵粉300克   小麥胚牙3大匙   水150克   速發酵母1又1/2小匙  　　　　　　　　　細白糖3大匙   油1大匙    鹽1/4小匙

《內餡》
絞肉400克   南瓜丁200克   蔥花1碗   薑末1小匙   糖1大匙
素蠔油3大匙    鹽1/2小匙    五香粉、胡椒粉、香油各適量

《做法》
包子皮的材料全部混合均勻，揉成光滑的麵糰，於室溫醒麵卅分鐘。

絞肉加入鹽，先拌到有黏性，再加入其他調味料及南瓜丁一起拌勻，
放冰箱冰卅分鐘讓肉餡變硬，要包之前才拌入蔥花。

南瓜其實很快熟，所以不需事先蒸軟，直接切小丁和絞肉一起拌勻即可。　

醒好的麵糰分切成12個，一一壓扁、桿薄，包入滿滿一大匙的餡料後收口，
放在烘焙紙上，再放進蒸籠中最後發酵15分鐘。　

開中火，從冷水開始蒸，鍋蓋留一點縫隙；水滾後計時12分鐘熄火，
3分鐘後再開鍋蓋。

香噴噴的南瓜鮮肉包出爐囉！
這次絞肉裏有打水，肉汁中帶著南瓜的清甜，我覺得比單純的鮮肉包要好吃呢！