秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。
秋葵是營養價值很高又低熱量的蔬菜，
富含蛋白質、維他命A、C、鎂、鉀、葉黃素和類胡蘿蔔素等多種營養素，
而每100公克中鈣含量有80至100毫克，比起牛奶一點都不遜色呢！

它的黏液富含水溶性纖維，可降血壓及膽固醇，預防胃潰瘍及其他腸道疾病
不過它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。

最近秋葵應該是盛產季節，傳統市場上我買到最便宜的只要15元一斤，
除了涼拌秋葵外，加到炒麵裏也很不錯喔～

 炒麵的配料是很隨興的，家裏有什材料就加什麼 ～

材料：
雞蛋麵或油麵一斤、秋葵半斤、木耳3大片切絲、紅蘿蔔1個切絲、
豬肉絲.一碗、蔥2根切小段

調味醬料：
糖1大匙、醬油半碗、醬油膏1大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2小匙、烏醋2大匙、水適量

做法：
1.肉絲以醬油、酒、五香粉、糖、胡椒粉、太白粉等醃入味，再入鍋炒熟備用

2.將鹽灑在秋葵上，用手來回滾動磨擦，讓秋葵表面的絨毛去除，再用水洗淨

3.將洗淨後的秋葵整根燙熟，再橫切成星星狀

4.油熱後先爆香蔥段，然後加入紅蘿蔔絲炒軟，再加入木耳絲及所有調味料煮開

 5.將麵條倒入，和醬汁翻炒均勻，再將肉絲和秋葵放入拌炒一下即可上桌囉！