「秋刀魚」可說是少數營養價值高又便宜的魚種之一，
牠的蛋白質容易被人體消化吸收，又富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸，

最近量販店剛好有一尾不到10元的促銷價，此時不吃更待何時呢？

最簡單的秋刀魚料理就是魚身抹鹽，烤至全身金黃，再淋上一點檸檬汁食用
如果不想吃到魚刺的，也可以參考本篇：〔美味秋刀魚料理〕的做法~

今天要做的變化，就是把做好的照燒秋刀魚包進壽司裏

壽司飯用的醋一般用糯米醋，可以買市售的壽司醋，也可以用檸檬汁取代
我個人喜歡用檸檬汁，因為吃起來還多了一種果香呢～

※材料
1.白飯：白米2杯加水1.5杯，先浸泡半小時，再用電鍋煮成白飯　
2.壽司醋：糯米醋60cc、糖2大匙、鹽1/2小匙一起拌勻即可

煮白飯時的水量要比平時煮飯時少一點，稍後拌上壽司醋時飯才不會太濕。
白飯煮好後先悶10分鐘再開蓋，用飯匙把米飯翻鬆，
再用電扇一邊吹涼一邊慢慢拌上壽司醋，放涼後即為壽司飯。

※其他材料
(依個人喜好添加，例如小黃瓜可換成四季豆或蘆筍，也可以再加上蛋皮)

壽司用海苔、照燒秋刀魚、蒸熟紅蘿蔔條、小黃瓜條、肉鬆或三島香鬆、美奶滋

※做法
在海苔上舖上一層壽司飯，再依序放上自己喜歡的食材，灑上一點肉鬆或三島香鬆，擠上適量的美奶滋捲起來，很簡單的壽司卷就完成啦！

以上這些做壽司的食材都很便宜，有飯有肉也有蔬菜，吃起來又有飽足感，很輕鬆就可以打發一餐囉！