馬鈴薯一直以來就是我最愛吃的食物，而在台灣，
不管是平常日或是颱風天，馬鈴薯和紅蘿蔔都是最便宜、最容易取得的食材，

今天做的這個香煎薯餅，就只用這二種食材和些許調味料，完全不加麵粉，
簡單的做法，卻最能吃出馬鈴薯單純的原味。

【做法】

馬鈴薯和紅蘿蔔分別切成2mm左右的薄片，再切成細絲
（切得細煎的時候才比較容易熟）
我不用"ㄘㄨㄚˋ簽"的方式，因為這樣比較容易出水。　

馬鈴薯切好後是否需要泡水呢？
如果你喜歡吃爽脆的口感，那就泡水10分鐘，把澱粉質洗掉一些，
而我喜歡吃的是鬆綿的口感，所以馬鈴薯就不用泡水。

把馬鈴薯和紅蘿蔔混合均勻，灑適量的鹽和少許糖拌一拌
（加少許糖可以提出馬鈴薯和紅蘿蔔的甜味，吃起來比較不會死鹹）
胡椒粉則最好不要加，因為會搶了馬鈴薯的味道。

用平底鍋熱油鍋，油要稍微多一點，煎起來才好吃。
把食材放下去，舖滿個鍋子成圓型，用小火蓋鍋蓋慢煎，
煎到焦黃後才翻面，續煎到另一面也呈焦黃時即可起鍋。　

煎好的薯餅表面酥脆，裏面卻很軟綿，
一次可以吃到兩種口感，馬鈴薯的原味在嘴裏散開，
很單純的味道，卻讓吃的人滿嘴幸福呢！