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2010/03/25 13:53:15瀏覽9495|回應0|推薦39 | |
常常在菜市場看到賣「牛蒡甜不辣」的攤子 甜不辣主要的成份魚漿是魚肉做的,既然魚肉可以,那麼雞肉也可比照辦理吧? 雞胸肉的用途很多, 食物調理機、攪拌機這些我家統統都沒有,唯一有的就是時間 【材料一】 牛蒡半條、清雞胸肉2塊約300克、豬絞肉50克、鹽1小匙、米酒1小匙、薑汁1/2小匙 【材料二】 【地瓜粉4大匙+細白糖2大匙+冰開水80cc】混勻備用、胡椒粉1/2小匙 【做法】 雞胸肉放冷凍庫冰硬之後切碎,再用刀剁成絞肉狀至有黏性 將剁好的肉放至容器,加入一小匙鹽,然後用手以同方向攪打 此時將米酒、薑汁及混勻好的材料二慢慢加進來,一次加1或2大匙, 【重點】 因為攪拌磨擦會生熱,所以攪到一半如果覺得肉不夠冰涼,
做好雞肉漿要馬上放入冰箱冷藏,要做時再取出 牛蒡刮皮後切細絲,先泡在水中以免變黑,要炸時再撈起瀝乾 雙手沾水,將適量的牛蒡絲和雞肉漿混合均勻,然後壓成扁平狀 口感雖然比不上魚漿做的那麼地軟嫩,但吃起來美味不減喔,二三下就盤底朝天啦! |
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